Burger King

Что понадобится на два бургера:
*ломтики бекона: 3-4 шт для фарша 1-2 шт для бургера
*говядина: 250-300 грамм
*яйцо: 1 шт.
*пара щепоток муки
*плавленный сыр из магазина (опционально: твёрдый чеддер)
*помидор, салат айсберг. Их за полчаса до готовки необходимо достать из холодильника, чтобы не было контраста горячего мяса с холодными овощами
*булочки для гамбургеров, магазинные, 2 шт.
*майонез, сырная сальса/кетчуп/BBQ(по вкусу)
*приправы: соль, перец, паприка, любимые травы, зира

Первый этап: бекон. Его мы обжарим, измельчим и добавим в фарш.

Нарезаем, добавляем чуточку перца

Прежде чем жарить бекон, займёмся мясом. У нас было два вот таких кусочка говядины, это грамм 250. Сало я срезаю: вместо него у нас будет хорошо прожаренный бекон.

Остальное мясо надо нарезать кубиками. Можно капнуть немного оливкового масла, чтобы оно не налипало на мясорубку.

Саму мясорубку советую перед приготовлением охладить (можно даже в морозильнике) по той же причине - фарш не будет налипать. Рубим в ней мясо:

Кидаем бекончик на обжарку. Перед этим капаем немного оливкового масла:

В фарш добавляем специи: паприку, зиру, любые травы по вкусу (я беру немного хмели-сунели), соль, перец.

Начинаем размешивать и вбиваем туда одно маленькое либо половину большого яйца. Главное, чтобы фарш при этом не превратился в склизкие сопли - яйцо должно дополнить мясо, а не вытеснить его:

Советую добавить в "мокрый" фарш немного муки:

Бекон к этому моменту уже достаточно прожарится (он должен хрустеть), вынимаем его и кладём на салфетку, пускай лишний жир стечёт

Это займёт пару минут, пока мы нарежем булочки. Я не брезгую брать магазинные. Главное, чтобы они были мягкие и пышные

А вот и бекон в фарше:

Теперь хитрый финт: прямо в жир из-под бекона на сковороду мы сыпем немнооого сахара. Если на поверхность помещается 4 булочки, делаем 4 маленькие кучки сахара - такие, чтобы их не особо было видно, если не знать где они. В центр этих горочек мы положим булочки; они закарамелизуются и не будут пропускать влагу, разваливаться и намокать:

Прожарить достаточно полторы-две минуты: проверяйте корочку, она должна быть твёрдой, но не подгорелой. Перед булочками можно на минуту кинуть обжарить луковые кольца, но я в этот раз их не использовал.

Фарш делим на два шарика. Каждый из них нужно хорошенько размять до диаметра, на треть больше булочки. Котлетки при жарке усохнут и уменьшатся в диаметре. Но вырастут в высоту, поэтому если фарша слишком много, лучше сделать лишнюю плоскую котлетку, чем одну огромную.

Отправляем это чудо на сковороду на огонь чуть выше среднего:

А сами принимаемся за булочки:

Вот так ужались котлетки за три минуты. Переворачиваем, дальше они начнут подгорать

На нижнюю булочку кладём салат айсберг и внутрь заливаем майонез. На верхнюю я намазываю сырную сальсу, всё-таки это чизбургер:

На салат кладём один плавленный сырок. Второй - пойдёт на котлетку. На сыр по желанию можно плеснуть любой соус. А ещё лучше - положить бекон. Но я в этот раз обошёлся без лишнего бекона:

Вновь переворачиваем котлетку и на горячую прожаренную сторону кладём сыр. В идеале это должен быть твёрдый сыр чеддер, но я обошёлся ещё одним плавленным.

Через минуту котлетки кладём на салат, сверху бросаем помидор (я использовал сливовидные, но лучше брать разрезанные на 4 части "кольца" большого помидора: их будет удобно кусать)

Опять же, никто не запрещает плеснуть под помидор любимого соуса!

Ну, вот и наш бургер! Теперь можно смело его есть:

Приятного аппетита!