Барливайн

Барливайн(Barleywine) или Ячменное вино — крепкое английское пиво, разновидность крепкого эля (Strong Ale) от коричнево-золотистого до чёрного цвета с содержанием алкоголя 8,0–12,0%,которое выдерживается в бочках.

Процесс старения в деревянных бочках может добавить совершенно неожиданные качества для некоторых сортов пива.Для выдержки используют бочки,в которых ранее находились бурбон,коньяк,херес или вино.

Не все сорта пива подходят для выдержки. Древесина пористая и не полностью изолирует пиво от соприкосновения с кислородом из внешней среды.И большинство сортов светлого пива не выиграют от окисления и танинов, выпущенных из дерева.Тем не менее, есть сорта пива, которые не портятся в этих случаях. Наоборот, они умудряются проявить свои лучшие качества благодаря выдержке на протяжении многих лет.

Примеры этих сортов пива-это Имперский стаут ,бельгийский крепкий эль и ячменное вино. Эти сорта сильно отличаются, но их объединяет высокое содержание алкоголя.

То,что содержалось в бочках ранее не единственное, что имеет значение в этих случаях.Древесина,используемая для изготовления бочек является очень важным элементом:каждый тип древесины имеет свои собственные черты, такие как пористость,поглощение и характерный запах. В этом смысле, выбор древесины производится аналогично выбору солода, хмеля или дрожжей. Дерево становится "пятым ингредиентом" и будет иметь решающее влияние на вкус и аромат пива.

Дегустация

Напиток нужно наливать медленно, пуская струю по стенке стакана. Образовывающаяся пена должна составлять не более ¼ от общего количества жидкости.Сделайте несколько вдохов,почувствуйте аромат.Первый глоток должен быть небольшим, так как необходимо распробовать вкус напитка. Вне зависимости от того, какой сорт Барливайн вы пробуете, нотки карамели и ирисок будут присутствовать. В остальном вкусовой букет может напоминать хересный,винный, что достигается за счет длительной выдержки напитка в подвалах.