Алкоголь

MERA

Если коротко

Алкоголь — очень калорийный напиток. Это самый калорийный продукт после жира — в 1 г алкоголя содержится 7 ккал, в подсолнечном масле — 8,8 ккал. Еда, которой мы обычно сопровождаем употребление напитков, тоже очень калорийна.

Существует две основных модели потребления алкоголя — пить по чуть-чуть или напиваться большим количеством. Это важное отличие, поскольку именно от количества выпитого за раз зависит влияние алкоголя на здоровье.

Если вы замечаете, что вам сложно остановиться после первых двух напитков, возможно, стоит рассмотреть варианты отказа от алкоголя — обратиться к врачу или воспользоваться программами помощи.

Что такое алкоголь?

Ключевой компонент алкоголя — это этанол. Именно он несет ответственность за состояние опьянения, ради которого мы и пьем.

Чтобы получить этанол, нужен сахар и дрожжи или бактерии. Дрожжи или бактерии запускают в углеводной среде процесс брожения, а на выходе из плодов винограда мы получаем вино, а из зёрен — пиво. Крепкие напитки получают с помощью дистилляции (перегонки забродившей смеси) и ректификации (перегонки дистиллята).

Что происходит с алкоголем в организме?

20 % алкоголя усваивается желудком, 80 % поступает в тонкую кишку.

Когда алкоголь поступает в кровоток, наш организм пытается от него избавиться — через почки, легкие и печень. С мочой и дыханием выходит около 10 % поступившего алкоголя, поэтому основной удар берёт на себя наша доблестная печень. Клетки печени страдают, воспаляются, печень старается вылечить себя сама и замещает больные клетки рубцовой тканью — так развивается цирроз.

Что происходит при опьянении?

Быстрее всего мы пьянеем, когда пьем на пустой желудок напитки с содержанием алкоголя 20-30 %. Быстро всасываются и напитки, обогащенные углекислым газом: шампанское, виски с содовой и т. д. Неразбавленный крепкий алкоголь с концентрацией 40 % всасывается в кровь медленно. Разбавленный — быстро, поэтому от коктейлей мы пьянеем гораздо быстрее.

Алкогольное опьянение приводит к снижению чувства стеснения и самоконтроля, поэтому он считается хорошей социальной смазкой. Вместе с тем алкоголь — депрессант, поэтому после излишне выпитого мы стандартно ощущаем сожаление, грусть и вину. Кроме того, возникают проблемы с координацией и балансом.

Эффект от выпитого напитка на пустой желудок в среднем начинается спустя час, и длится несколько часов. Если мы продолжаем пить, алкоголь не успевает выводиться, его концентрация в крови повышается, эффект меняется. С повышением концентрации алкоголя эффекты становятся всё неприятнее и серьёзнее — до полной потери координации и моторики, нарушения зрения и речи и алкогольной комы.

Степень алкогольного опьянения принято измерять в промилле — масса алкоголя в г на литр крови. Поэтому на степень опьянения влияет не только количество съеденного, но и вес тела, общее состояние здоровья, скорость метаболизма и многие другие факторы.

1 стопка коньяка для мужчины весом 80 кг = 0,25 промилле

1 стопка коньяка для женщины весом 55 кг = 0,4 промилле

Выводится из организма алкоголь со скоростью приблизительно в 0,1 промилле в час. Выпили рюмку — понадобится 2 часа. Выпили 2 рюмки — 4 часа.

Чем чаще вы подливаете себе алкоголь, тем быстрее повышается концентрация в крови. Как только вы прекращаете наливать и выпивать, концентрация начинает снижаться.

Полное отравление до смертельного исхода — это 3-5 промилле. Это выпитые залпом 2 бутылки водки.

Алкоголь и здоровье

Алкоголь и мозг

Вообще мы пьём алкоголь как раз для того, чтобы повлиять на мозг. Но вместе с ожидаемым эффектом легкости бытия происходят и неприятные последствия.

Если напиться до белых чёртиков, можно испытать неприятное явление — кратковременную потерю памяти. А хроническое злоупотребление алкоголем ведёт к дисфункции головного мозга.

Тем не менее, умеренное употребление алкоголя можно связать со снижением риска возникновения старческого слабоумия.

Алкоголь и психика

Часто мы употребляем алкоголь, чтобы избавиться от грусти. Однако алкоголь приносит облегчение лишь на несколько часов. После выведения алкоголя из крови мы можем испытывать гораздо более сильные негативные чувства — и именно это может заставить нас пить снова. А вот хроническое злоупотребление алкоголем уже тесно связано с депрессией и другими психическими расстройствами.

Алкоголь и вес

Алкоголь — очень калорийный напиток. Это самый калорийный продукт после жира — в 1 г алкоголя содержится 7 ккал, в подсолнечном масле — 8,8 ккал. А ещё добавьте еду, которой мы обычно сопровождаем употребление напитков! И в этом случае тоже ярко видна разница между умеренным употреблением и злоупотреблением: злоупотребляющие алкоголем склонны к набору веса, а умеренное и эпизодическое употребление алкоголя может и не помешать здоровому образу жизни.

Алкоголь и сердце

С сердцем у алкоголя тоже интересные отношения, которые зависят от того, насколько умеренно вы употребляете алкоголь. Умеренное потребление связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, а вот злоупотребление приводит к значительному повышению риска инфаркта.

Алкоголь и диабет

То же самое происходит с диабетом II типа: умеренное употребление снижает риск его возникновения, а злоупотребление повышает.

Алкоголь и рак

Не стоит, однако, думать, что умеренное употребление алкоголя — это панацея от всех болезней. И умеренные потребители, и пьяницы имеют риск развития рака горла и ротовой полости. Чем больше и дольше человек пьёт, тем выше этот риск. Добавляются ещё риски развития рака груди, кишечника и печени.

Так что же, неужели так сложно пить умеренно?

Сложно. Если бы это было легко, мир бы не сталкивался с проблемой алкогольной зависимости, авариями, совершенными в нетрезвом виде, патологиями плода при злоупотреблении алкоголем во время беременности. Количество больных алкоголизмом во всём мире растёт в течение всего XX и XXI века. 3 млн человек умирают ежегодно по вине алкоголя.

Алкоголь вызывает самую сильную зависимость — сильнее, чем любые другие наркотические вещества. В том числе и из-за социальной приемлемости.

Именно поэтому главная сложность — остаться умеренным потребителем, не перейдя в категорию страдающих от зависимости.

Умеренно потреблять — это сколько?

Не так важен сам алкогольный напиток и его крепость, сколько его количество и регулярность употребления.

Для начала нужно определиться с тем, что считать умеренной дозой.

Стандартная доза зависит от крепости напитка — ведь чем крепче напиток, тем больше в нём этанола.

Нормальной дозой считается 14 г чистого этанола. Эта доза находится в:

0,33 пива
150 мл вина
40 мл крепкого алкоголя (виски, ром, текила, водка, ликёры)

Стандартная рекомендация по умеренному употреблению алкоголя — не более одного напитка в день для женщин и двух напитков в день для мужчин. Один напиток — это бокал вина, бокал пива или стопка текилы.

Что, совсем-совсем без разницы, какой алкоголь пить?

Если говорить о пользе, наиболее полезным из вредного алкоголя оказывается красное вино — оно богато антиоксидантами и может быть связано с некоторыми преимуществами для здоровья.

Остальное — вопрос вашего вкуса и целей.

Пиво

Пиво очень питательно: в бутылочке крафтового может содержаться до 300 ккал. Но вместе с тем и белок, и клетчатка, и витамины группы B.

Вино

В бокале вина 150 мл — всего, по меркам алкоголя, 125 ккал. В красном вине много калия — 4 % от дневной нормы, и антиоксидантов. Белое вино отличается от красного тем, что белое изготавливают из винограда без шкурки. По питательной и энергетической ценности они в целом похожи, только в белом вине чуть меньше килокалорий, а в красном — чуть больше витаминов, минералов и фитонутриентов.

А ещё красное вино может быть связано с профилактикой рака простаты, но это ещё не точно.

Текила

В чистой текиле мало сахара и она относительно низкокалорийна — около 100 ккал на один шот.

Водка

В водке нет ничего, кроме этилового спирта и воды. Ноль сахара, углеводов, жиров, белков, клетчатки, витаминов, минералов и чего бы то ни было другого. Но есть килокалории — 96 ккал в 40 мл или одной стопке. В принципе это самый низкокалорийный алкогольный напиток из всех возможных.

Национальный институт исследований алкогольной зависимости и алкоголизма не рекомендует употреблять более 3 стопок водки в день женщинам и 4 стопок в день мужчинам. А в неделю — не более 7 и 14 стопок соответственно. Всё, что больше — уже злоупотребление.

Выводы

Если вы можете наслаждаться небольшими дозами алкоголя, не злоупотребляя, вам необязательно отказываться от него.

Тем не менее, если ваша цель — скорректировать вес, возможно, кратковременный отказ может вам помочь. Ведь алкоголь — это, как правило, весёлая компания и много не самой полезной еды, от которой бывает сложно отказаться, особенно когда уже немного выпьешь.