burger

Внутри тебя ждет рецепты простых бургеров своими руками. Читай скорее!

Если верить Википедии, то гамбургер - это "вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки". В сетях быстрого питания и ресторанах он подается уже почти сто лет и за это время появилось множесто разновидностей этой закуски - от фишбургер с рыбой до веджибургера для вегетерианцев.

Сегодня мы предлагаем познакомиться с основами основ и секретами того, как приготовить бургер дома. Вот увидишь - это легко и очень вкусно!

Как приготовить котлету для бургера

Сделать котлеты для бургеров домашних условиях не так уж сложно, но прежде чем мы расскажем тебе рецепт, напомним о нескольких базовых правилах:

выбирай для бургера только самое качественное мясо

перед началом готовки охлади мясо (чем дольше - тем лучше)

держи руки и рабочую зону в чистоте.

Что тебе нужно для приготовления котлет:

говяжий фарш из рубленого мяса

соль

перец

Итак, как сделать котлету для бургера? Мы настоятельно рекомендуем приготовить фарш самостоятельно из свежей охлажденной мякоти, но если у тебя нет для этого времени (или мясорубки), то покупай готовый фарш только в проверенных местах. Качественное мясо - залог вкусного бургера.

А теперь приступим. Для начала нам нужно сформировать из фарша котлетки. Их размер должен определяться размером булочек, на которые ты будешь их класть. Кроме того все котлеты должны быть одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. В противном случае ты получишь маленькие пережареные и большие сырые котлеты.

Взяв шарик фарша надавливай на центр тремя пальцами до тех пор, пока твоя котлета не будет сформирована - убедись, что она не слишком плоская, иначе твой бургер получится сухим.

Теперь пришло время приправить котлеты солью и перцем. В принципе, для классического бургера этого будет достаточно, но при желании можно добавить и другие специи для мяса на твой вкус.

Приготовить котлеты можно как на сковороде, так и на гриле. Для котлеты толщиной около четырех сантиметров, рекомендуется обжаривать ее с каждой стороны около четырех минут.

Многие кулинары утверждают, что если ты хочешь, чтобы у котлеты была идеальная корочка, то переворачивать ее нужно всего один раз. Однако у них есть и оппозиция, которая утверждает, что переворачивая котлету каждые 15 секунд, ты не только быстрее ее приготовишь, но и добьешься более равномерной прожарки.

Предлагаем попробовать оба варианта, сравнить, и самостоятельно принять решение, на чьей стороне ты.

Домашние бургеры: классический рецепт с фото

Вариантов того, как можно сделать бургер в домашних условиях масса, но для начала мы дадим тебе самый базовый рецепт, с помощью которого можно освоить этот навык, а затем уже переходить к экспериментам.

Шаг 1: приготовь соус - например, барбекю. Для этого измельчи чеснок и лук и, постоянно помешивая, обжарь их на оливковом масле с чайной ложкой коричнего сахара и паприки, солью и перцем, яблочным уксусом, вустерским соусом и кетчупом.

Шаг 2: пожарь котлеты по инструкции, описанной в предыдущем пункте. После того, как перевернешь котлеты, положи на них сверху по кусочку сыра (например, чеддера).

Шаг 3: разрежь булочку для гамбургера пополам и положи на нижнюю половинку мелко нарезанный салат-латук.

Шаг 4: сверху на салат укладываем котлету с сыром.

Шаг 5: поливаем котлету соусом.

Шаг 6: закрываем бургер второй половинкой булочки.

Как сделать идеальный бургер: Х советов

Разумеется рецепт бургера дома, который мы привели выше, можно модернизировать, и об этом мы поговорим чуть ниже. А сейчас мы дадим тебе несколько полезных подсказок, которые помогут сделать бургер своими руками максимально крутым.

1. Держите Все Очень Холодно

Пока ваши гамбургеры полностью не сформированы, тепло является их смертельным врагом. Теплый жир мягкий и податливый, и имеет тенденцию прилипать к рукам и рабочим поверхностям. И если жир у тебя на руках, то его нет в бургере.

При измельчении собственного мяса (и я, конечно, надеюсь, что это так) убедитесь, что все—подающий вал, шлифовальные лезвия, тарелка и мясо—хорошо охлаждены, чтобы избежать жирного мазка. Я храню свою мясорубку в морозильной камере, поэтому я готов размолоть ее в любой момент. ПЭТ LaFrieda еще предстоит сделать случайную доставку до моей двери, но когда он это делает, я буду готов к нему.

2. Не Солите Говядину, Пока Не Сформируются Котлеты

В верхней части пирожок, который не был предварительно соленым, сохраняет более свободную текстуру; внизу, предварительно соленая пирожок выглядит плотной и плотной по краям. [Фото: Vicky Wasik]

Повторяю: не солите говядину, пока не сформируются котлеты. Соль растворит мышечные белки, которые впоследствии соединяются, превращая ваши гамбургеры из влажных и нежных в колбасообразные и пружинистые. Эффект впечатляющий. Нужны доказательства? Смотрите здесь.

Лучшее время, чтобы приправить ваши гамбургеры в течение нескольких минут после того, как они собираются ударить гриль или сковородку. Соль начинает воздействовать на мясо—растворяя белки, вытягивая влагу—в тот момент, когда она вступает с ним в контакт, отрицательно влияя на внешнюю текстуру ваших пирожков. И это не очень хорошо.

3. Вопросы Формы

Взвешивание вашего мяса, когда вы его разделяете, и измерение ваших пирожков, когда вы их формируете, гарантирует, что все ваши гамбургеры будут одинаковыми по форме и размеру, что, в свою очередь, гарантирует, что все они будут готовить с одинаковой скоростью. Цифровая шкала и хороший глаз-это все, что вам нужно (хотя по-настоящему ОКР, как и я, тоже захочет линейку).

Бонусный совет: Если вы любите большие, жирные пирожки (мы говорим о шести унциях или более), вы, должно быть, испытали страшный "синдром фрикадельки" в какой-то момент. Знаете, когда ваш пирожок выпячивается, когда он готовит, превращая его в невозможный для еды, футбольный шарик? Сформируйте свои пирожки с небольшой ямочкой в центре, и они будут поддерживать свою форму диска, как они готовят.

4. Сезон Либерально

Как бы тщательно вы ни подбирали свою мясную смесь, без соли и перца вам лучше ужинать с королем или клоуном, которые, несмотря на свои существенные недостатки, хотя бы понимают пользу небольшого количества хлористого натрия. Свежемолотый черный перец из целых горошин перца является обязательным-это гораздо более ароматным, чем безвкусный молотый порошок.

Что бы люди ни говорили, кошерная соль не более и не менее соленая по весу, чем поваренная соль. Мне нравится использовать его, потому что его большие кристаллы легко подобрать пальцами. Начните с большой щепоткой кошерной соли, и держать его по крайней мере восемь дюймов выше пирожки, как вы посыпать, чтобы обеспечить равномерное покрытие.

И всем вам, ньюйоркцам: не позволяйте проклятому городу говорить вам, как ваша еда должна быть на вкус. Сезон ваши гамбургеры так щедро, как вам нравится. Ты можешь съесть салат завтра.

5. отдохнуть

6. Выберите Булочку С Умом

7. Не бойся пробовать новые сочет

Бургер своими руками: еще Х интересных идей

бургер домашний рецепт

рецепт бургера в домашних условиях