Брауни

Ингредиенты

• Горький шоколад – 250 г.
• Сливочное масло – 1 брикет (250г) + немного для смазывания формы.
• Пудра сахарная – 75 г.
• Коричневый сахар – 125 г.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Ванильная эссенция или ванилин – 2 ч. ложки.
• Мука пшеничная – 115 г.
• Морская соль – 1 щепотка.
• Орехи - 100г.

Процесс приготовления

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Дно формы для запекания – лучше взять керамическую с небольшими бортиками размером 30 х 30 см – устелите пергаментной бумагой. Промажьте ее сливочным маслом.

Шоколад вместе с маслом положите в жаропрочную миску и поставьте на водяную баню в глубокую кастрюлю. Растопите содержимое, регулярно помешивая и не давая дну миски касаться кипящей воды под ней. Снимите шоколад с маслом с плиты и отставьте в сторону, чтобы немного остудить. Не стоит плавить плитку и масло в микроволновой печи – шоколад свернется и станет чрезмерно жидким.

В шоколадную смесь вбейте венчиком тростниковый сахар и пудру. Добавьте взбитые вручную (без миксера) яйца, размешайте до однородности. Влейте ванильный экстракт и размешайте все деревянной лопаткой. Соль вместе с мукой просейте и замешайте тесто. Добавьте перемолотые орешки. Старайтесь не дать тесту утратить воздушность, но и не допускайте пузырей. Вылейте шоколадное тесто в предварительно смазанную форму и разровняйте лопаткой.

Выпекать брауни нужно около 30-45 минут. Не пересушите! Поверхность должна растрескаться, но в середине пирожное должно остаться влажным и мягким. По мере остывания брауни станет немного плотнее.

Для быстрого остывания\хранения можно засунуть брауни в морозилку.

Компиляция двух рецептов. Барсука(https://vk.com/bcakeru) и Гордона Рамзи(https://hell-kitchen.ru/pirozhnoe-brauni-samyj-luchshij-recept.html)