Бизнес-идея: открытие хлебопекарни

Формат пекарни

Перед тем как открыть пекарню, определитесь с направлением бизнеса:

• мини пекарня – небольшой цех по производству, а также сбыт хлебо-булочных изделий;
• мини пекарня + торговая точка (лучше несколько) – булочная или так званая “boulangerie” – заграничные варианты таких заведений будут более успешными;
• собственный цех + магазин-кафе (довольно проблематичный, рискованный вариант, требующих дополнительных инвестиций, но прибыль на порядок выше).

Самый оптимальный вариант бизнеса – булочная с широким ассортиментом продукции собственного производства.

Выбор помещения

Выбор помещения определяется не только его удачным расположение, но и требованиями СЭС:

• помещение не подвальное, не полуподвальное;
• проточный водопровод, горячая вода;
• туалеты;
• наличие вентиляции;
• наличие склада под сырье, отдельно – под готовую продукцию;
• помещение цеха;
• помещение упаковочного цеха;
• все стены выложены плиткой, потолки – побелены, пол – водонепроницаемый.

Вложения

Необходимая сумма будет полностью зависеть от того, какие объемы выпечки планируются. Чтобы открыть небольшую пекарню, потребуется около 400 тысяч рублей.

Минимальный список оборудования:

• тестораскаточные машины;
• смесители для теста;
• расстоечный шкаф;
• тележки для выпечки;
• столы для нарезки теста;
• стеллажи;
• весы;
• упаковочные машины;
• хлеборезки;
• формы для выпечки.

Прибыль

Выручка пекарни ориентируется на ежедневную продажу с точки розничной торговли на 15 000 р. Это примерно 150 клиентов, покупающие хлебобулочную продукцию на среднюю сумму 100 р. Ежемесячная прибыль – 15 000 р * 30 дней = 450 000 руб. Выручка от такой точки с учетом наценки 20-30% равна 100 000 рублей.

ПОНРАВИЛОСЬ? 💡

Подписывайся на Империя Развития🔥 и будь в курсе всего актуального на сегодня!