Арахисовая паста

Один из самых универсальных продуктов, можно добавлять практически куда угодно, фрукты, овощи, каши, даже просто намазывать на хлеб! На нашем канале будет большое количество рецептов с этим ингредиентом.

Советы по приготовлению.

Перед приготовлением определимся, с каким арахисом ты будешь работать:

• Не всегда в магазинах можно найти чищенный несолёный и необжаренный арахис, с ним, конечно, проще всего. Нужно высыпать его на противень и поместить в духовку на 20 минут при 180°С, остудить, после чего приступать к помолке. Но есть и другие варианты.
• Чтобы приготовить пасту из неочищенного и необжаренного арахиса, готовь его в духовке при 180°С примерно полчаса, немного помешивая. Либо обжарь на сковороде. После этого остуди и очисть от шелухи, это занимает достаточно много времени (на очистку килограмма арахиса я трачу примерно 1 час).
• Также, очень часто можно встретить солёный жареный арахис, не советую этот вариант, так как жарится он с добавлением масла, что очень сильно увеличивает жирность, и чаще всего продаётся с большим количеством соли. Для приготовления его нужно промыть и хорошо просушить.

В зависимости от мощности блендера, нужно загружать в него подготовленный арахис небольшими порциями, периодически счищать его со стенок вниз, продолжать до получения необходимой консистенции – однородной кремовой массы, либо с кусочками арахиса. Следи чтобы арахис не перегревался, если чувствуешь, что он очень горячий, дай ему отдохнуть 10 минут и продолжай. Во время приготовления, можно добавлять всё, что кажется сочетаемым – вот несколько примеров: шоколад, финики, корица, мускатный орех, соль, сахар, мёд, различные сиропы. Экспериментируй! Обычно я вообще ничего не добавляю – так паста получается универсальной.

Полезные свойства.

Паста является хорошим источником белка, наряду с необходимыми витаминами и минералами.

В 100 граммах арахисовой пасты содержатся следующие питательные вещества, витамины и минералы (полный список тут):

Белок. 22 г при средней суточной норме 200г

Магний. 179 мг. Суточная потребность в магнии зависит от возраста, пола и физического состояния человека.Для здорового взрослого человека составляет от 400 до 500 мг.

Необходим для здоровья, играет роль более чем в 300 химических процессах в организме.

Фосфор. 335 мг. Для нормального функционирования организм взрослого человека должен получать 1,0-2,0 г фосфора в сутки. Для детей и подростков норма составляет 1,5-2,5 г. Суточная потребность в фосфоре увеличивается во время регулярных спортивных тренировок и при физических нагрузках.

Участвует в построении всех клеток организма, всех обменных процессах, важен для работы мозга, также, играет роль в образовании гормонов.

Цинк. 2,67 мг. В сутки организм взрослого здорового человека должен получать от 9 до 11 мг цинка, дети – чуть меньше, от 2 до 8 мг

Необходим для иммунитета, синтеза белка и образования ДНК.

Калий. 592 мг. Суточная потребность организма человека в калии зависит от возраста, физического состояния и даже места проживания. Взрослым здоровым людям нужно 2,5г калия, беременным женщинам – 3,5г, спортсменам – до 5-ти грамм калия ежедневно. 

Регулирует водный баланс в организме и нормализует ритм сердца, поддерживает концентрацию и физиологические функций магния.

Витамин В-6. 0,55 мг

Взрослым рекомендуется ежедневно 1,6-2,0 мг

Участвует в обмене аминокислот и жира, помогает работе мышц, суставов и связок, препятствует атеросклерозу, улучшает функции печени.

Однако, при всех положительных свойствах, нужно быть очень осторожным при употреблении арахисовой пасты, так как она является сильным аллергеном, очень калорийна (588 ккал на 100г) и содержит большое кол-во жира (50г при средней суточной норме 50 - 70г)