Бизнес план пиццерии

✅ ️Нужны деньги? Хочешь заработать? Ищешь возможность?✅ ️

✅ ️Заходи к нам в VIP телеграм канал БЕСПЛАТНО!✅ ️

✅ ️Это твой шанс! Успей вступить пока БЕСПЛАТНО!✅ ️

======================

>>>🔥🔥🔥(Вступить в VIP Telegram канал БЕСПЛАТНО)🔥🔥🔥<<<

======================

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

Бизнес план пиццерии: пример и пошаговая инструкция

Бизнес план пиццерии

Бизнес-план пиццерии: первый шаг к работе не «на дядю»

Если основываться на одних лишь опросах, то около трети всех россиян едят пиццу раз в месяц, а по популярности она не уступает другому фастфуду, будь то блины, хот-доги или бургеры. Ежегодно по всей стране открывается более заведений, большая часть принадлежит франшизам, однако некоторые начинают самостоятельную работу в виде мини-пекарен и пунктов доставки. Всё это говорит о том, что идея открытия пиццерии может быть очень выгодной и прибыльной. Это так, но, как и у любого другого бизнеса, здесь есть свои нюансы и особенности. Начинающий предприниматель, не обладающий достаточным опытом и осведомлённостью, на старте может совершить такие ошибки, которые в дальнейшем могут сильно навредить заведению. Из этой статьи вы узнаете, как открыть пиццерию и при этом избежать подводных камней, какой выбрать тип и подход, а также узнаете, как правильно составить бизнес план пиццерии и получить от заведения максимальную выгоду. Несмотря на то, что пиццерии в России — бизнес достаточно новый, ещё с начала х он был прочно оккупирован крупными компаниями. Именно эти компании и не давали малому бизнесу пробиваться. Как уже упоминалось ранее, по всей стране открывается более двухсот новых заведений, но не все из них «выживают» больше лет. Поэтому, прежде чем начать новое дело, изучите местный рынок и просмотрите, какие заведения являются вашими потенциальными конкурентами. Сейчас провести такое «расследование» можно двумя щелчками мыши — достаточно открыть карту вашего города в Яндекс или Гугл картах, и провести поиск по ключевым словам: «пицца», «пиццерия» и т. На этом этапе постарайтесь определить, какие именно «фишки» делают их успешными, какие рекламные акции они используют и какое меню предлагают, в общем, проверьте всё, что имеет какое-либо отношение к их успешности. Да, в малом бизнесе у вас не будет тех ресурсов, которые есть у крупных франшиз, однако их наработки и успехи могут послужить вам фундаментом для создания собственного бизнес-плана. Эту отрасль формируют новые тренды и тенденции, поэтому вы должны быть готовы быстро перенимать все новые наработки. Пицца «на завтрак», варианты с веганской и кето-пиццей, вплоть до фруктовых — такие необычные варианты всё чаще появляются в меню московских и питерских пиццерий. Согласно тем же недавним опросам, примерно четверть клиентов предпочитает более здоровые варианты с высококачественными, хоть и дорогими, ингредиентами. Подумайте над тем, что могло бы выделить вашу пиццерию на фоне конкурентов — веганское, безглютеновое или низкоуглеводное меню вообще может быть единственным на весь город. Google Trends — прекрасный способ проанализировать частоту поисковых запросов в сети. Включение этих данных в бизнес план пиццерии позволит спрогнозировать дальнейший рост или падение популярности. Создание бизнес-плана — основа для любого дела, начиная от небольшого ларька по продаже табачных изделий и заканчивая высокотехнологичными многомиллиардными предприятиями. Неважно, бизнес план мини пиццерии, план пекарни, работающей на вывоз или пиццерия-бистро — вы в любом случае должны расписать все малейшие детали, от названия и до месторасположения, и полностью обосновать свою идею. Это необходимо для нескольких вещей. Во-первых, бизнес план будет служить, как это ни странно, планом в дальнейшем развитии бизнеса. Конечно, нет смысла следовать всему тому, что вы там указали, любой план можно поменять, если этого требует ситуация. Во-вторых, если вы собрались брать кредит в банке, или любой другой финансовой структуре, бизнес-план не только прибавит «легитимности» вашему начинанию, но и чётко обоснует кредиторам, куда и на что пойдут их деньги. В-третьих, бизнес план как воздух необходим нотариусам, которые будут оформлять ваши документы для создания ИП или ООО. Такие сбережения помогают избежать нехватки денег в случае форс-мажорных обстоятельств, поэтому ни один бизнес план пиццерии не обходится без этого. Нет ничего сложного в том, чтобы составить изначальный бизнес план пиццерии, пример такого вы сейчас и увидите, но только «поверхностный». Конкретно каждый план необходимо подстраивать под ситуацию, нельзя брать из интернета первый попавшийся, однако при составлении собственного плана, от него можно отталкиваться и на нём можно основываться. Начните с краткого описания вашего бизнеса. Укажите в нём, какие цели вы преследуете, на что ориентируется ваша пиццерия, какие товары и услуги вы будете предоставлять, предполагаемый охват рынка. Поэтому подход к ним нужен максимально точный и честный, нет смысла что-то скрывать, ведь эта информация проявится сразу же, после принятия бизнес плана. Туда же запишите предыдущий анализ рынка, количество конкурентов, установите реалистичные цели на года вперёд, а также укажите, каким именно способом будете достигать этих самых целей. Далее, дайте оценку своему предполагаемому доходу и расходам. На этот счёт не переживайте — далее в статье мы подробно разберём то, какое оборудование необходимо закупить, какой инвентарь, сколько будет стоить аренда и т. Другая важная деталь, которая должна входить в бизнес план пиццерии — собираетесь ли вы открывать заведение в качестве «самостоятельного», или планируете покупать франшизу. Если вы выберите второй вариант, с бизнесом будет гораздо проще управляться. Франчайзер предоставит вам готовые схемы по закупке оборудования, производству пицц и их продаже. К тому же, франшизе невыгодно, чтобы ваш бизнес «прогорал», поэтому, помимо всего прочего, вам предоставят опытного менеджера для обучения и помощи в управлении. Конечно же, не навсегда, а на первый срок. Но у франшизы есть и свои минусы — многие заключают договора так, что «ваше» заведение, по сути, и не ваше, а принадлежащее франчайзеру, часть дохода будет отчисляться в виде роялти, а ваше меню, обстановка в пиццерии и подход к управлению будет строго регламентирован правилами компании. Тип заведения — отдельная тема, которая в обязательном порядке должна быть указана в бизнес плане. Выясните, какой именно тип заведения вы собираетесь открыть. Будет ли это мини-пекарня, пиццерия, работающая только на доставку, пиццерия самообслуживания, семейная или «классическая» пиццерия на дровах, бистро, в кухне которого будут и другие, более традиционные блюда, и тому подобное. Там же хоть это и не обязательно, но можно сделать пометку для себя укажите, какую именно пиццу вы собираетесь печь. От этого зависит изначальная закупка оборудования , а также критерии подбора персонала. Чикагская пицца в глубоком блюде , сицилийская, неаполитанская, кальцоне, нью-йоркская на камне и тому подобное. Важно решить, какие виды будут в меню, но помните — большинство клиентов предпочитают качество количеству. Оставим пиццу для основного меню, и перейдём к дополнительному. Блюда из него должны дополнять «основу» тем, чего там нет — салатами, свежими овощами, фруктами и десертами, разнообразными напитками и закусками. Не исключайте и наличие алкоголя, однако для него, при получении документов на ИП, необходимо оформлять дополнительную лицензию. Позиции в меню должны смотреться гармонично, не переусердствуйте с его ассортиментом — китайская кухня по соседству с бургерами и пиццей выглядит как минимум неуместно и нелепо, это будет отвлекать гостей и создаст дополнительные хлопоты вашим поварам. В меню с пиццей прекрасно соседствует паста, хлебные палочки, разнообразные соусы, печёное и жареное мясо, морепродукты. Бывает, что в процессе развития бизнеса такие вещи, как логотип и название заведения, могут поменяться, но было бы разумно указать их в бизнес плане. Всё это, без сомнений, является важной частью пиццерии. Название должно быть эстетически приятным, звучным и запоминающимся, то же самое можно сказать и о лого. Важно, чтобы он отображал тот тип заведения, который вы выбрали. Делаете ли вы упор на традиции? Или предлагаете гостям модную кето-веганскую безглютеновую супер-пиццу? Лого, равно как и название, должны отображать эту идею. Как уже упоминалось выше, если вы собираетесь открывать в вашем заведении бар с напитками иногда даже алкогольными , нет смысла регистрировать пиццерию на физическое лицо. Если же вы решили открывать бизнес не самостоятельно, а с инвесторами, тогда единственным вариантом станет открытие всего заведения с регистрацией ООО. Формой налогообложения можно выбрать общий или основной налоговый режим. Однако же, если ваши предполагаемые доходы будут небольшими, выгодней всего будет перейти на упрощённую систему налогообложения. Дополнительно, после подбора помещения и определения с родом предоставляемых услуг, вам необходимо будет получить справки от СЭС и пожарной инспекции. Без этого набора документов невозможно легально вести предпринимательскую деятельность. Несмотря на то, что для открытия пиццерии вам не нужно проходить никаких экзаменов, нельзя упускать возможность погрузиться в процесс приготовления этого блюда «с головой». Это поможет вам вникнуть в суть самого дела, разобраться в приготовлении еды и понять, что же на самом деле необходимо гостям вашего заведения, тем самым повысит вероятность успеха ресторана. Следующий пункт плана — подбор месторасположения будущей пиццерии. К примеру, если вы планируете открывать пиццерию для гурманов, наиболее подходящими вариантами станут места в центре города и на престижных ресторанных двориках. Здесь есть целая плеяда других факторов, будь то размер города, его расположение, количество туристов и так далее. Предполагаемое место будущего заведения нужно указать в бизнес плане пиццерии. Туда же входят и разнообразные критерии: площадь, трафик, объём заказов, этажность, арендная плата. Для первого варианта подойдут пиццерии большим и разнообразным меню, в том числе и детским. Большая часть кухни должна быть ориентирована на среднего покупателя, без гурманских излишков. Размер заведения во многом определяется помещением и планировкой, но для таких районов оптимальным является пиццерия на столов с, как минимум, посадочными местами. Пиццерия в ТРЦ — отдельная тема. На самих фудкортах могут располагаться несколько схожих по меню заведений, конкуренция там довольно высокая, но и общее количество посетителей будет заметно больше. Главная особенность фудкортов — большая текучесть при ограниченном количестве посадочных мест. Наиболее оптимальным вариантом станет заведение, которое работает «на вынос», с небольшим количеством мест. Что тут сказать, городской центр — он и в Африке центр. В первую очередь, это сосредоточение наибольшего трафика, там же, где-то рядом, расположены важные транспортные развязки и прочая инфраструктура. В таких местах есть смысл открывать узкоспециализированную пиццерию, гости которой привыкли платить за качество, и при этом хорошо платить. Ввиду дороговизны аренды и, часто, простой недоступности новичкам не стоит рассматривать такой вариант, однако:. Достаточно новое явление, теперь почти в каждом крупном городе России есть такая улица или площадь, на которой расположено большое количество разнообразных баров, кафе, ресторанов и тому подобных заведений. Конкуренция в таком месте чуть ниже, чем на фудкортах, при этом количество посетителей может оставаться на прежнем уровне, а примерная площадь заведения, как и количество посадочных мест, будет выше. Любое помещение можно подбирать как самостоятельно, так и при помощи риелтора. Если вы выбрали второй вариант, необходимо обратить внимание на брокеров с большим опытом подбора коммерческих помещений. Существуют фирмы, которые предлагают провести анализ на количество потенциальных покупателей, ежедневный трафик, конкуренцию и так далее. Само собой, всё это будет входить в дополнительную стоимость, но, если же вы не стеснены в средствах, такой вариант имеет место быть. Не зависимо от выбора, бизнес план пиццерии должен включать в себя предполагаемую площадь, количество мест и трафик, а также конкуренцию, наличие схожих заведений и тому подобное. Убедитесь в том, что помещение полностью соответствует СЭС и пожарным нормам, внимательно проверьте условия аренды и внесения арендной платы. Конечно, можно не заморачиваться подобными вещами, если вы решили переложить всю волокиту в руки риелторов, тогда есть смысл заняться другими делами, к примеру, подобрать вариант с финансированием. Google Trends поможет подобрать помещение, если правильно использовать поисковые запросы. Помимо этого, в аналитике указывается частота запросов по городам и субрегионам, было бы разумно включить эти данные в бизнес план пиццерии. Невозможно составить правильный бизнес план пиццерии, не указав объем изначальных инвестиций. В этой части плана продумайте то, откуда вы будете брать деньги для старта вашего бизнеса, предполагаемых инвесторов если вы решили открыть ООО а также рассчитайте примерные затраты и предполагаемую точку безубыточности. Необходимо внести в бизнес план пиццерии примерный срок прохождения точки безубыточности, равно как и окупаемости заведения. Как правило, новые предприятия редко окупаются в первый же год работы, средний срок окупаемости пиццерий составляет месяца. Бизнес план пиццерии также должен включать эту информацию, чаще всего инвесторы обращают внимание на цифры и подсчёты, а не на догадки и предположения. Подробно расписав расходы, вы повышаете свой шанс получить более крупный кредит от банка или других структур, либо увеличить количество предполагаемых инвесторов. Конечно, изначальные инвестиции могут быть совершенно разными, к примеру бизнес план мини пиццерии будет наиболее «экономным» вариантом, прекрасно подходящим для предпринимателей с ограниченным капиталом. Наиболее оптимальный вариант — бизнес кредит в банках. Российские финансовые структуры предлагают широкий спектр разнообразных ссуд и кредитов для среднего и малого бизнеса. Конечно же, вам необходимо будет представить кредитному специалисту ваш бизнес план, с подробным описанием всего того, что было оговорено выше и будет указано далее в статье. Не будет лишним поиск физических или юридических лиц, заинтересованных в инвестировании в ваше заведение, однако здесь уже не обойтись без ООО, при этом вы должны понимать, что не будете являться единоличным собственником бизнеса. С другой стороны, инвестиции третьих лиц позволяют заключить договор на взаимовыгодных условиях, а также расширяют финансовые возможности. Итак, помещение выбрано, источник инвестирования найден, все документы оформлены. Дело осталось за малым — необходимо закупить оборудование. Оборудование зависит от того, как у вас бизнес план пиццерии, а также на ориентированность вашего бизнеса. Здесь мы возвращаемся к той части статьи, где обсуждалось меню заведения и способ сбыта продукции. Если вы планируете открывать ресторан с классической пиццей, необходимо закупить несколько камней для выпекания теста, дровяных печей, либо их более современные аналоги. Будьте готовы к тому, что закупка оборудования — наиболее дорогая часть вашего бизнес плана пиццерии. В среднем, общая сумма колеблется от тыс. Наиболее дорогая часть плана — закупка техники для кухни. Профессиональные конвекционные печи могут стоить до 30 тыс. Любой бизнес план пиццерии не обходится без описания меню. Можете последовать нашему совету и разбить меню на несколько частей, в первой — только пицца и блюда, гармонично смотрящиеся вместе с ней. Далее — дополняющие блюда. Это, в первую очередь, разнообразные салаты, стейки, сырные тарелки, соусы, закуски, десерты. Третий пункт — напитки. Они могут быть как алкогольными, так и безалкогольными. Если в вашем ресторане есть веганская пицца, попробуйте включить в меню бизнес плана свежевыжатые соки и разнообразные салаты. Составляйте меню тщательно, постарайтесь обойтись без ошибок. Обычно бизнес план пиццерии не включает в себя список блюд, однако информацию о меню можно оставить в качестве напоминания. Без разбора рабочего персонала не обходится ни один бизнес план пиццерии, пример — наша статья, в которой мы рассмортим примерный состав штата:. В ресторанном бизнесе, местоположение — это всё. Хоть бизнес пиццерии — новое явление, оно очень конкурентное, и в некоторых случаях ещё нужно побороться за своих посетителей. Проявите творческий подход к маркетинговым усилиям, чтобы повысить ваши шансы на успех. Делайте ставку на социальные сети и интернет. Бизнес план пиццерии должен включать подобную информацию. Создайте страничку во Вконтакте, Фейсбуке и Инстаграме, и начните делиться аппетитными изображениями пиццы, а в сопроводительный текст добавляйте сообщения о скором открытии и привлекательных акциях для новых посетителей. Дополнительно можно настроить таргетинг в рекламе, чтобы она отображалась только жителям вашего города. Неплохим решением станет заказ рекламы в местных пабликах и официальных городских группах. Поощряйте ваших клиентов оставлять отзывы о пиццерии, и используйте их в качестве устного маркетингового хода. К примеру, за размещение фото вашей пиццы предлагайте бесплатный напиток, купоны на скидки или другие полезные штуки. Подчеркните свои сильные стороны при рекламе пиццерии. Например, если в вашем заведении есть диетическое меню, сообщите об этом клиентам. Запустите праздничные комбо-пакеты и семейные предложения, чтобы увеличить объём продаж. Другим вариантом является предоставление услуг для вечеринок и других мероприятий, как-никак пицца явно привлекательнее бургеров и прочего фаст-фуда. Различные методы и подходы обработки структурированных и неструктурированных данных отлично вписываются в план маркетингового продвижения которой, конечно же, необходимо занести в бизнес план пиццерии. Но пока что бизнес план пиццерии не закончен. В нём нужно продумать ещё несколько моментов, например — варианты открытия ресторана. Мы рекомендуем провести «тестовое» открытие с небольшим количеством посетителей. Таким способом можно проверить работу нового персонала и оборудования, подобрать самые интересные варианты с начинкой для пиццы и её способом приготовления. Вы можете провести акцию в соцсетях, или же просто пригласить всех друзей и знакомых. К тому же, такие мероприятия могут привлечь новых покровителей, которые будут готовы войти с вами в долю в бизнесе. Вот мы и закончили бизнес план пиццерии, пример такого плана можно найти в сети, однако не стоит полностью рассчитывать на него, так как каждый бизнес план составляется индивидуально, все нюансы подводятся под конкретное место, вид, финансовые возможности и т. Например, можно составить бизнес план бара, в котором пицца будет лишь дополнением к основному товару — алкоголю. Или составить бизнес план мини пиццерии, которая не будет превышать площадь небольшого ларька. Кстати, такие заведения невероятно популярны в Италии. В любом случае, новизна и трендовость бизнеса позволяют экспериментировать и комбинировать, кто знает, может быть через 10 лет именно ваша пиццерия войдёт в десятку наиболее популярных франшиз России. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Твиттер 0 Facebook 0 Обсудить Вконтакте 0. Полезная статья? Не пропустите новые! Введите e-mail и получайте новые статьи на почту. Оставьте комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Вы успешно подписаны на рассылку! Вы получите письмо с подтверждением через несколько минут :. Перейдите по ссылке в письме для подтверждения. Если в течении 15 минут письмо все-таки не пришло, проверьте папку со спамом на вашем ящике, на случай если почтовая служба сочла письмо спамом. Если же письма нигде нет, свяжитесь с администратором сайта. Вы успешно подтвердили подписку! Роялти — это процент с оборота, при котором франчайзи платит франчайзеру процент от объёма продаж. Процент с оборота платится по результатам работы предприятия за определённый период времени. Роялти может быть и фиксированным. Фиксированный роялти — регулярный платёж, который привязан к договору и имеет фиксированный процент от продаж. Эта сумма привязана к стоимости услуг франчайзера, числу предприятий, площади строения, числу обслуживаемых клиентов. Неплохой идеей станет регистрация кухни и бара на два разных документа. Это не только облегчит финансовую деятельность, но и позволит сэкономить в налоговой. Точка безубыточности CVP-точка — объём производства и реализации продукции, при котором расходы будут компенсированы доходами, а при производстве и реализации каждой последующей единицы продукции предприятие начинает получать прибыль. Точку безубыточности можно определить в единицах продукции, в денежном выражении или с учётом ожидаемого размера прибыли. Не стоит путать с точкой окупаемости проекта. Она рассчитывается для определения времени, когда доходы от проекта превысят затраты на него потраченные, это та же точка безубыточности, только измеряется не в штуках, а в месяцах и годах. Сейчас во всех ресторанах мира используют «классическую» методику инжиниринга меню, которую разработали еще в начале х годов учёные Мичиганского университета — Дональд Смит и Майкл Касанава. В этой методике всё просто — используется стандартная модель анализа положения товара на рынке, адаптированная под ресторанный бизнес. Само меню было разделено на две категории: по долям продаж в категории, и по марже на единицу товара, в итоге вышло 4 группы блюд. Основа прибыльного меню. Не стоит убирать из меню, но нужно стремиться к снижению их себестоимости или повышать цену. Необходимо стимулировать спрос на такие позиции. Мусор, который нужно убирать из меню. Такие блюда лишь отвлекают посетителей. Если вы решили заниматься исключительно доставкой пиццы, либо сделать на неё основной упор, неплохим вариантом станет заключение договора с курьерскими службами, которые и возьмут на себя все обязанности по развозу заказов. В таком случае можно избежать дополнительных расходов на курьера и личный транспорт, к тому же, можно обойтись всего лишь одним менеджером, а если вы умеете работать с кассовым аппаратом, вполне реально самостоятельно обрабатывать заказы. Конечно же, так будет не всегда, а только на первых порах.

Инвестиции в балансе