Бизнес-идея: китайское кафе или бистро  

Для начала стоит понимать, что китайское бистро, которое есть в Китае в России не открыть никогда. Почему? Потому что менталитет другой. Можно открыть только подобие и хорошо зарабатывать. 

Старт 

Первое, что необходимо сделать — проанализировать рынок. Вы должны понять: насколько востребована специфическая китайская кухня в вашем регионе. Как правило, подобные проекты хорошо развиваются в больших городах. Все-таки в маленьких открывать что-то узконаправленное - рисковое занятие. Итак, если вы решили, что китайская забегаловка будет пользоваться спросом, самое время начать думать над концепцией. Тут самое главное понять, каким будет ваше кафе или ваш ресторан. Таким как в Китае он точно не будет. Русско-европейский менталитет не оценит практические полную антисанитарию, свойских официантов и т. д. Если вы когда-нибудь были в Китае, а чтобы открыть настоящее китайское кафе там лучше побывать не один раз, то, наверняка, знаете, что китайские забегаловки выглядят даже хуже, чем привокзальное кафе в России. Но тем не менее там вкусно. Итак, когда вы определились с концепцией, оформление и другими внешними атрибутами, необходимо перейти в разработке меню. Об этом стоит сказать отдельно.

Меню 

Настоящую китайскую кухню может готовить только китаец. Вообще так можно сказать о любой кухне, что итальянские блюда может правильно приготовить только итальянец, французские — француз и т. д. И это правильный подход. Поэтому прежде чем начинать разрабатывать меню, стоит найти будущего шеф-повара вашего кафе или ресторана. Ведь от него зависит репутация заведения. К тому же он поможет вам в составлении детального меню. Ведь в китайской кухне важную роль играют соусы, специи и другие добавки. В одиночку в этом разобраться можно, но тогда вы должны быть истинным ценителем китайской гастрономии. 

Пошаговый план 

Самое важное и главное — юридически оформить деятельность. Увы, в ресторанном деле без регистрации делать нечего. Дополнительно придётся получит все разрешающие документы от пожарной инспекции, СЭС и других контролирующих органов. Кормить людей — дело ответственное. Кстати, место, в котором вы собираетесь это делать должно быть высокопроходимым и многолюдным. Иначе, раскрутить заведение будет сложнее. Во время регистрации и подготовки документов, важно найти поставщиков продукции. Тут важно понимать, что помимо обычных продуктов, придётся искать поставщиков, которые будут вам поставлять специфические китайские. Скорее всего, это будет прямиком из Китая. И ещё один момент, в китайских бистро стоят аквариумы, в которых плавают рыбы, крабы, креветки и другая морская живность. Если в своём заведении вы хотите поддержать такую же концепцию, то здесь потребуется собрать ещё кучу разрешений на транспортировку и содержание подобных морских гадов. Но, конечно, проще договориться с поставщиком морепродуктов.

Вложения 

Открыть ресторан — это миллионные вложения. Аренда или покупка помещения, ремонт и оформление места, подобно персонала и оплата его работы, разработка меню, поиск поставщиков и закуп продуктов — это не менее 2 млн рублей. Кончено, если открыть небольшую кафешку с маленьким ассортиментом, то можно уложиться и в 700-800 тысяч рублей. Тут все зависит от ваших возможностей и концепции, которую хотите воплотить. Важно также понимать, что немалую сумму необходимо вложить в рекламу. Хороши будут листовки, которые можно разносить в ближайшие дома, бизнес-центры и другие места. И интернет-реклама, лучше, если вы настроите таргет на тех, кто живёт в городе, где вы открыли, ресторан, кафе или бистро и интересуется чем-нибудь китайским.

Прибыль 

Прибыль зависит от концепции. Ресторан — одна цена и уровень обслуживания, кафе — другая, бистро — третья. Но в любом случае окупаемость гастрономического заведения — дело не быстрое. Может потребоваться не менее года. Выручка ресторана может достигать 4-5 млн, из этого тысяч 700-800 останутся чистой прибыли, кафе принесёт 1-2 млн, чистой прибыли останется 300-400 тысяч, бистро может принести 600-800 тысяч в месяц, но чистой прибыли будет тысяч 200. Как видите, большие вложения — это большая прибыль.

Понравилась идея? Подпишись на лучший канал о бизнесе — @Busidea