Baci di dama

Нам понадобится:

• 150 гр. лесных орехов
• 50 гр. мелкой кукурузной муки
• 50 гр. муки из нешлифованного риса
• 100 гр. рисового сиропа
• 12 гр. сухих дрожжей для сладкой выпечки. Я использовала, как обычно cremor tartaro и положила не 12 гр. а меньше, из расчета на 250 гр. муки. Получилось отлично!
• 30 гр. растительного масла
• немного воды
• щепотка соли
• шоколад, я использовала орехово-шоколадную пасту

Начнем с того, что поджарим орешки на сухой сковородке и полностью их остудим. Затем я перемолола орешки в муку. Добавила кукурузную муку, рисовую, щепотку соли, дрожжи и хорошо перемешала. 

Затем добавляйте масло и сироп. Начните собирать тесто в комок и чтобы оно стало эластичным нужно в него добавить капельку воды. Добавляйте совсем по чуть-чуть, ее действительно нужно совсем немного. 

Разогрейте духовку до 180 градусов. Отщипывайте от теста небольшие кусочки, формируйте шарики и выкладывайте их на противень, накрытый пергаментом, слегка придавливая каждый шарик. Тесто хорошо поддается раскатке и его можно также раскатать между 2 пергаментами до толщины 4 мм и вырезать новогодними формочками праздничные фигурки. Выпекайте печенья 10-15 минут, до слегка золотистого цвета. Будьте внимательны не передержите, они должны быть хрустящими, проверяйте готовность после 10-й минуты. 

Остудите печенья и соедините по 2 штучки намазав посередине растопленным шоколадом или орехово-шоколадной пастой. Ее, кстати, очень просто приготовить самим. Рецепт найдете здесь. 

Buon appetito!