Авокадо
Дієтолог
Авокадо - це плоди вічнозеленої рослини, які насичені мінеральними речовинами і вітамінами. Незрілий плід має темно-зелену жорстку шкірку, яка після дозрівання чорніє. В середині авокадо знаходиться велике насіння кольору слонової кістки. Вона містить шкідливі речовини, що викликають алергічну реакцію, порушення роботи травної системи. М'якоть зрілого плоду масляниста, жовто-зеленого або зеленого кольору. За консистенцією вона віддалено нагадує вершкове масло.
Авокадо - фрукт чи овоч?
Через несолодкий смак алігаторову грушу часто помилково приймають за овоч, проте це фрукт. Зрілі плоди застосовуються в кулінарії для приготування холодних закусок, салатів, бутербродів, супів, суші. При цьому, у В'єтнамі, Індонезії, Бразилії з авокадо роблять солодкі молочні коктейлі, а в Шрі-Ланці - ніжний делікатний десерт з цукру, молока та пюре маслянистого фрукта.
Поживні властивості авокадо
Авокадо - самий поживний фрукт з усіх рослинних продуктів, за винятком кокоса. Калорійність 1 шт стиглого плода становить 250 калорій. Тому за раз рекомендується з'їдати не більше 1/5 частини алігаторової груші. Калорійність на 100 г - 167 калорій.
Енергетичне співвідношення Б : Ж : У становить 5% : 82% : 5%.
Даний продукт унікальний за складом, в нього входять незамінні ненасичені жирні кислоти, безліч вітамінів, мінеральних речовин, клітковина, антиоксиданти (лютеїн), бета-ситостерин, які корисні для людського організму і краси.
Харчова цінність м'якоті авокадо на 100 г:
білки - 2 г;
вуглеводи - 6 г, з яких 5,3 г клітковина, 0,7 г - моносахариди;
жири - 15 г, з яких 2,4 г складають насичені ліпіди, 10,3 г - мононенасичені, 2,3 г - поліненасичені;
вода - 73 г.
Хімічний склад авокадо:
Вміст нутрієнтів в 100 г авокадо - міліграм
Вітаміни:
Ретинол (A) - 0,03
Тіамін (B1) - 0,06
Рибофлавін (B2) - 0,04
Ніацин (В3) - 0,6
Пантотенова кислота (В5) - 1,0
Піридоксин (В6) - 0,2
Фолієва кислота (В9) - 0,0185
Аскорбінова кислота (C) - 7,7
Філохінон (К) - 0,019
Макроелементи:
Калій - 280
Фосфор - 33
Кальцій - 15
Сірка - 15
Хлор - 11
Магній - 10
Натрій - 2
Мікроелементи:
Залізо - 1,0
Алюміній - 0,8
Цинк - 0,29
Мідь - 0,25
Марганець - 0,21
Бор - 0,1
Фтор - 0,014
Молібден - 0,01
Йод - 0,002
Кобальт - 0,001
Користь авокадо
Завдяки високому вмісту калію регулярне вживання авокадо в їжу дозволяє нормалізувати серцевий ритм та поліпшити функціонування головного мозку. В цілому цей плід сприятливо позначається на роботі серця, перешкоджає розвитку атеросклерозу, інфарктів, інсультів.
Корисний авокадо при набряках, його споживання буде сприяти виведенню зайвої рідини з організму.
Отримувані з авокадо солі фолієвої кислоти захищають жінок від раку грудей, а чоловіків від раку простати, сприяють профілактиці анемії. Особливо в вітаміні В9 потребують вагітні жінки, тому, що його нестача провокує розвиток дефекту нервової трубки плода. Доведено, що краще отримувати вітамін з продуктів харчування, ніж споживати його синтетичний аналог. Тому якщо немає протипоказань, авокадо повинен обов'язково бути присутнім на столі майбутньої матері.
Вживання авокадо сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Це можливо завдяки тому, що до його складу входять ненасичені жирні кислоти та фолієва кислота.
Вітамін К, що міститься в авокадо, сприяє нормалізації процесу згортання крові, швидкому загоєнню ран, профілактики внутрішніх кровотеч. Він допомагає організму краще засвоювати кальцій, вітамін D, запобігаючи розвитку остеопорозу. Вітамін К, який входить до складу м'якоті авокадо, виступає в якості потужного антиоксиданту, борючись з найсильнішими отрутами які потрапляють в наш організм.
Ще одним потужним антиоксидантом, що містяться в авокадо, є вітамін С. Він сприяє зміцненню імунної системи, регенерації тканин, захищає організм від бактерій і вірусів, нормалізує проникність капілярів, виводить токсини, робить позитивний вплив на роботу всіх органів, а особливо - на підшлункову і щитовидну залозу.
Зважаючи на високу калорійність плода, їсти його потрібно в обмежених кількостях, але на столі людини яка худне, цей фрукт буде не зайвим. Він містить корисні жирні кислоти, які допомагають організму боротися з надмірною вагою. Авокадо є смачною і корисною альтернативної вершковому маслу.
У невеликій кількості в авокадо міститься піридоксин, який, в першу чергу, відповідає за нормалізацію обмінних процесів в організмі, беручи участь в побудові білків. Він же захищає людину від негативного впливу стресів, регулює діяльність нервової системи.
Фрукт перевершує більшість своїх побратимів за вмістом вітаміну Е, який захищає клітини від старіння, сприяє насиченню їх киснем.
Неоціненна допомога авокадо в боротьбі з онкологічними захворюваннями, недоумством, серцево-судинними патологіями. Все це можливо завдяки глутатіону - наймогутнішого антиоксиданту, який у великій кількості присутній в м'якоті плоду.
Завдяки харчовим волокнам, авокадо нормалізує діяльність шлунково-кишківникового тракту, а масляна структура м'якоті плода дозволяє позбавлятися від запорів.
Корисний не тільки сам плід, але і масло, яке з нього отримують. Воно має ті ж якості, що і сам авокадо, але при цьому вони посилені в кілька разів, тому, що концентрація корисних речовин в олії вище, ніж в м'якоті. Крім харчової промисловості, масло використовується і в косметології. Воно допомагає доглядати за волоссям, шкірою обличчя і тіла.
Шкода і протипоказання
Не рекомендується при вагітності та грудному вигодовуванні.
При вживанні авокадо, як наслідок, може знизитися кількість вироблення молока, а також порушитися функціональність молочних залоз. Іншим негативним наслідком може бути розлад шлунка дитини.
Індивідуальна непереносимість.
Протипоказанням до вживання авокадо може бути індивідуальна непереносимість компонентів, що містяться в ньому. Негативним наслідком може послужити блювота та алергічні реакції шкірного покриву, такі як свербіж, почервоніння шкіри, екзема, висип, кропив'янка. У дуже рідкісних випадках надмірне вживання плодів авокадо може привести до грипу, паралічу, нудоті, шлунково-кишкових розладів, блювоті, мігрені, лихоманці, сонливості та навіть астмі.
Негативний вплив на печінку.
Однією з серйозних причин для відмови від вживання соковитих плодів цієї рослини є токсичний вплив на печінку людини, зважаючи на вміст деяких видів ефірних олій.
Особливо обережно слід ставитися до мексиканським сортам авокадо, що містять естрагол та анетол, які мають канцерогенні властивості. Людям, що страждають дисфункціональними розладами печінки, слід утриматися від вживання цього продукту.
Алергічна реакція.
Авокадо містить в собі латекс (молочний сік каучуконосних рослин). Він підвищує рівень сироваткових антитіл IgE в організмі, гіперчутливість до яких також може викликати алергічні реакції. Авокадо може бути причиною алергії слизових оболонок рота, які можуть викликати свербіж, своєрідний дискомфорт у роті.
Зловживання авокадо.
Споживання авокадо в великих кількостях також небажано. Варто обмежити вживання цього фрукта, якщо ви перебуваєте на дієті, тому, що плід досить калорійний. Надмірне вживання авокадо не рекомендується також в слідстві можливого виникнення розлади шлунка, шлунково-кишкового роздратування і дискомфорту.
Взаємодія авокадо з лікарськими препаратами та медикаментами.
Вживання авокадо в великих кількостях може знизити ефект протизапальних лікарських засобів, а також привести до зниження рівня еритроцитів в крові.
Тому, щоб отримати тільки користь від авокадо, не слід зловживати ним. Дотримуйтесь рекомендацій, та не вживайте більше ніж 1/5 частини фрукту за раз. Також враховуйте його калорійність.
Зберігання
Якщо весь фрукт відразу не використовується, зріз необхідно скропити лимонним соком. Це не дасть жирним кислотам окислюватися на повітрі та втратити свої корисні властивості.