Автоматизация работы персонала

Профессия официанта, вопреки известным стереотипам, требует большого труда, как физического, так и умственного. Несмотря на это, она очень часто оплачивается не по достоинству, поэтому основной доход официанта составляют чаевые. Такой заработок очень нестабилен: в один день официант может получить много, а в другой – ничего. Именно поэтому на этой должности чаще всего работают молодые люди, студенты или те, кто в силу каких-либо обстоятельств готов мириться с нестабильностью зарплаты.

В последнее время прослеживается тенденция, когда владелец заведения заставляет официантов работать на износ, возлагая на них массу чужих обязательств. Подобное явление наблюдается повсеместно: приходя в заведение, мы видим замученного официанта, который не в силах улыбнуться не потому, что гость ему неприятен, а потому, что он физически не может этого сделать.

К счастью, в век высоких технологий представляется отличная возможность «разгрузить» официанта. Можно смело заявить: на смену непосильному человеческому труду приходит автоматизация, способная сделать нашу жизнь максимально комфортной. Итак, что же такое автоматизация и «с чем ее едят»?

Назначение автоматизации – решить проблемы например ресторанной индустрии.

В первую очередь, это проблемы, связанные с большой загруженностью персонала. Внедренная система способна взять на себя значительную часть функций без ущерба для качества, так как в случае автоматизации все человеческие факторы (усталость, болезнь и т.д.) просто исключаются. Соответственно, не возникает непредвиденных обстоятельств: система работает как часы. Вследствие этого растет уровень обслуживание и поток клиентов, а значит и прибыль.

Что можно автоматизировать?

• Работу официанта. В век высоких технологий это не кажется удивительным. Если внедрить автоматическую систему, она позволит гостям не ждать нерасторопного официанта, а выбрать блюдо самим. Система не сможет испортить настроение посетителю своим внешним видом или грубостью слов. Она поможет выбрать блюдо и сама отправит заказ на кухню, без лишней траты времени.
• Управление запасами. Такая функция позволит контролировать количество продуктов на складе и будет напоминать о необходимости пополнения запаса того или иного продукта. Это позволит избежать неприятных ситуаций с отсутствием в меню каких-либо блюд, а значит, сведет к минимуму количество неудовлетворенных посетителей. Это станет основанием для положительных отзывов и рекомендаций, и как следствие – увеличения выручки.
• Процессы товародвижения. В этом случае они станут «прозрачными» и доступными для анализа в любой момент. Автоматизированный расчет себестоимости готовых продуктов позволит быстро и просто оценивать эффективность работы производительного цеха.

Как можно автоматизировать?

На рынке автоматизации представлен широкий ассортимент различных IT-сервисов, которые помогают привлекать посетителей, выполняют работу официантов или позволяют владельцу заведения управлять его работой прямо из дома:

• Сервисы по привлечению новых клиентов. Если раньше возле заведения стоял промоутер и приглашал проходящих мимо людей зайти перекусить, то сейчас его функции выполняет программа. Она рассылает информацию об акциях и предложениях заведения на телефоны постоянных гостей, или посетителей, которые один раз бронировали столик на свой номер телефона.
• Системы, позволяющие руководству удаленно наблюдать за происходящим в ресторане. В отличие от целой системы видеонаблюдения, на установку которой требуются колоссальные затраты, сервис-облако не требует для своей работы ничего дорогостоящего. В то же время, он позволяет наблюдать за работой заведения из любой точки мира.
• Сервисы, контролирующие количество продуктов на складе. Они позволяют регулярно следить за тем, чтобы каждый продукт был в наличии, что значительно упрощает процесс инвентаризации.
• Системы, позволяющие гостю сделать заказ через приложение. Клиент может ознакомиться с меню прямо на экране своего гаджета и совершить заказ в пару кликов.
• Сервисы безналичной оплаты. Они позволяют посетителю расплатиться банковской картой или виртуальной картой, загруженной в смартфон.
• Системы, позволяющие посетителю ознакомиться с меню и другими данными о ресторане путем считывания QR-кода.

Наиболее популярные программы для автоматизации

Одна из наиболее известных программ – iiko связана с огромным количеством модулей, подключенных к одному серверу и работающих непосредственно через него. Звучит довольно сложно, и на самом деле так и есть. Опытные рестораторы, имеющие неосторожность внедрить в свое заведение эту программу, сталкивались с рядом проблем:

• «Вылетающие» лицензии на кассах. Регулярно возникали ситуации, когда система по каким-то причинам отказывалась работать и выдавала ошибку. В сообщении говорилось, что срок лицензии истек, хотя на самом деле это было не так. По этой причине не удавалось вовремя открыть смену, что полностью срывало ход работы.
• Большие затраты. Данная система требует установку исключительно своего оборудования, которое обходится в круглые суммы, которые ничем не оправданы.
• Множество ненужных функций и отсутствие элементарных. Например, чтобы добиться отлаженной системы накопления бонусных баллов у клиента, одна компания потратила несколько лет.

Очевидно, что автоматизация посредством iiko не только не оправдывает средств, затраченных на нее, но и способна создавать убытки для заведения.

Существуют и другие системы: jowi, poster, quick resto… Этот список можно продолжать бесконечно.

Полная автоматизация легко и просто!

Источник