Бизнес-идея: винный бар

Винная культура процветает: открывает все больше монозаведений для ценителей вина и тех, кто хочет причислить себя к этой касте. Отличать шардоне от совиньона, рислинг от пино гриджио — это модно и престижно. Если хотите заработать на винном хайпе — открывайте винный бар. Минимум закусок и блюд — максимум разных сортов вина. Вот концепция прибыли. 

Старт

Для начала стоит определиться с местом подобного заведения. Как и любое заведение общепита оно должно находиться в удобном относительно транспорта месте, а также с хорошей проходимостью. Главный совет — задумываться об открытии монозаведения стоит только в крупном городе, потому что в провинции монокультура находится еще в зачаточном состоянии. После того как место выбрано, важно подумать над ассортиментом. И без опытного сомелье не обойтись, он поможет разработать оптимальную винную карта. Ведь именно винная карта — ваш главный источник дохода, в ней должно быть и относительно универсальное вино, которое с удовольствием испробует среднестатистический посетитель, и эксклюзивные сорта для настоящих ценителей этого виноградного напитка.

Концепция

Монозаведения должны иметь свой уникальный формат, по большей части гости становятся лояльными клиентами именно из-за концепции таких мест. Ламповый и уютный интерьер, качественное обслуживание, разнообразная винная карта — вот ваши главные козыри. Отличным вариантом станет проведение винных мастер-классов, дегустаций и т. д. — во-первых, это станет источником дополнительного заработка, во-вторых, добавит вашему заведению статусности. 

Вложения

Винный бар открыть намного дороже, чем ресторан общей концепции. Ведь на закупку разнообразного вина может уйти до 2 млн рублей. Такая сумма необходима, чтобы винная карта могла удовлетворить любой вкус. Также потребуется найти профессионального сомелье, опытные винные знатоки зарабатывают не менее 200-300 тысяч рублей в месяц. Еще примерно 1,5-2 млн рублей уйдет на открытие самого заведения: оформление документации, разработку интерьера, аренду и ремонт помещения.

Реклама

Без рекламы раскрутить заведение практически невозможно. В идеале договориться о бартерном сотрудничестве с дизайнерскими бутиками, автомобильными салонами, салонами красоты. Ваша аудитория — это состоятельные и разбирающиеся в вине люди. Также не стоит сбрасывать со счетов социальные сети, молодая аудитория, которая стремится претендовать на статус, — ваша цель. Лучше всего из социальных сетей в этом аспекте подходит инстаграм. 

Прибыль 

Большие вложения в этом бизнесе обеспечат высокую прибыль. Средний чек винного бара — 1500-2000 тысячи рублей. Как правило, винные бары — это небольшие заведения с максимальной посадкой на 50-60 человек. Если заведение пользуется успехом, то в выходные и праздники число посетителей за день может достигать 200 человек, в будни — 100-120 человек. Средний ежемесячный доход может составить — 6-8 млн рублей. Конечно, львиная доля будет уходить на содержание заведения, но в любом случае на 500 тысяч чистой ежемесячной прибыли вы можете рассчитывать.  

Понравилась идея? Подпишись на лучший канал о бизнесе — @Busidea