Бизнес-идея: открытие блинной

На любимом национальном блюде можно сделать выгодный бизнес. Блинные кафе всегда собирают много посетителей, желающих отведать национальной вкуснятины с различными начинками.

Как зарабатывать на приготовлении блинов
Бизнес на продаже готовых блюд — стародавний. Блины продавали на ярмарках, улицах и в заведениях. Чтобы готовые блюда хорошо продавались, они должны быть свежими, вкусными и качественными. Поэтому прежде чем открывать блинную стоит позаботиться об:

оборудовании, которое даст возможность готовить блины на глазах у покупателей;
разнообразном меню;
надежных поставщиках продуктов и полуфабрикатов.
Вы можете открыть небольшой киоск фудкортного типа или полноценное кафе с блинными меню.

Пошаговый план
Первое, с чего надо начать — поиск места. Оно должно быть проходимым и людным. Расположить блинную можно вблизи деловых центров или детских площадок; возле учебных заведений, государственных и муниципальных учреждений; вблизи станций общественного транспорта. Для блинной киоска достаточно 10 кв м, для полноценной блинной — 30-100 кв м. После выбора места, следует закупить оборудования:

блинница;
планетарный миксер;
рабочий стол;
мойка;
холодильник;
мясорубка;
электрочайник и кофе-машина;
кухонная посуда.
Этого минимального бытового набора достаточно для блинного фургона. Для открытия полноценного заведения потребуется приобрести мебель.

Документы для открытия блинной
Не забывайте, что узаконить предпринимательскую деятельность — святая обязанность. Оптимальная форма — ИП, система налогообложения — ЕНВД. Когда регистрация будет пройдена, оборудование для блинной закуплено, а штат укомплектован, следует обращаться в государственные инспекции за разрешениями на ведение предпринимательской деятельности в сфере общепита. Подавать запросы на выдачу разрешительной документации необходимо в СЭС, Роспожнадзор и в Роспотребнадзор.

Как быстро окупятся затраты
Стартовый капитал на мини-блинную в формате фургона или киоска, составят около 400-600 тысяч рублей. На открытие кафе необходимо заложить не менее 1 млн руб. Основными статьями затрат станут:

120-150 тысяч руб. — зарплата персоналу;
80-100 тысяч руб. — обслуживание оборудования и обязательные платежи (в т.ч. и налоги);
80-100 тысяч руб. — закупка продуктов;
10-20 тысяч руб. — реклама.
На содержание блинной потребуется около 300 тысяч рублей ежемесячно. При режиме работы 8-10 часов ежедневно блинная может приносит 15-17 тысяч рублей. Для блинной-фургона полная окупаемость произойдет достаточно быстро, на то, чтобы окупить полноценное кафе потребуется 1-1,5 года. Если ваша блинная станет успешным проектом, то вы получите перспективу превращения заведения во франчайзинговую сеть, а это уже совершенно другой уровень доходов.