Бизнес-идея: ресторан в темноте
@Skillon
Подобные заведения только-только начинают открываться, поэтому они имеются далеко не в каждом городе. По сути, это простое кафе либо ресторан, особенностью работы которых является полное отсутствие освещения. Необходимо помочь посетителям добраться до своих мест, выполнить заказ по определенной схеме, блюда употребляются в полной темноте. В этом случае можно полностью отдаться внутренним ощущениям.
Для кого-то темнота -страшный сон, для кого-то – жизнь. А для некоторых –бизнес.
Причем доходный. Например, для владельцев парижского ресторана «Dans le noir?», открытого в 1999г. Или для их франчайзеров, ресторана «В темноте», открытого в Москве в 2006г.
Фишка ресторана в том, что его посетители едят в полной темноте. А обслуживают их незрячие официанты. Более наглядного примера, доказывающего, что не видеть, это не означает не жить, наверное, сложно найти.
Большинству посетителей интересна сама идея получения нового сенсорного опыта.
Посетители проводят 1,5 – 2 часа своей жизни так, как ее проживают абсолютно слепые люди. При этом обслуживающий официант на время посещения ресторана посетителями становится зрячим, так как это его привычный образ жизни, а посетители наоборот, становятся полностью слепыми, на время обеда. Получая совершенно новую гамму вкусовых и тактильных ощущений.
Если вы решитесь на эксперимент, то войдя в ресторан в темноте, вы попадете в освещенное помещение, где профессиональные работники подробно объяснят вам условия эксперимента. Так же вам предоставят на выбор комплексное меню, подробности которого хранятся в тайне, для сохранения чистоты эксперимента.
Что вам повезет съесть, вы не узнаете, до тех пор, пока не нащупаете.
Цены ресторана в темноте далеко не из дешевых. Стоимость меню на 1го человека – 1700 рублей, напитки оплачиваются отдельно. Со слов его владельца, обороты на 350 м/кВ приравниваются к оборотам Новикова на 1000.
После выбора меню посетители проходят в темный зал, перед которым стоят ячейки для посетителей, куда сдаются все возможные источники света, начиная с мобильных телефонов и заканчивая зажигалками, а за дамские сумочки отвечает непосредственно персонал.
В темный зал посетители проходят в сопровождении слепого официанта, причем способ перемещения довольно оригинальный. Посетители входят в зал, положив друг другу руки на плечо.
Проводник рассаживает гостей за столик, подробно инструктирует где и что лежит, и в очередной раз акцентирует внимание на том, что увидеть что либо – бесполезно. Гости, пытаясь адаптироваться в кромешной тьме, сначала неуверенно перебрасываются репликами, но привыкая к необычной обстановке, начинают чувствовать себя более комфортно.
Пытаться съесть что--либо цивилизованным образом – совершенно бесполезно. С непривычки посетители пытаются пользоваться ножом и вилкой, но потом, понимая, что все равно их никто не видит, начинают есть всеми возможными способами.
Подходящий официант разбавляет и так веселую атмосферу подходящими обстановке шутками.
В целом настроение более чем интересное, несмотря на то, что в окончании обеда выясняется, что блюда более чем просты. При этом повара, учитывая нюансы употребления пищи, более чем ответственно подходят к процессу приготовления, поэтому есть можно смело, не боясь поймать рыбную кость. После окончания обеда, темный зал посетители покидают идя гуськом друг за другом, положив руки на плечи впереди идущему. В конце коридора с мягкими стенами всех ожидает свет. Больше всего ему радуются те, кто может его увидеть.
Многие посетители ресторана «В темноте», делясь впечатлениями о посещении, признаются, что после этого начинают ярче чувствовать красоту окружающего мира и сильнее ценить такой невероятный подарок, как возможность видеть мир собственными глазами.
Ужиная в полной темноте, посетители имеют возможность задействовать все органы чувств - обоняние, осязание, слух, вкус, которые они редко используют в обычной жизни.
Учёные утверждают, что восприятие мира, среднего человека чересчур бедно. Это напрямую связано с тем, что обычный человек привык воспринимать один предмет лишь одним органом чувств.
Мы редко воспринимаем какой-либо обыденный предмет сразу по двум чувственным каналам, а когда мы подключаем одновременно и вкус и запах, жизнь начинает казаться нам уже более прекрасной и яркой, чем всегда.
Если же нам случайно доведётся подключить к процессу восприятия ещё и одновременно третий канал, например, тактильное ощущение, то такие моменты мы воспринимаем как счастье.
Умение воспринимать любой объект сразу всеми пятью каналами восприятия: зрением, обонянием, слухом, осязанием и на вкус называется синестезия, что означает - «слияние всех чувств».
Таким образом, трапеза происходящая в полной темноте помогает обычному человеку испытать новую гамму чувств и пережить «полноту бытия». И ресторан становится больше чем ресторан, театром чувств и ощущений, воображения и фантазии.
Не совпадение, что «В темноте» открыт врачом-офтальмологом , доктором медицинских наук Игорем Медведевым. Изначально это был просто кафетерий для посетителей и пациентов в подвале одноименной многопрофильной клиники, занимающейся проблемами со зрением.
Однако неожиданно один из друзей профессора поделился мыслью о том, что было бы неплохо открыть ресторан, на манер парижского, и идея вдохновила. Открывал московский аналог «Dans le noir?» владелец парижского ресторана Эдуард де Бролье. Его тоже вдохновила идея открытия подобного ресторана в Москве.
В конце концов люди, посещая это заведение платят не за еду, а за бесценный опыт, полученный в течении нескольких часов, а это стоит дороже любого кулинарного изыска.
Как ни странно, столь невероятная идея и качественное исполнение дали великолепный результат, в финансовом выражении превышающий даже доходы от самой клиники, в которой он размещен.
Вся прибыль, приносимая рестораном идее на развитие футбола среди слепых. А сам господин Медведев является Президентом Российской Федерации по футболу среди слепых и слабовидящих. Такая вот, необычная франшиза, дающая возможность делать доброе дело для людей, и прибыль для себя.