БИЗНЕС ИДЕЯ-ГРИЛЬ БАР.

Начальные вложения: 500 т.р.

Ежемесячная прибыль: 350 т.р.

Срок окупаемости: 2 мес.

Предприятие общественного питания, которое специализируется на реализации широкого ассортимента горячих блюд приготовленных на гриле, называется – Гриль-бар или Гриль-кафе.

Прежде всего,если вы решили открыть свой бизнес и при этом выбор пал на гриль бар, необходимо определить ассортимент блюд которые будет производить вашезаведение .В зависимости от сложности технологического процесса зависит, какое борудование для гриль бара вам нужно будет приобрести.

Какая площадь будет необходима для вашего заведения. Какое количество обслуживающего персонала необходимо набрать. С какими продуктами придется работать.

Необходимо учитывать свои финансовые возможности. Если денег у вас достаточно, сразу открываем гриль-бар. Если с финансами у вас ограничения, то можно начать с организации уличной торговли блюд на гриле.

В лицензионной палате вам выдадут лицензию с правом розничной продажи продуктов питания. Изготовители мясных продуктов (сарделек, сосисок) должны предоставлять вам сертификаты качества на свою продукцию.

Помещение.

Вопрос о том, где вы будете торговать на улице или в помещении вам необходимо решить заранее. От этого зависит, какое оборудование вы будете покупать, какую арендную плату платить.

Если вы выбрали киоск, то стоимость небольшой металлической, застекленной палатки составляет около от 50 до 120 тысяч рублей. В среднем она занимает 5-10 кв.м.

Если аренда 1 кв.м составляет 3-12 тысяч рублей в год, то 5-10 кв.м вам обойдутся от 15 до 120 тысяч рублей в год. Потребуется мебель: стулья, столики, стеллажи. Необходимо подвести электричество.

Если вы решите заниматься торговлей на улице, то вам потребуется 3-4 кв.м, да и аренда обойдется раза в два дешевле. Вам потребуется автономный источник питания, если нет возможности подключиться к электрической сети.

Необходимое оборудование для гриль бара.

Всё зависит от выбранного вами ассортимента блюд ,рассмотрим

некоторые варианты :

Лава-гриль - имитирует раскаленный уголь. Предназначен

для приготовления шашлыка, порционных кусков мяса.

Контактный гриль – готовка на раскалённых углях .

Гриль роликовый – пользуется большой популярностью у

продавцов хот-догов .

Грили карусельного и шампурного типа –используются для

приготовления кур-гриль.

Может пригодиться фритюрница, шашлычница , паровой

шкаф, агрегат для шаурмы и так далее . Покупая

оборудование обращайте внимание на вместимость

агрегатов, мощность ,вес и размеры. Оборудование должно

быть из нержавеющей стали и иметь антипригарное

покрытие.

Таким образом, минимальные расходы на оборудование 100-150 тысяч рублей.

Реклама.

Никогда не следует экономить на рекламе, особенно в первое время своей деятельности. Чтобы раскрутить гриль бар, нужно сделать акцент на рекламе, которая является стержнем, основной составляющей успеха вашего бизнеса, особенно на первых порах. В качестве наружной рекламы можно применять яркие и привлекательные щиты, которые будут располагается на близком расстоянии от вашего заведения. Затраты на первоначальную рекламу – 10-15 тысяч рублей.

Начинаем работать.

Чтобы ваш гриль бар посещало больше народа в первую очередь, необходимо сделать рекламу , которая является основной составляющей успеха вашего бизнеса. Особенно это актуально на первых порах работы вашего заведения.

Дизайн.

Что касается дизайна вашего гриль бара ,он может быть самым разнообразным .Можно декорировать заведение под дерево и установить кожаную мебель, можно установить отдельные гриль -беседки, для отдыха компанией. Все зависит от вашей фантазии и размаха бизнеса.

Ассортимент.

На успех вашего предприятия будут влиять и следующие моменты: на какой контингент покупателей рассчитан гриль бар; на каком месте расположено заведение; какой ассортимент меню в вашем гриль баре предлагается посетителю; сервис обслуживания и качество подаваемых блюд.

В зависимости от концепции вашего гриль бара будет зависеть меню вашего заведения. Основными блюдами таких заведениях как правило являются следующие блюда: куры или окорочка гриль; маринованные куриные крылышки гриль; различные виды шашлыка; люля – кебаб; разные виды мясных и рыбных стейков; сосиски; вместо хлеба подать лаваш; рыба гриль; овощи гриль, разнообразные салаты и зелень; морепродукты гриль; картофель фри. Из напитков включаем чай, кофе, минеральная вода, слабоалкогольные напитки. Обязательно несколько десертов, выпечка и так далее.

Если же у вас небольшой уличный вариант торговли, то меню гриль бара будит ограничиваться пятью – шестью наименованиями блюд . Если у вас солидный гриль-бар ,то и меню в таком заведении будит похоже на меню пиццерии или кафе, но с преобладанием горячих блюд приготовленных на гриле.

Клиенты.

В гриль-бары приходят, как правило, те посетители, которые планируют хорошо отдохнуть, вкусно и аппетитно поесть и слегка расслабиться. Именно поэтому в вашем заведении должно быть уютно ,гостеприимно и все блюда обязаны быть вкусными, аппетитными и сытными. Основными блюдами гриль бара безусловно являются блюда приготовленные на гриле, мангале . Многие блюда готовятся прямо на открытом огне, можно устроить феерическое представление для посетителей во время приготовления блюда .

Первоначальные расходы.

Для открытия своего дела вам потребуется сделать следующие расходы: регистрация фирмы (5000 руб.), лицензия (10000 руб.), разрешение санэпидемнадзора, аренда территории (в месяц), первоначальная реклама (10000-15000 руб.), необходимое оборудование 100000-150000 руб.), запас сырья на месяц (50000-100000 руб.). Ремонт помещения и оборудование гриль бара (около 200000 руб.), а так же прочие расходы. Всего понадобится около 500 тысяч рублей.

Идеальный вариант это 100% загрузка. Если работать в среднем по 8-10 часов в день и обслуживать примерно 30 клиентов в будний день и 50 в выходные, со средним чеком в 500 рублей то ваша среднедневная выручка составить 20 тысяч рублей, в месяц это – 600 тысяч рублей. Вычитаем из этой суммы расходы на закупку сырья, заработную плату налоги, коммунальные платежи и прочие расходы, получаем около 350 тысяч рублей чистой прибыли в месяц. Таким образом, наши вложения окупятся уже через 2 месяца.

Заключение.

Идея по открытию гриль-бар, является одной из самых распространенных бизнес-идей. Гриль бары более доступны в отличие от ресторанов, для любого контингента потребителя. По начальным затратам для начинающих предпринимателей этот бизнес также доступен. Меню и рецепты блюд гриль бара не считаются сложными, что соответственно облегчает поиск и подбор повара, он может быть не самой высокой категории.

Из всего выше сказанного можно сделать вывод, если вы как бизнесмен хотите проверить свои силы в ресторанном бизнесе, то вариант открытия гриль бара ваш бизнес. Этот вид бизнеса поможет вам набраться опыта, а в дальнейшем сделать для себя вывод, стоит ли вам заниматься бизнесом в сфере общественного питания.