Борщ

Мы использовали:

• Говяжий бульон – 3 л

• Свекла – 1 кг

• Красное сухое вино – 750 мл

• Томаты консервированные/томатное пюре – 400 г

• Морковь – 100 г

• Лук – 100 г

• Красная фасоль консервированная – 1 банка (без жидкости)

• Чеснок – по вкусу

• Соль, перец

1. Для бульона заливаем мясо холодной питьевой водой, доводим до кипения и оставляем на небольшом огне на 2 часа.
2. Очищаем свеклу и нарезаем ее жульеном (стручком).Разогреваем глубокую сковородку с растительным маслом на высоком огне, обжариваем свеклу иногда помешивая 3 минуты. Затем заливаем вином и томим, пока алкоголь полностью не выветрится примерно минут 40. Добавляем консервированные томаты или томатное пюре и томим еще 20 мин на маленьком огне.
3. Готовый бульон доводим до легкого кипения, закидываем в него тонко нарезанные морковку и лук (можно по желанию их предварительно обжарить), и красную фасоль (консервированную или вареную).
4. Варим овощи 30 мин на маленьком огне и закидываем к ним тушеную свеклу. В конце добавляем мелко нарезанный чеснок и приправляем солью и перцем по вкусу.