Белый пуэр и почки с деревьев

Информация о белом пуэре в сети заметно продублирована, как максимум перефразирована. Мнение людей на счет этого чая расходится, пуэр - не пуэр, маркетинг и прочее. В любом случае чай как-то нужно классифицировать, люди с многолетним чайным опытом называют белым пуэром, и мне это нравится. 

Долгое время я не мог понять о каком чае идет речь, о белом - не совсем, о пуэре, как я привык его воспринимать, тоже нет. Сейчас имеется определенная ясность, пишу вкратце об этом чтобы не забыть и возможно дополнить информацию в дальнейшем. Процесс производства белого пуэра близок к производству белого чая. В качестве сырья используются нераскрывшиеся почки с древних чайных деревьев. Белым пуэром называют Я Бао и Бай Хао. 

Я Бао - это пострадавшие от заморозков почки, полураскрытые на вид и собранные в зимнее время года с чайных деревьев.

Бай Хао Пуэр – весенние, ворсистые, готовые раскрыться почки, собранные со старых пуэрных деревьев. А из листьев этих же деревьев, производят шу и шен пуэры. Деревья о которых идет речь, растут на территории провинции Юньнань, где и производят сам чай.

Совершенно два разных чая, со своими вкусовыми и ароматными особенностями. Пил оба типа разных сортов, Я Бао - очень мягкий чай, ничего общего с пуэрами не имеющий по вкусу, бывает сладкий, Бай Хао мне больше по душе, чай крепче и по вкусу ближе к классическим шенам, но без горечи присущей им.

P.S. Белый пуэр - это по-другому.