Абсент.

Абсент

- алкогольный напиток, приготовленный из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium).

Цвет - изумрудно-зелёный.

Вкус - из-за присутствия абсентина очень горький, поэтому его по традиции наливают через ситечко с сахаром в стакан с водой, после чего напиток становится мутно-белым, т. к. эфирные масла выпадают из спиртового раствора.

Вред от абсента связывают в основном с содержанием в нем туйона (мототерпина), ядовитого вещества, которое содержится в горькой полыни и может вызвать ряд негативных последствий для организма.

Опьянение абсентом напоминает действие некоторых наркотических веществ, которые вызывают общее возбуждение, изменение сознания и галлюцинации, немотивированную агрессию.

Туйон способен вызывать зависимость.

Кроме того, из-за высокой концентрации спирта, абсент может нанести организму вред, а его употребление может закончиться похмельным синдромом, поражением внутренних органов и мозга.

Побочными эффектами чрезмерного употребления этого напитка могут быть:

• бессонница
• кошмары
• дрожь или озноб
• депрессия
• психоз
• судороги
• тошнота

История.

Напиток был очень популярным среди художников и писателей. Его упопотребляли Ван Гог, Бодлер и Verlaine. Казалось, что он стимулирует творческий прорцесс. Но в 50-х годах XIX века стало проявляться беспокойство по результатам его хронического потребления. Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к абсентизму - синдром, который характеризовался галлюцинациями, привыканием, сверхвозбудимостью и, вследствие, эти черты передавались детям потребителей абсента.

Ассоциация абсента со стилем жизни богемы также добавила страхов о его эффекте, как это случилось с марихуаной в Америке. Впоследствии абсент был запрещён во многих странах в начале этого века.

Активные компоненты.

Активные компоненты абсента до конца неизвестны.

Основные из них:

• главный компонент - спирт
• монотерпин (monoterpene), туйон, который считается конвульсантом

Механизм действия туйона не изучен окончательно, хотя предполагают, что структурное сходство между туйоном и тетрагидроканнабинолом (активным компонентом марихуаны) есть. Следовательно, они имеют сходные зоны воздействия на мозг.

В эссенции, из которой производят абсент, содержится от 40 до 90% туйона (по весу). Долгое время полагалось, что туйон является нейротоксической причиной абсентизма.

Однако, прямых доказательств в поддержку этой идеи недостаточно. Абсент содержит 75% спирта. Следовательно, действие алкоголя ограничивает колличество принятого туйона. Вы можете выпить только ограниченное колличество абсента перед тем как сильно опьянеете от алкоголя. Туйон должен быть активен в очень низких дозах или присутствовать в больших колличествах, чтобы иметь какой либо заметный эффект.

Сколько туйона содержится в абсенте?

Возгонка полыни паром даёт 0.27-0.40% горького, тёмно-зелёного масла . В типовых рецептах для 100 литров абсента используется 2.5 кг полыни горькой. Обычно расходуется 1.5 унции (~42.5 г.) (разбавленных с водой) для приготовления напитка. Это эквивалентно 4.4 мг масла полыни на рюмку или 2 - 4 мг туйона. Это гораздо ниже уровня с которого наблюдаются явные фармакологические эффекты.

Даже постоянное добавление туйона крысам (10 мг/кг) не изменило спонтанной активности условного поведения. Литература по фармакологии туйона , грубо говоря, второсортна и заканчивается до того, как эффекты могли бы быть экстраполированны по эксперементальной базе.

Кроме того, симптомы абсентизма кажутся схожими с алкоголизмом. Галлюцинации, бессонница, тремор (дрожь), паралич, конвульсии случаются и при алкоголизме. Значит можно предположить, что синдром "абсентизма" мог быть причинён алкоголем.

Было проведено небольшое исследование влияния абсента на здоровье. Отчёты о токсичности туйона/абсента в основном имеются в отчётах начала века или ранее. Отсутствие более поздних исследований заставляет принимать отчёты о токсичности туйона со скептицизмом. По существу есть данные полагать,что активные компоненты абсента были чем то другим, чем алкоголь.

В дополнение к спирту и туйону, абсент иногда содержит метанол (древесный спирт), который мог бы вносить вклад в симптомы абсентизма. Аир (acorus calamus) и мускатный орех (myristica fragrans) также иногда применялись для приготовления абсента. Оба растения - психоделики, хотя официально были установлены только психоделические свойства мускатного ореха. Однако не похоже, чтобы эти растения добавлялись в количествах необходимых для получения психоактивных эффектов.

Современные алкогольные напитки, имеющие отношение к абсенту.

• Перно - это абсент без полыни,названный в честь Генри-Луи Перно (Henri-Louis Pernod) - человека, который руководил фабрикой по производству абсента во Франции в начале XIX века.Вместо полыни Перно использует большее количество аниса. Другое название современного абсента без полыни - Ricard.
• Вермут, Шартрез и Бенедиктин (benedictine) так же содержат небольшие колличества туйона.Вермут, производимый с цветками полыни получил своё имя от немецкого "wermuth" ("полынь").

Абсент (из полыни) ещё доступен в Испании, Дании и Португалии.