Бизнес-идея: открытие хлебопекарни
бизнес-сливки
Формат пекарни
Перед тем как открыть пекарню, определитесь с направлением бизнеса:
мини пекарня – небольшой цех по производству, а также сбыт хлебо-булочных изделий;
мини пекарня + торговая точка (лучше несколько) – булочная или так званая “boulangerie” – заграничные варианты таких заведений будут более успешными;
собственный цех + магазин-кафе (довольно проблематичный, рискованный вариант, требующих дополнительных инвестиций, но прибыль на порядок выше).
Самый оптимальный вариант бизнеса – булочная с широким ассортиментом продукции собственного производства.
Выбор помещения
Выбор помещения определяется не только его удачным расположение, но и требованиями СЭС:
помещение не подвальное, не полуподвальное;
проточный водопровод, горячая вода;
туалеты;
наличие вентиляции;
наличие склада под сырье, отдельно – под готовую продукцию;
помещение цеха;
помещение упаковочного цеха;
все стены выложены плиткой, потолки – побелены, пол – водонепроницаемый.
Вложения
Необходимая сумма будет полностью зависеть от того, какие объемы выпечки планируются. Чтобы открыть небольшую пекарню, потребуется около 400 тысяч рублей.
Минимальный список оборудования:
тестораскаточные машины;
смесители для теста;
расстоечный шкаф;
тележки для выпечки;
столы для нарезки теста;
стеллажи;
весы;
упаковочные машины;
хлеборезки;
формы для выпечки.
Прибыль
Выручка пекарни ориентируется на ежедневную продажу с точки розничной торговли на 15 000 р. Это примерно 150 клиентов, покупающие хлебобулочную продукцию на среднюю сумму 100 р. Ежемесячная прибыль – 15 000 р * 30 дней = 450 000 руб. Выручка от такой точки с учетом наценки 20-30% равна 100 000 рублей.
вы ещё не с нами подпишись@bizslivki