Закладка нитритной соли

Купить Здесь

В производстве колбасных и мясных изделий не всегда бывает достаточно применения обыкновенной соли и специй. Чтобы добиться желаемого результата, технологи часто используют нитритную соль. В последние годы в мясоперерабатывающей промышленности нашла широкое применение нитритная соль. Давайте вместе разберемся в особенностях продукта, его свойствах, изучим вред и пользу. Итак, нитритной солью называют обыкновенную поваренную соль, смешанную в определенных пропорциях с нитритом натрия. Нитритами называют химическое соединение, а точнее соли и эфиры азотистой кислоты HNO2. В чистом виде, а особенно в больших количествах, нитрит опасен для человека и может привести к летальному исходу. Если в организм попадает 3г нитрита на 1кг массы тела, начинается острое отравление с неприятными симптомами: При отсутствии медицинской помощи наступает кома и смерть. Опасность отравления повышается благодаря тому, что нитриты внешне напоминают сахар — белый рассыпчатый порошок имеет сладковатый вкус и похожую кристаллическую структуру. Чтобы снизить риск от возможного отравления нитритом, производители стали выпускать нитритную соль, в которой нитрит содержится в незначительном количестве. Именно в таком виде данное химическое соединение широко используется в современной пищевой промышленности. Нитритную соль применяют в производстве колбас, мясных изделий, копченостей. Несколько десятилетий назад, в х годах XX века, мясокомбинаты использовали селитру, однако сегодня они практически полностью перешли на использование нитритной соли. Перечислим несколько целей применения этого вещества в пищевой промышленности:. Но присутствует ли риск для здоровья человека при использовании ее в кулинарии? В безопасных дозах нитритная соль безвредна для организма. Ей не свойственно накапливаться в крови и в тканях пищеварительной системы, она быстро выводится почками. Распад вещества увеличивается, если в рецептуре была использована лимонная кислота. Важно также придерживаться рекомендованной и безопасной дозировки применения химического вещества, установленной ГОСТом. Хотя передозировка невозможна уже по той причине, что изделие, в которое добавлено нитритной соли очень много, будет настолько соленым, что вы не станете его есть. Максимальная дозировка нитрита натрия не должна превышать 7,5 г на кг фарша мяса. По данным специалистов, эта доза для человека не токсична. Соответственно, в мясное изделие рекомендуется добавлять не больше 10 г нитритной соли на 1 кг мяса. Если вам кажется продукт слабосоленым, то для достижения нужного результата добавьте обыкновенную поваренную соль. Недобросовестные реализаторы нитритной соли, желая увеличить прибыль, нередко в своих рекомендациях завышают установленную дозировку, стимулируя покупателей к дополнительным расходам. Старайтесь не поддаваться таким провокациям. Есть ли противопоказания употребления мясных продуктов, в которые была добавлена нитритная соль? Нитритная соль, как и простая поваренная, способствует задержке влаги в тканях организма. Это влечет за собой отечность тканей, прибавление в весе. Поэтому деликатесы с присутствием нитрита натрия противопоказаны людям с избыточным весом, с почечной недостаточностью. Также не рекомендована нитритная и обыкновенная соль в больших количествах гипертоникам, поскольку она способствует повышению артериального давления. По некоторым данным, избыточное употребление нитрита натрия ведет к снижению тонуса мускулатуры. Срок хранения этой соли ограничен двумя годами. Хранить следует в таре с плотно закрытой крышкой, в сухом темном месте. В противном случае нитрит натрия выпадет в осадок и потеряет свои свойства вкусовые, консервирующие, антисептические и т. Мясное изделие будет иметь более яркий розовый цвет, если начать его готовить через несколько часов после добавления нитритной соли. Все это время изделие должно находиться при комнатной температуре. Применять нитритную соль для улучшения вкуса, качества и срока хранения колбас, сосисок и других мясных деликатесов — можно. Главное — ответственно и разумно относиться к рекомендациям, касающимся дозировок, технологии использования этой химической добавки. Я уж наоборот надеялся, что это какая-то безнатриевая соль. А то мне соль противопоказана из-за натрия. Говорили есть какая-то калиевая соль, но только за рубежом. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. Вы можете использовать следующие теги: Подписаться на комментарии к этому сообщению рекомендуется. Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: Это соль для приготовления колбасы, ветчины, копчений.

Нитритная соль в домашнем применении

Верещагин закладка десятинной церкви в спбе

Краснодар закладка соль

Соль нитритная: инструкция по применению

Закладка с героином питер

Закладка нитритной соли

Закладки героина купить

Нитритная соль, вредна ли она?

Закладка нитритной соли

Скорость владивосток купить

Закладка нитритной соли

Синий и желтый не дают зеленый майкл уилкокс купить

Нитритная соль

Recommend this entry Has been recommended Surprise me. Вот лично у меня, до конца, нет понимания вопроса. После скольки грамм ядом считать бум? Надо отталкиваться от содержания нитрита в каждой конкретной соли Знаешь чем мотивировали процентное содержание 0. Хотя могли бы сделать 0. Чтобы случайного передоза небыло. Reply Parent Thread Expand. Важный Вы вопрос ребята подняли. На кануне вступления в еврокоптильный союз начинаю понимать, что и мне придётся использовать нитрит натрия. Вопрос конечно интересный, но где купить эту самую соль нитритную в Украине? Не мешок 25кг, а так кг. Уже и гуглил и яндексил. Вы можете купить либо мешок 25 кг, либо кг по цене мешка 25 кг. У нас 25 кг стоит р. В развес грр. Я делаю заказ на нитритную соль на почту 4ereva ukr. Минимальная партия - пачка фабричной упаковки грамм. На пачке указана дозировка: Если наберете в поисковике peklosol, то будет вам и калькулятор, и рецепты и технологии. Нитритная соль, нитритной соли рознь - американская Cure 1 и европейская Peklosol Разница в содержании нитрита на порядок. Приведенный вами документ относится именно к европейскому варианту. Технолог прав, и приводит примерную норму в пересчете на чистый нитрит. Если брать в пересчете на американский вариант грубо получается г Сure 1 на кг. Исключение Дания, промилле. Автор указывает что минимум в 50 будет давать стабильный результат. Единственный момент, который стоит учитывать, это количество поваренной соли в нитритной смеси - но это больше для промышленного производства, в домашних условиях этим мизером можно принибречь. И, на всякий случай, цитата из оригинала: Although the maximum allowed by law limit for comminuted meats is ppm parts per million , there is no established lower limit. European limit is ppm. Denmark has won a concession from the European Common Market and their max nitrite limit is only ppm. You want at least 50 ppm for any meaningful curing to take place but whether the amount is ppm, ppm or ppm you will be fine. Главное безопасность Бывают случаи, что в рецептах, особенно из интернета, не всегда указывают какую именно соль брать - по-этому лучше проявить бдительность и пересчитатать согласно нормам, исходя из того какая нитритная соль есть в наличии. Вот ею и буду пользоваться. Тут уж не промахнешься какую соль автор рецепта имел ввиду. При такой дозировке нитрита в продукте практически не остается. Хотя его небольшое количество останавливает рост клостридии ботулинума и является гарантией от пищевых токсикоинфекций. Log in No account?

Табак для насвая купить

Закладка нитритной соли

Тест на марихуану где купить