Бизнес-идея: Жарка семечек
Бизнес-идея: Жарка семечек
Развивая тему малого бизнеса в самых неординарных его формах, хотя конечно торговля семечками не совсем неординарная идея, но все же в сознании большинства торговать семечками в стране могут только бабушки и очень крупные производители с их огромными финансовыми возможностями.
Но все же данное мнение ошибочно:
во-первых, эра бабушек, конечно не заканчивается, но вместе с тем с ростом культуры потребления (а как бы там ни было, постепенно она растет) все больше клиентов отказывается от привычных семечек в бумажных кульках и переходит на более цивилизованные пакетики с магазина;
во-вторых, крупные производители, конечно имеют ряд преимуществ и в виде активной рекламы и возможностей вхождения в крупные торговые сети, конечно очень сомнительно, что у небольшого цеха хватит финансового ресурса заплатить сети супермаркетов за попадание своей продукции на полки. Да и откровенно говоря, небольшой цех не будет иметь реальных возможностей и удовлетворить потребности данных сетей в продукции, чего греха таить реальных производственных мощностей просто не хватит. Вместе с тем конкурировать тоже есть возможность, как с помощью банального демпинга, ведь в Вашу цену не входят огромные рекламные компании и «откаты» сетевикам, плюс конечно качество продукции.
Говоря о качестве, стоит отметить несколько основных нюансов производства жаренных семечек, при этом не столь принципиально на каком оборудовании для бизнеса будет производиться жарка (на высокотехнологичном или же на достаточно простом оборудовании для малого бизнеса). И так в чем же «соль»? Да в самой технологии.
Во многом, главным аспектом получения качественной продукции является не только выбор хорошей семечки, но и правильная прожарка именно конкретной продукции. Все дело в том, что в зависимости от года, места произрастания, сорта семечки и даже технологии выращивания значительно меняется и сама структура семечки, что в свою очередь требует индивидуального подхода при прожарке. Как самый простой пример, одну семечку можно жарить до одного часа, а другой вполне хватит 40 минут, при этом хорошо прожаренная получатся и первая, и вторая партия. Большие производители лишены возможности маневрировать и в большей степени полагаются на готовые технологические карты, что достаточно часто играет с ними плохую шутку.
Кто не сталкивался с проблемой жареных семечек плохого качества от ведущих производителей? Да наверное каждый. И дело не в том, что кто-то халтурит, а именно в этом самом факторе индивидуального подхода к каждой партии семечек, точнее в его отсутствии. А вот малый цех, с его небольшим оборудованием для малого бизнеса является более гибким и может позволить себе не использовать технологическую карту, а изучить конкретную партию и подкорректировать свое производство под «правильную» прожарку семечек. Что в конечном итоге делает готовую продукцию стабильно качественной. Вот Вам и огромное конкурентное преимущество перед остальными, и как следствие часть регионального рынка будет стабильно Вашей. Это если говорить о бесперспективности рынка для тех кто хочет начать свое дело с нуля, эта самая перспектива есть только конечно при условии желания самого владельца бизнеса.
Переходя непосредственно к оборудованию для малого бизнеса, стоит отметить, что собственно в технологическом процессе прожарки задействовано три основных элемента:
— непосредственно сам аппарат для жарки семечек. Производители оборудования предлагают два основных варианта: это или полностью электрический или же аппарат с газовой горелкой (он тоже потребляет электроэнергию, но в небольших размерах). Что касается плюсов и минусов конкретного вида, то они в большей степени зависят от стоимости конкретных энергоресурсов в каждом регионе. Где-то выгодней использовать газ, а где-то более рентабельно использовать электроэнергию. Оптимальным вариантом при просчете бизнес плана, просто рассчитать уровень затрат на электричество и газ, при производстве жареных семечек и именно исходя из этого выбирать тот или иной тип аппарата для жарки. Вторым отличием является использование проходных или непроходных жаровен. В первом случаи загрузка и разгрузка происходит автоматически, во втором необходимое количество семян просто засыпают в аппарат и потом в ручную выгружают. Наш выбор остановился на непроходном аппарате, так как они более просты в эксплуатации и более надежны и самое главное долговечны.
— дальше следует аппарат очиститель-охладитель. Его задача заключается в очистке семян от небольшого нагара после жарки плюс пыли. Можно отметить, что данное устройство используется далеко не всеми. Так часть аналогичных цехов предварительно моет семечку и таким образом повышает качество, но в таком случае значительно повышается расход энергоресурсов, плюс не решает проблему черного налета после жарки. Часть цехов вообще не используют очиститель и продают свою продукцию так сказать, прям с печи. Мы для поддержания качества продукции все-таки используем очистку, что дает возможность сделать жаренные семечки значительно чище.
— третий и последний аппарат это непосредственно упаковщик. Что можно сказать про данный элемент! На рынке представлено большое количество разнообразного оборудования данного направления среди них можно выделить несколько категорий это так называемые «электрические» и механические. Мы использовали механический тип упаковщика за счет того, что данные аппараты более надежны, хотя и менее продвинутые чем их «электрические» собратья. Правда последнее время появились аппараты, которые скомбинировали положительные черты «электрических» и в отдельных моментах используют механические наработки, в частности механический нож для обрезки пакетов.
Что могу сказать — для старта бизнеса, так сказать с нуля, использовалось максимально простое оборудование, которое в отличие от более технологических вариантов имеет недостатки в производительности, но именно на стадии развития бизнеса производительность решается простым путем увеличением времени работы. То есть, вместо стандартных 6-7 часов работы работаем 10-12 часов, звучит, конечно, не очень привлекательно, но с учетом нестабильности с поставками как минимум в начале бизнеса это наиболее рациональный и экономически обоснованный вариант работы.
При наличии финансовых возможностей оптимальным является и приобретения оборудования для калибровки семян. Как уже писал в статье о самой идеи бизнеса — Начать свое дело с нуля как семечки лузгать, стоимость подсолнуха самого высокого качества и одновременно крупного – так называемого кондитерского подсолнуха от производителя сейчас находиться в районе 15 рублей за килограмм (стоит отметить что это цена близкая к максимальной, есть варианты и намного дешевле), то уже калиброванный подсолнечник, используемый при жарки стоит до 30-40 рублей за килограмм. То есть более чем в два раза дороже, так что приобретение даже относительного дорогого оборудования для калибровки, во-первых, позволит значительно снизить стоимость сырья для жарки. Так с учетом отходов и того, что отбракованную семечку придется продавать дешевле, реальная себестоимость семечек при самостоятельной калибровки не превысит 20-22 рублей за килограмм. Во-вторых, такое оборудование вполне реально использовать и для продажи откалиброванных семечек других потребителям и как следствие расширить виды доходов.
Небольшой цех вполне реально разместить в помещении общей площадью до 50 квадратов. Еще одним нюансом бизнеса является необходимость получения собственного ТУ для жарки семечек. То есть разработать и зарегистрировать данные ТУ в контролирующих органах. Конечно, можно пойти трудным путем и самостоятельно разрабатывать и регистрировать (всех особенностей описывать не буду так как мы пошли более простым путем) или же выбрать легкий вариант и купить готовые ТУ уже зарегистрированные (как правило, такие услуги предоставляет фирмы-производители оборудования). Вот собственно и все, кроме конечно покупки ленты для упаковки самой продукции, тут спектр возможных вариантов очень широк и по большому счету процентов 80 типографских фирм с удовольствием предоставят ту продукцию, которая нужна будет конкретно Вам с нанесение Вашего логотипа и названия - вот такой план реализации идеи малого бизнеса.