АВОКАДО

Полезные свойства авокадо

Когда речь идет о питательности, авокадо ценны сами по себе из-за необычно большого числа их полезных свойств — более 20, по последним подсчетам. В нем много клетчатки — в одном авокадо содержится 36% суточной потребности в витамине К, 30% — фолатов и 20% суточной потребности в пантотеновой кислоте (витамин B5, необходимый для расщепления углеводов), витамине B6 и витамине C, а калия в авокадо в два раза больше, чем в бананах.

Уровень витамина Е, ниацина и рибофлавина заслуживает отдельного упоминания. При употреблении авокадо с другими продуктами, организм лучше усваивает содержащиеся в нем питательные вещества, такие как альфа-и бета-каротин и лютеин.

Авокадо — один из немногих плодов, которые обеспечивают вас «полезными» жирами. Это значит, что оно помогает поддерживать уровень холестерина в здоровых пределах и снижает риск заболевания сердца.

Авокадо — один из лучших для здоровья плодов.

Пищевая ценность авокадо

Размер порции: 100 граммов, сырого Кол-во на

порцию % суточного

значения* Калории 160 Калории из жира 123 Всего жиров 15 г 23% Насыщенных жиров 2 г 11% Транс-жиров Холестерин 0 мг 0% Натрий 7 мг 0% Всего углеводов 9 г 3% Пищевая клетчатка 7 г 27% Сахар 1 г Белки 2 г Витамин A 3% Витамин С 17% Кальций 1% Железо 3% *Процент дневной нормы из расчета суточного рациона 2 000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже, в зависимости от объема калорий

Исследования авокадо

В общих чертах, липиды, их производные и связанные с ними вещества являются жирными кислотами. Всего 40 лет назад или около того, ученые обнаружили, что это не просто строительные блоки — они выполняют сложные задачи, регулирующие клетки на молекулярном уровне, как, например, обмен сообщениями между гормонами.

Целью одного исследования было понять, может ли в авокадо быть больше липидов, чем в других фруктах и овощах, которые, будучи богатыми в каротиноидами, характеризуются низким уровнем липидов, что препятствует усвоению питательных веществ.

Исследователи обнаружили, что, добавляя авокадо в салат и сальсу (пищевые продукты, используемые в исследовании), можно значительно повысить способность организма использовать полезные свойства каротиноидов, благодаря, в основном, липидам в авокадо.

Желто-зеленый цвет авокадо стал причиной еще одного исследования, поскольку цвет других растительных продуктов указывает на присутствие каротиноидов и других "биоактивных" действий, что свидетельствует о возможных противораковых свойствах.

Исследователи исходили из предпосылки, что мононенасыщенный жир в авокадо может помочь организму усваивать важные биоактивные каротиноиды в сочетании с другими фруктами и овощами и, следовательно, значительно снижать риск рака.

Еще одно исследование показало, что липиды, извлеченные из авокадо, демонстрируют фотозащитные свойства в отношении вредных последствий радиации, таких, как повреждения от солнца, воспаление и даже рак кожи, если принять их перед соответствующим воздействием.

Полезные рецепты с авокадо:

Хрустящий зеленый салат

Вам понадобится

1 головка красного или зеленого латука или салат ромэн
1 целое авокадо, измельченное на крупные кусочки
1 стакан пророщенных семян подсолнечника
1 средний помидор, мелко порубленный
1 средний огурец
¼ стакана обжаренных кедровых орешков

Заправка

¼ стакана оливкового масла
1/8 стакана бальзамического уксуса
1 зубок чеснока, раздавленный
1 чайная ложка дижонской горчицы

Порядок действий

Подготовьте листья латука и выложите их в большую тарелку.
Нарежьте оставшиеся овощи и добавьте их в салат.
Обжарьте кедровые орешки в сухом сотейнике на среднем огне в течение 4-5 минут или до светло-коричневого цвета.
Сбрызните оливковым маслом и уксусом, добавьте давленный чеснок, выложите на салат и сразу же подавайте. Выход: 4 порции.

Интересные факты об авокадо

Из-за того, что древние ацтеки считали авокадо фруктами для плодовитости, а майя использовали их в качестве афродизиака, становится понятно, почему в XIX веке эти плоды клеймили позором. Фермеры, в конце концов, даже начали кампанию с целью убедить потребителей, что авокадо можно есть совершенно безопасно.

Подводя итог:

Авокадо — не только для гуакамоле; нарезанное ломтиками, оно придает маслянистую текстуру и вкус сэндвичам и салатам. Но польза авокадо просто невероятная, особенно если учесть содержание в нем липидов — благодаря им организм усваивает те питательные вещества, которые без липидов теряются.

Авокадо также очень богаты незаменимыми витаминами и минералами, включая клетчатку, витамины K, B5, B6 и C, фолаты и калий.

Меркола