Борщ

— Говядина на кости ( я беру рёберную часть или хвостовую);

— Свекла;

— Лук;

— Морковь;

— Чеснок;

— Томатная паста;

— Капуста ( я люблю молодую);

— Лимон ( для лимонного сока);

— Картофель;

— Сметана.

Способ приготовления:

1. В холодную воду я закладываю мясо и Варю около 1 часа. Сначала на среднем огне, после закипания уменьшаю. В процессе, по необходимости снимай пенку.

2. Минут через 30, как варится бульон, натираю свеклу на терке слайсами и затем нарезаю тонкой соломкой.

3. В сковороду добавляю свеклу и один половник бульона ( прям из кастрюли в которой варится мясо) на медленном огне начинаю тушить. Минут через 10 добавляю томатную пасту (1 ст. л), соль и тушу ещё 10 минут.

4. Нарезаю лук кубиками и морковь натираю на крупной терке.

5. Беру среднюю кастрюлю, добавляю растительное масло и обжариваю морковь и лук. Затем, переливаю бульон к овощам, а мясо пока откладываю чтобы остывало.

6. В почти готовый борщ добавляю лимонный сок ( использую 1 полноценную дольку лимона ) и затем отправляю туда свеклу. Сочетание кислинки от лимона и сладости от свеклы-для меня идеально.

7. Я не беру много картофеля, достаточно 1 шт. Нарезаю кубиками и в суп.

8. Тонко шинкую капусту ( ее количество зависит от того, насколько густой борщ ты хочешь получить).

9. Когда мясо остыло, я нарезаю его кусочками и в кастрюлю.

10. За 10 минут до готовности, отправляю капусту в суп и в самом конце выдавливаю 3 зубчика чеснока.

11. Выключай огонь, накрываю крышкой и пусть борщ настроиться минут 15).