Бар
Регистрация, необходимые разрешения и лицензии
- Свидетельство о регистрации юридического лица
- Разрешение на организацию предприятия общественного питания в данном помещении
- Техническое заключение на помещение, включающее в себя: план БТИ, экспликацию помещений кафе, чертеж инженерных и коммуникативных сетей, архитектурный план помещения.
- Акт о приемке ГПН
- Разрешение на производство и реализацию продукции общественного питания
- Лицензию на торговлю алкоголем
- Регистрация вывески кафе
- Документы о регистрации контрольно-кассовой техники
- Договор на охрану помещения кафе с вневедомственной охраной (необходимо для получения лицензии на торговлю алкоголем)
- Акт о сдаче/приемке в эксплуатацию охранно-пожарной сигнализации
Коды ОКВЭД для осуществления деятельности:
- 52.25 – «Розничная торговля алкогольными напитками»;
- 52.63 – «Розничная торговля вне магазина»;
- 55.30 – «Деятельность кафе и ресторанов».
Перед началом деятельности необходимо уведомить об этом Роспотребнадзор и местный комитет по потребительскому рынку.
План по персоналу
Управляющий персонал
Управляющий кафе, отвечающий за работу всего персонала, решающий организационные, кадровые вопросы, определяющий меню и график работы с учетом посещаемости , бухгалтерия - 1 человек
Персонал в зале
Бармен - 2 человека по 1 человеку в 2 сменах.
Уборщица - 2 человека по 1 человеку в 2 сменах.
Официант - 2 человека по 1 человеку в 2 сменах.
Персонал на кухне
Повар - 2 человека по 1 человеку в 2 сменах.
Форма оплаты труда - фиксированная, с выплатой премиальных за выполнение и перевыполнение плана продаж, увеличение среднего чека покупки - в целях стимуляции мотивации персонала.
Кухонный/Бар инвентарь
Мебель, оборудование и инвентарь
Столы - 7 штук
Стулья - 16 штук
Диваны - 4 штуки
Барная стойка - 1 штук
Барные стулья - 6 штук
Стеллаж для напитков в баре - 2 штуки
картины на стены -
Зеркала - 1 штука
Плазменные панели - 2 штуки
Вешалки - 4 штуки
Освящение -
Непроизводственная база
Разносы для еды - 5 штук
Посуда - из расчета : максимальное количество посадочных мест + 10% на бой и пропажу
Салфетки
полотенца
Сушилка в туалет - 1 штука
Компьютер - 1 шт
ККМ - 1 шт
Оборудование для бара
Кофе машина - в аренду
Электрический чайник -1
Блендер - 1
Соковыжималка - 1
Генератор льда- 1
холодильная витрина -1
Барная посуда - из расчета на максимальную посадку
Пивное оборудование - аренда
Измельчитель льда - 1
Дизайн проект
Площадь помещения 96 м"......
Поставки продуктов и сырья
Контр агенты:
- Багетная мастерская http://bagetmast.ru/upload/iblock/9ce/Прайс_БагетнаяМастерская_2019_2.pdf
Единовременны затраты
1)Регистрация и оформление документов
2)Необходимый ремонт и изменение дизайна помещения
3)Приобретение мебели
4)закупка оборудования
Периодические затраты
Арендная плата, коммунальные расходы
Заработная плата
Налоговые отчисления
Отчисления во внебюджетные фонды
приобретение продуктов
Приобретение расходных материалов
Расходы на рекламу
Планируемый объем посещений
Планируется что ежедневное количество посетителей кафе составит около 200 человек в день
Время посещений количество человек в час средний чек
9.00 - 12.00 10 человек 150
12.00 - 14.00 25 человек 230
14.00 - 18 .00 15 человек 200
18.00 - 21.00 20 человек 400
Предполагается проведение массовых мероприятий в кафе на менее 3 раз за месяц
Срок окупаемости проекта
СО = Единовременные затраты / ежемесячная прибыль
Ежемесячная прибыль (ЕП) рассчитывается по формуле:
ЕП = ежемесячный доход (ЕД) – ежемесячный расход;
ЕД = ежедневный доход * 30 дней.
________________________________________
Ежедневный доход = 72 000 рублей
ЕД = 72 000 * 30 дней = 2 160 000 рублей
ЕП = 2 160 000 – 1 800 000 = 360 000 рублей
СО = 2 800 000 (единовременные затраты) / 360 000 (ежемесячная прибыль) = 8 месяцев
Величина среднего чека – сезонная величина, так как в теплое время года увеличивается заказ холодных закусок, прохладительных напитков, зимой посетители отдают предпочтение горячим блюдам, увеличивается потребление мяса и рыбы.
Маркетинговая стратегия
Предполагается, что кафе должно привлекать посетителей недорогими ценами; тихой, спокойно обстановкой; качеством приготовленных блюд; внимательностью персонала; быстротой обслуживания, бесплатной сетью Wi-Fi для выхода в Интернет.
Планируется также проведение акций, наподобие:
-Бесплатный кофе или чай на завтрак при заказе от 200 рублей.
-Скидка 10% на основное меню на время бизенс ланч
-закажи мега бургер и получи кружку пива в подарок
и т.п
Периодически будут приглашаться различные музыкальные коллективы для проведения вечеров.
Будет осуществлена рассылка рекламных листовок и проспектов в расположенные рядом офисные здания;