Абсент.
Абсент
- алкогольный напиток, приготовленный из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium).
Цвет - изумрудно-зелёный.
Вкус - из-за присутствия абсентина очень горький, поэтому его по традиции наливают через ситечко с сахаром в стакан с водой, после чего напиток становится мутно-белым, т. к. эфирные масла выпадают из спиртового раствора.
Вред от абсента связывают в основном с содержанием в нем туйона (мототерпина), ядовитого вещества, которое содержится в горькой полыни и может вызвать ряд негативных последствий для организма.
Опьянение абсентом напоминает действие некоторых наркотических веществ, которые вызывают общее возбуждение, изменение сознания и галлюцинации, немотивированную агрессию.
Туйон способен вызывать зависимость.
Кроме того, из-за высокой концентрации спирта, абсент может нанести организму вред, а его употребление может закончиться похмельным синдромом, поражением внутренних органов и мозга.
Побочными эффектами чрезмерного употребления этого напитка могут быть:
- бессонница
- кошмары
- дрожь или озноб
- депрессия
- психоз
- судороги
- тошнота
История.
Напиток был очень популярным среди художников и писателей. Его упопотребляли Ван Гог, Бодлер и Verlaine. Казалось, что он стимулирует творческий прорцесс. Но в 50-х годах XIX века стало проявляться беспокойство по результатам его хронического потребления. Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к абсентизму - синдром, который характеризовался галлюцинациями, привыканием, сверхвозбудимостью и, вследствие, эти черты передавались детям потребителей абсента.
Ассоциация абсента со стилем жизни богемы также добавила страхов о его эффекте, как это случилось с марихуаной в Америке. Впоследствии абсент был запрещён во многих странах в начале этого века.
Активные компоненты.
Активные компоненты абсента до конца неизвестны.
Основные из них:
- главный компонент - спирт
- монотерпин (monoterpene), туйон, который считается конвульсантом
Механизм действия туйона не изучен окончательно, хотя предполагают, что структурное сходство между туйоном и тетрагидроканнабинолом (активным компонентом марихуаны) есть. Следовательно, они имеют сходные зоны воздействия на мозг.
В эссенции, из которой производят абсент, содержится от 40 до 90% туйона (по весу). Долгое время полагалось, что туйон является нейротоксической причиной абсентизма.
Однако, прямых доказательств в поддержку этой идеи недостаточно. Абсент содержит 75% спирта. Следовательно, действие алкоголя ограничивает колличество принятого туйона. Вы можете выпить только ограниченное колличество абсента перед тем как сильно опьянеете от алкоголя. Туйон должен быть активен в очень низких дозах или присутствовать в больших колличествах, чтобы иметь какой либо заметный эффект.
Сколько туйона содержится в абсенте?
Возгонка полыни паром даёт 0.27-0.40% горького, тёмно-зелёного масла . В типовых рецептах для 100 литров абсента используется 2.5 кг полыни горькой. Обычно расходуется 1.5 унции (~42.5 г.) (разбавленных с водой) для приготовления напитка. Это эквивалентно 4.4 мг масла полыни на рюмку или 2 - 4 мг туйона. Это гораздо ниже уровня с которого наблюдаются явные фармакологические эффекты.
Даже постоянное добавление туйона крысам (10 мг/кг) не изменило спонтанной активности условного поведения. Литература по фармакологии туйона , грубо говоря, второсортна и заканчивается до того, как эффекты могли бы быть экстраполированны по эксперементальной базе.
Кроме того, симптомы абсентизма кажутся схожими с алкоголизмом. Галлюцинации, бессонница, тремор (дрожь), паралич, конвульсии случаются и при алкоголизме. Значит можно предположить, что синдром "абсентизма" мог быть причинён алкоголем.
Было проведено небольшое исследование влияния абсента на здоровье. Отчёты о токсичности туйона/абсента в основном имеются в отчётах начала века или ранее. Отсутствие более поздних исследований заставляет принимать отчёты о токсичности туйона со скептицизмом. По существу есть данные полагать,что активные компоненты абсента были чем то другим, чем алкоголь.
В дополнение к спирту и туйону, абсент иногда содержит метанол (древесный спирт), который мог бы вносить вклад в симптомы абсентизма. Аир (acorus calamus) и мускатный орех (myristica fragrans) также иногда применялись для приготовления абсента. Оба растения - психоделики, хотя официально были установлены только психоделические свойства мускатного ореха. Однако не похоже, чтобы эти растения добавлялись в количествах необходимых для получения психоактивных эффектов.
Современные алкогольные напитки, имеющие отношение к абсенту.
- Перно - это абсент без полыни,названный в честь Генри-Луи Перно (Henri-Louis Pernod) - человека, который руководил фабрикой по производству абсента во Франции в начале XIX века.Вместо полыни Перно использует большее количество аниса. Другое название современного абсента без полыни - Ricard.
- Вермут, Шартрез и Бенедиктин (benedictine) так же содержат небольшие колличества туйона.Вермут, производимый с цветками полыни получил своё имя от немецкого "wermuth" ("полынь").
Абсент (из полыни) ещё доступен в Испании, Дании и Португалии.
Материал подготовлен и составлен для канала SafeKlad