Бизнес-идея: кафе-мороженое

Статистика гласит, что в России человек за год съедает 7 килограмм мороженого – почему бы не превратить статистику в деньги? И не открыть свое кафе-мороженое? К тому же лакомство любят не только дети, та же статистика утверждает, что 40% покупателей мороженого – это взрослые мужчины.

Старт

Для начала стоит определиться с место кафе: это должна быть высокопроходимая локация: например, центральная улица или большой торговый центр. Вообще предпочтительней второй вариант, так как желание поесть мороженое напрямую зависит от сезона. В торговом центре зависимость от сезона несколько снижается, приходя за покупками, люди заодно забегут поесть мороженое. Поток посетителей нужно обеспечить максимальный, так как направление кафе достаточно узкое. Также важно подумать над разнообразным ассортиментом. Чем больше сортов мороженого в меню, тем лучше для кафе. Лучше всего данное заведение сделать семейным, куда смогут приходить родители со своими детьми, а также влюбленные пары. Самыми популярными сортами мороженого остаются шоколадное, поэтому обязательно ставьте его в меню, желательно в нескольких вариациях (темный шоколад, молочный шоколад, с орехами и без). Также согласно исследованиям женщины предпочитают нежирные сорта с большим количеством фруктов и сиропами.

Выбор формата

Следующий важный шаг – выбор формата работы для кафе-мороженого. Некоторые предпочитают продавать мороженое собственного производства, другие – закупают мороженое у поставщиков. Чтобы понять, какой формат вам ближе, посчитайте затраты и выбирайте то, что выгоднее. Однако первый вариант с собственной продукцией поможет сделать интересное позиционирования и отстроиться от конкурентов.

Регистрация

Регистрационные документы нужны для официального открытия, без них вести деятельность незаконно. Производится регистрация ИП или юридического лица. Выбор зависит от дальнейших перспектив. Если вы планируете заниматься небольшим кафе и не планируете развивать его в сеть, подойдет ИП. Если же вы намерены запустить сеть нескольких кафе-мороженых, то выбрать разумнее ООО.

Дополнительно потребуется получить от поставщиков копии сертификатов на закупаемое сырье и оборудование. Если вы будете производить мороженое по собственной рецептуре, а не закупать его, понадобится одобрение технологии в санэпидстанции.

Оборудование и сырье

Если мороженое производить вы планируете самостоятельно, то будьте готовы к существенным затратам на оборудование и инвентарь. Приобретается аппарат под названием «фризер», именно он делает мороженое: взбивает, проводит пастеризацию и охлаждает до определенной температуры. Его цена зависит от уровня производительности. Например, аппарат производительностью 4 кг/час будет стоить около 100 тыс. руб. Для дальнейшего охлаждения продукта нужна еще одна установка, цена которой находится в районе 30 тыс. руб. Также потребуется приобрести следующие вещи:

• Холодильник шоковой заморозки продуктов.
• Витрина с охлаждением.
• Чан для хранения мороженого.
• Дополнительное оборудование.

Для оборудования кафе необходимо будет закупить мебель, помните, что чем интереснее оформлено помещение, тем больше возможностей есть у предпринимателя. Например, организовывать праздники, дни рождения и т. д.

Далее вам нужно будет найти поставщика либо готового мороженого, либо сырья. Лучше всего лично ездить на производство и выбирать надежного поставщика. На закупку первой партии сырья потребуется примерно 250 тысяч рублей.

Окупаемость

Прибыль во многом зависит от сезона, при вложениях около 1,5 млн рублей на старте, можно рассчитывать, что в течение года бизнес себя окупит. Рентабельность бизнеса может быть высокой при правильном подходе к делу и наличии финансовых средств для его поддержания на плаву длительное время.

Понравилась идея? Подпишись на лучший канал о бизнесе — @Busidea