Answer

Ответ:

const inBetween = (a, b) => x => x>=a&&x<=b;

Обьяснение:

Используем замыкание, запоминаем параметры которые были переданы в функцию inBetween и используем их в возвращаемой функции.

Код для проверки:

const inBetween = (a, b) => x => x>=a&&x<=b;


let arr = [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7];
console.log( arr.filter(inBetween(3, 6)) ); //