Блинчики

Привет.

Я всю жизнь боялась блинов, потому что у меня случилась детская кулинарная травма. Дважды я пыталась и дважды не получалось, потом я забила и решила, что отлично проживу эту жизнь без них. Но. Масленица не за горами и даже несмотря на всю свою безответственность, я решила, что оставлять вас без блинов точно нельзя. Это рецепт, который я специально вымеряла сегодня на весах, чтобы у вас точно все получилось. Была большая вероятность, что пропорции окажутся неудачными, но все обошлось. Я могу честно сказать, что ваш блинный успех зависит только от пропорций и сковороды. Тут не нужно быть смелым, ловким и умелым, ну разве что самую малость.

Это будут обычные блины, без всяких там дрожжей, кефира, соды и других странных штук.

• 400мл молока
• 400мл кипятка
• 2 яйца
• 340гр муки
• 5 ст ложек растительного масла
• 2 ст ложки сахара
• 1/2 ч ложки соли
• 1/4 ч ложки разрыхлителя
• 40гр сливочного масла для смазывания

Момент с мукой: добавьте сначала 2 стакана - это 260гр, постепенно досыпайте, смотрите на консистенцию. Максимальное колличество - 340, столько ушло у меня, но мука у всех разная, так что смотрите на тесто.

1. Молоко смешиваем с кипятком, добавляем соль и сахар

2. Вмешайте яйца, лучше миксером,но можно и вручную

3. Просеиваем муку с разрыхлителем в яично-молочную смесь

4. Вмешиваем растительное масло

5. Смазываем сковороду капелькой растительного масла. У меня сковорода 22см в диаметре, на один блин уходит чуть меньше половины половника

6. Каждый блин смазывайте растопленным сливочным маслом, особое внимание уделяйте краям, потому что они иногда получаются суховаты

7. Подавать с чем душе угодно

Непостоянная рубрика "Полинкины советики":

• Захотите фаршировать чем-то соленым - уберите одну ложку сахара.
• Позаботьтесь о сковороде. Это должна быть либо чугунная подруга, промасленная, прожаренная, на которой ваша бабушка в 72-м готовила картошку с салом, либо сковорода с хорошим покрытием и толстым дном, чтобы она равномерно раскалялась и не палила блины. Это необязательно должна быть блинная сковорода, с блинной тупо проще снимать.
• Сковороду нужно повторно смазывать маслом через каждые 4-6 блинов.
• Блины хорошо бы смазывать сливочным маслом, особенно края, чтобы они не подсохли. Момент для самых отчаянных, конечно
• Есть миксер - смешайте все с его помощью, выйдет в два раза быстрее
• Тесту неплохо было бы отстояться полчаса в холодильнике
• Можно добавить ванилин, если планируете сладкий блинный торт, например

Слушайте, ну это хорошие блины, даже лучше чем в столовке университета печати, а я там со сгущенкой пожрала их немало. Эластичные, сбалансированная сладость, все как надо. Не опозоритесь, если пригласите кого-нибудь на масленницу и вывалите таких блинов на стол.