Закладка грибов
Закладка грибовЗакладка грибов
Купить Здесь
Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. Войти с помощью соцсети: Заготовка лесных грибов на зиму: Лесные грибы - замечательный, ценный белковый продукт, очень вкусный, полезный и питательный. Именно поэтому для большинства дачников осенние денёчки улетают так же и незаметно и быстро, как летние. Надо и собрать грибы, и посушить, и замариновать — засолить. Вот и спешит народ заняться заготовкой лесных грибов на зиму и, также собрать и сохранить урожай с грядок, и дары леса, напрочь забывая за суетливыми хлопотами, а, порой, просто не соблюдая, главные правила консервирования грибов. Забывчивость такая иногда приводит к тяжелейшим отравлениям не только самих заготовителей, но и их друзей, родственников и соседей. Если при консервировании лесных грибов применяется зелень, то никогда не используйте веточки, которые соприкасались с землёй, они так же являются источником большинства заболеваний. Домашние грибные консервы чаще всего портятся от развития в них гнилостных микроорганизмов, по этой причине все продукты, посуда и заливные маринады должны быть чистыми, хорошо простерилизованными. Даже небольшое заражение одного грибка спорами гнилостных бактерий может испортить все содержимое банки, споры эти очень устойчивы даже к тепловой обработке. Особенную тщательную обработку требуют ножки грибов, приготовляемых к солению или маринованию. Нельзя заготавливать впрок переросшие старые грибы, впрочем, их вообще нельзя собирать и готовить, грибы содержат ядовитые споры. Не рекомендуется собирать грибы сразу после первых дождиков, если им предшествовала длительная засуха. Они содержат огромное количество вредных веществ. Консервируют солением в основном шляпки грибов пластинчатых — рыжиков, груздей, горькушек и волнушек. Рыжики и грузди можно заготавливать сухим и холодным посолом, а вот волнушки и горькушки требуют предварительного замачивания, для того, чтоб удалить их природную горечь. Эти грибы после вымачивания лучше предварительно отварить, то есть приготовить методом посола горячего. Рыжики и грузди соленые — рецепт. На килограмм рыжиков требуется 40 гр соли. Рыжики очищают от травинок и хвоинок, промывают и укладывают в кастрюльку слоями, пересыпая солью. Сверху прижимают гнетом, это может быть чистая крышка от кастрюльки размером поменьше, ставят на неё какой либо груз, к примеру, банку с водой и оставляют на сутки. После их оседания и выделения большого количества рассола, рыжики помещают в чистые, обязательно простерилизованные баночки, накрывают капроновыми крышками и выносят на холод. Если рассола от грибов недостаточно, то их можно залить свежеприготовленным раствором соли из расчета 20 г. Горячий посол рыжиков и груздей — рецепт. Грибные шляпки опустить в приготовленный из 1 литра воды и 50 гр. Далее раскладывают их по баночкам, доливая рассол доверху и закрывают. При горячем посоле груздей часто используют семена укропа или чесночные дольки. Горячим способом часто солят грибы белые, шляпки подосиновиков и подберезовиков, а так же опят и маслят. Эти грибочки предварительно вымачиваем в посуде с водой, меняют ее в жаркую погоду дважды или даже трижды в день, в день, чтобы не закисли, если же ночи прохладные, то поменять воду можно раз в сутки. В кастрюлю с соленой кипящей водой выкладываем шляпки грибков и отвариваем их не меньше 30 минут, раскладываем по баночкам, пересыпав солью и зеленью, прижимаем сверху гнетом, в качестве него можно использовать чистый пакет, наполненный водой, и ждем, когда грибы осядут и выделят рассол. Горлышко банки, после доведения до готовности, можно закрыть капроновой крышкой. Соленые лесные грибы хранят в погребе или холодильнике. На донышко банки некоторые хозяйки укладывают листочки черной смородины или чеснока, часто применяется также лист хрена. Считается, что применение трав и специй предотвращает развитие патогенных бактерий и плесневелых грибов. А как же вкусны маринованные лесные грибы. Чаще всего маринуют молоденькие беленькие грибы и маслята. Но очень вкусны и маринованные шляпки подосиновиков, подберезовиков, моховиков и опят. Старые грибы мариновать нельзя. С маслят обязательно снимают кожицу со шляпки. Все грибочки из корзинки сортируют по видам, и каждый маринуется отдельно, потому, что сроки их маринования разные. В кипящий маринад кладут почищенные и помытые маслята и отваривают их до той поры, пока грибочки осядут на дно. После этого их раскладывают по стерилизованным баночкам, заливают маринадом, и закрывают крышками. Остужают, выносят на холод, кушать их можно примерно через месяц после приготовления. Точно таким же способом маринуют другие трубчатые грибы. Просто заливать маринадом, как советуют некоторые рецепты, их нельзя, долгое отваривание грибов в маринаде - обязательное условие полной гибели всех ядовитых микроорганизмов. На основе этой заготовки получаются вкусные открытые слойки с грибами. Замораживание — это самый замечательный и простой способ консервирования для белых грибочков, для масляток, подберезовиков для подберезовиков и подосиновиков. Грибы предварительно тщательно очищают, промывают, обязательно отваривают в соленой воде, добавив немного уксуса, остужают и кладут на хранение в морозильную камеру. Замороженные лесные грибы сохраняют высокое качество более полугода при относительно небольшой температуре в минус 19 градусов, а при более низкой температуре срок их хранения — год и даже более. Консервированные лесные грибы жарят, тушат, варят. Блюда с использованием даров леса значительно обогащают и разнообразят наше меню. Из них готовят самостоятельные закуски и кушанья или добавляют к соусам и приправам. А какими же вкусными получаются рулетики из свинины с грибами. Грибочки используют и как начинки для пирожков, блинчиков, пельменей, и пиццы. Добавить комментарий Комментариев к новости 'Заготовка лесных грибов на зиму: Мы обещаем, что Ваши данные в полной безопасности. Дополнительную информацию Вы найдёте в наших Правилах хранения личных данных. Все статьи на сайте авторские, копирование строго запрещено. Если Вам понравился наш сайт, выразите свое 'спасибо' нажатием на кнопочки ниже: Грибная икра из шампиньонов с томатами Закуска из лаваша с грибами. Картофель, запеченный в горшочке Салат из шампиньонов и сыра. Перец в томате на зиму: Солянка с грибами на зиму: Осенняя композиция из пеноплекса Поделки из дерева своими руками Вязание детям на зиму. Комментариев к новости 'Заготовка лесных грибов на зиму:
Закладка грибов
Вешенки в подвале: пошаговая инструкция по выращиванию грибов в домашних условиях
Соление грибов в домашних условиях. Как засолить грибы быстро или в банках на зиму - рецепты с фото
Экстази женский возбудитель купить
Закладка грибов
Закладка компоста и посадка грибницы шампиньонов
Закладка грибов
Закладка грибов
Соление грибов
Любите ли вы собирать грибы? Способны ли вы променять тихое воскресное утро, когда есть возможность подольше понежиться в постели, чашечку свежезаваренного ароматного и такого, скажем прямо, уютного кофе на ранний подъём ни свет ни заря, на глоток ледяной родниковой воды и на увлекательное путешествие по росистой лесной тропинке в самые непроходимые чащи? Если вы ответили да, значит вы — неисправимый грибник! Что, несомненно, вызывает глубокое уважение и делает вам честь, а также говорит о том, что первые урожаи лесных даров вами, конечно же, уже собраны и заготовлены на зиму, копилка ваших рецептов ежегодно пополняется, и вы наверняка радуете каждый сезон свою семью чем-то новеньким. Но, как говорится, нет предела совершенству, сколько грибников — столько и новых, небанальных рецептов, каковыми мы и решили порадовать вас, дорогие наши любители сбора и заготовки грибов. Заготовка грибов на зиму проводится самыми разными способами: Но самый, наверное, популярный способ — засолка, именно он позволяет заготовить на зиму большое количество собранных лесных даров. Для засолки подходят практически все съедобные грибы. Грузди переберите, очистите от мусора, уложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поварите не менее 1 часа на среднем огне, постоянно снимая пену. Когда грибы начнут оседать на дно, откиньте на дуршлаг и тщательно промойте. Подготовленные к засолке грибы уложите слоями в ёмкость, обильно пересыпая каждый слой солью, рубленым чесноком, листьями чёрной смородины, вишни и зонтиками укропа. Поверх положите марлю, затем плоскую тарелку и установите на неё груз. Ёмкость поместите в холодное место и обязательно проверяйте чистоту тряпочки. Если она становится скользкой, промывайте её и вновь укладывайте под груз. К Покрову дню грибы будут готовы. Белые молодые грибы переберите, промойте холодной водой и опустите в кипяток на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой до полного охлаждения и дайте высохнуть. В деревянную бочку уложите грибы шляпками вверх, каждый слой пересыпая солью и лавровыми листьями. Когда бочонок наполнится, накройте грибы салфеткой, деревянным кружком и положите сверху гнёт. Через несколько дней добавьте в бочонок ещё грибов, залейте остывшим растопленным маслом и вновь положите гнёт. Грибы будут готовы к употреблению через дней. Перед употреблением замочите их на несколько часов в холодной воде, а затем отварите или потушите по желанию. Опята тщательно вымойте в холодной воде и отварите в подсоленной кипящей воде в течение минут, постоянно снимая пену. Отварные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Уложите опята в бочку или банку, дно которой выстелите листьями хрена. Каждый слой грибов пересыпьте солью, мелко нарезанным чесноком, добавьте специи. На верхний слой положите листья хрена, деревянный кружок, а на него — груз. Опята будут готовы к употреблению через дней. Затем большую эмалированную кастрюлю ошпарьте кипятком и дождитесь её высыхания. Далее на дно кастрюли уложите листья хрена, затем — слой грибов шляпками вверх, слой нарезанного чеснока, слой измельчённой зелени 1 часть , листья и снова слой грибов. Каждый слой пересыпайте солью. После того, как ёмкость будет заполнена, на верхний слой грибов уложите перевёрнутую тарелку, накройте сверху чистой марлевой или льняной салфеткой и установите груз. Кастрюлю отправьте в холодное место, а через две недели уже можно будет порадовать своих домочадцев вкусными холодными грибочками. Заготовка грибов на зиму методом маринования подходит для жителей городских квартир, ведь, согласитесь, не у всех найдётся место для кадушки с солёными грибами. Грибы тщательно промойте и отварите в течение 10 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг и снова положите в кастрюлю, залейте мл воды и варите на среднем огне 30 минут. Добавьте нарезанный лук, чеснок, сахар, соль, растительное масло и уксус и варите ещё 30 минут. Готовые грибы разложите по банкам, накройте их крышками и храните в холодильнике. Перед подачей на стол грибы не промывайте. Вымытые и очищенные грибы проварите в течение минут. Затем откиньте на дуршлаг. Опустите грибы в кипящий маринад и поварите ещё минут. На дно банки положите нарезанную луковицу, сверху грибы и залейте маринадом. Затем банки закатайте, переверните вверх дном. Укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада на 1 л воды: Маслята переберите, очистите и промойте, сняв верхнюю плёнку. Проварите их минут в подсоленной воде. Приготовьте маринад, вскипятите и положите в него отваренные грибы. Доведите до кипения, поварите 10 минут и разложите по банкам. Переверните вверх дном, укутайте. Овощи кроме помидоров нарежьте и обжарьте на растительном масле. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте варёные грибы и перемешайте. Затем положите нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и потушите всё в течение 2 часов. Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Тщательно почистите и промойте грибы, поварите их 20 минут в небольшом количестве подсоленной воды, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Обжарьте грибы в течение минут в большом количестве растительного масла, пока они не начнут подпрыгивать на сковороде. Затем плотно разложите поджаренные грибы по стерилизованным банкам и влейте кипящее растительное масло доверху. Стерилизуйте банки в течение 30 минут, затем закатайте их, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните банки в прохладном месте. Тщательно отберите и промойте грибы под проточной водой. После этого сложите их в кастрюлю и залейте водой, в которой предварительно разведите соль и лимонную кислоту на 1 л воды 40 г соли и 4 г лимонной кислоты. Теперь поставьте кастрюлю с грибами на средний огонь и варите минут, снимая пену. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, обмойте холодной водой, отожмите и дайте обсохнуть. После этого пропустите грибочки через мясорубку. Полученную массу заправьте растительным маслом, солью и перцем. Для придания пикантности добавьте разведённую в уксусе горчицу. Полученную массу тщательно перемешайте и разложите в заранее подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Поставьте их в большую ёмкость с горячей водой, стерилизуйте в кипящей воде 45 минут и закатайте. После того, как икра остынет, уберите её в прохладное место. Для сушки отберите неповрежденные, молодые и крепкие грибы: Тщательно осмотрите их, очистите от хвои, листьев, песка и протрите влажной салфеткой, но не мойте. Срежьте ножки, крупные шляпки разрежьте на несколько частей. При этом дверца духовки должна быть открыта. Надёжнее всего сушить грибы в электросушилке — благодаря регулятору температуры они не пригорят, а вентилятор обеспечит равномерное и полное высушивание. В сухие безоблачные дни грибы можно сушить на солнце. Для этого их необходимо нанизать на толстые, прочные нити, прокалывая через центр ножки и шляпки по штук на одну нить , после чего развесить нити с нанизанными грибами на специальных опорах в солнечных местах и время от времени следить за процессом. Высушенные грибы непременно должны храниться не более года в полотняных мешочках или стеклянных банках с крышками — только в этом случае их аромат не улетучится. Высушенные грибы измельчите до состояния муки. Храните такой порошок непременно в герметичной таре, как и сушёные грибы. Перед употреблением смешайте порошок с тёплой водой и дайте набухнуть в течение 20 минут, затем проварите в течение15 минут. Такая грибная приправа прекрасное дополнение к супам, а также к мясным и овощным блюдам. Грибы тщательно переберите, очистите и быстро промойте, не давая им напитаться водой. Затем разложите их на салфетку и слегка подсушите. Маленькие грибочки можно замораживать и целиком, а вот большие лучше порезать кубиками или пластинками. Подготовленные продукты насыпьте тонким слоем в специальное отделение холодильника для быстрой заморозки. А уж затем замороженные грибы уложите порционно в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. После предварительной обработки сортировки, чистки, мытья, сушки и нарезки грибы отварите в чуть подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. После остывания поместите готовые грибы в полиэтиленовые пакеты, разделив на порции, плотно закройте их, а лучше всего запаяйте горячим утюгом через бумагу и поместите в морозильник. При употреблении замороженные грибы предварительно не размораживайте, а сразу кладите в сковороду или кипящий бульон. Подготовленные грибы очищенные, вымытые и нарезанные жарьте до готовности. Готовый продукт охладите и разложите в пакеты и контейнеры. Жареные грибы можно хранить максимум 3 месяца! Давно известно, что к любому делу нужно подходить творчески. Заготовка грибов на зиму — не исключение. Именно творческий подход к процессу позволит вам найти применение всем собранным грибам, сохранить и заготовить их настолько необычно, что восхищение домочадцев и желание выведать рецептик со стороны друзей-грибников вам обеспечены. Самые лучшие рецепты с фото Лучшие заготовки на зиму - Сезон Самые вкусные рецепты салатов! Рецепты заготовок грибов на зиму. Маринованные белые грибы на зиму. Маринованные опята на зиму. Белые грибы на зиму. Ещё больше рецептов заготовок. Ёжики из фарша с рисом. Рулет из лаваша с помидорами сыром. Тефтели с рисом в духовке. Рулет из лаваша с курицей. Мясная подлива с пастой. Тушеное мясо в горшочке. Салат с виноградом и курицей. Курица с картошкой в горшочках. По вопросам размещения рекламы alex kedem. Перепечатка материалов сайта Kedem.
Закладка грибов
Где купить легальные курительные смеси
Белые грибы на зиму: как приготовить и правила хранения. Лучшие рецепты
Закладка грибов
Засолка грибов: способы, этапы, особенности, тонкости и секреты заготовки грибов на зиму
Закладка грибов
Купить по закладке героин в москве
Заготовка лесных грибов на зиму: лучшие рецепты с фото
Закладка грибов