Бизнес-идея: открытие сыроварни

Сегодня в цене натуральная еда. Если в названии есть фразы “фермерский продукт” или “собственное производство”, это добавляет неплохой процент к конечной стоимости продукта.  Покупатели все чаще обращают внимание на изделия местных сыроварен, и сыродельный бизнес активно набирает обороты.

Перед стартом

Сыроварня  — это рентабельный бизнес. Сыр  — востребованный и трендовый продукт, из-за санкций ввоз импортных сыров сократился, и ниша стала свободнее. К тому же государство поддерживает и поощряет бизнес, связанный с сельским хозяйством. Прежде чем открывать сыроварню, стоит стать экспертом с сырной области: знать все сорта, особенности их хранения и приготовления. Ведь от того, какой сыр вы планируете производить, зависит выбор оборудования. Изначально стоит сконцентрировать внимание на 3-5 разновидностях сыра. Оптимально начинать с мягких сортов сыра, потому что они не требуют многомесячного выдерживания, а значит, продажи начнутся быстрее. Но забывать о твердых сырах не стоит, так их стоимость в несколько раз выше, чем мягких.

Регистрация

Чтобы ваша сыроварня работала легально и могли поставлять свою продукцию, необходимо зарегистрировать бизнес. Производство сыра требует обязательного лицензирования и сертификации продукции. Если у вас свое хозяйство, то стартовать бизнес значительно проще. Если хозяйства нет, то придется закупать молоко у фермеров.

Вложения

На открытие сыроварни с нуля потребуется не менее 2-3 млн рублей. Конечная сумма зависит от планируемых объемов производства. Деньги уйдут на аренду или покупку участка под застройку, юридическое оформление бизнес, закупку оборудования, сырья и заработную плату персоналу.

Где найти покупателей

Чтобы производство начало приносить прибыль как можно быстрее, необходимо заблаговременно позаботиться о точках сбыта:

1. Собственная точки продаж на сыроварне
2. Магазины экопродуктов в вашем городе
3. Сырные лавки
4. Кафе и рестораны

Помещение и оборудование

Сыроварню лучше располагать неподалеку от фермерских хозяйств, которые будут готовы поставлять молоко. Сыроварня включает следующие помещения:

• Промышленный цех.
• Помещение для приемки и хранения сырья.
• Место для выдерживания твердых сыров .
• Склад для хранения продукции.
• Бытовые и офисные помещения.

В комплекс оборудования для сыроварни входят:

• Ванны для охлаждения и пастеризации молока.
• Емкость для изготовления сыра (собственно сыроварня).
• Оборудование для формовки сыра: столы, прессы и режущие инструменты.
• Посолочные ванны.
• Стеллажи (или холодильные камеры) для созревания сыра и хранения готовой продукции.

Также необходимы вспомогательные предметы – промышленные дуршлаги, формы для сыра, поддоны, тара для сыворотки.

Развитие бизнеса

Чтобы дохода бизнеса росли, необходимо продумать его развитие. Например, подумайте о проведении сырных мастер-классов или организации экскурсий на сыроварню. Как правило, такие мероприятия пользуются огромным спросом, а дополнительно вы сможете продать свою продукцию.

Понравилась идея? Подпишись на лучший канал о бизнесе — @Busidea