Абсент
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО АБСЕНТА.
Большую часть 20-го века абсент во всем мире находился под запретом. Сделано это было из соображений безопасности. Напиток, который производился в 19-м веке содержал много психоактивного вещества туйона. При употреблении такого абсента в больших количествах человеческому здоровью наносился серьезный вред. Сейчас этот крепкий полынный алкоголь реабилитирован. Однако, то что сейчас продается в магазинах имеет достаточно опосредованное отношение к тому легендарному спиртному, которое обожали Пикассо, Ван Гог и Ремарк.
Таким образом, единственной возможностью для нас попробовать тот самый знаменитый напиток – это самостоятельно сделать домашний абсент.
Хочу рассказать вам о том, как из минимального количества ингредиентов приготовить дома прекрасный абсент.
Рецепт.
Абсент в домашних условиях мы будем готовить из таких ингредиентов:
- качественный этиловый спирт крепостью 45 градусов – 2 литра;
- горькая полынь – 60 грамм;
- фенхель и анис – по 50 грамм;
- мелисса и мята – по 20 грамм;
- родниковая вода – 1 литр.
Обратите внимание, что разбавленный спирт не стоит заменять водкой. Если вы это все-таки сделаете, то итоговый напиток может иметь неприятный вкус. Однако существуют любители крепкого алкоголя, которые утверждают, что можно приготовить замечательный абсент из самогона.
Не менее важна вода. Если у вас нет поблизости родника, то поищите колодец. В крайнем случае используйте чистую питьевую воду из магазина.
Правильные действия при изготовлении алкогольного напитка.
1. Поместите 40 грамм полыни, по 30 грамм фенхеля и аниса в трехлитровую стеклянную банку и залейте спиртом. Плотно закройте крышкой и настаивайте в кладовой комнате в течение одной недели. Важно чтобы не было доступа света.
2. По истечении указанного времени разбавьте нашу травяную настойку родниковой водой. Тщательно перемешайте.
3. Не фильтруя, перелейте в самогонный аппарат. Далее проведите обычную процедуру перегонки. Гоним самодельный абсент досуха, однако, наши травы и специи подгореть не должны. В противном случае напиток будет подпорчен вкусом и ароматом горелого.
Обратите внимание, что классический абсент содержит большое количество туйона и эфирных масел полыни. Значит, если ваш самогонный аппарат оборудован дефлегматором (сухопарником), то его использовать не нужно. Кроме того, не следует делить получаемый продукт на фракции.
Перегонку необходимо прекратить, когда крепость выходящего абсента упадет ниже 40 градусов.
4. После этого мы проводим подкрашивание спиртного. С этой целью мы добавляем в выгнанный бесцветный абсент остатки полыни, аниса и фенхеля. Туда же отправляем всю мелиссу и мяту. После этого погружаем емкость с домашним абсентом в теплую воду. В течение 4—5 минут напиток поменяет оттенок на зеленоватый.
5. Фильтруем напиток через сложенную в несколько слоев марлю. Переливаем в стеклянную бутылку и настаиваем 3—5 дней в той же кладовке.
Абсент готов. Можно начинать дегустацию. Только необходимо помнить, что напиток имеет высокое содержание туйона. Употреблять его следует в умеренных количествах.