Забыл промыть рис
Забыл промыть рисСкачать файл - Забыл промыть рис
Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Recommend this entry Has been recommended Surprise me. We have added a new feature - video hosting. Please click here to upload videos and insert them in your post. Main Ratings Disable ads. Как замачивать и промывать рис для плова? Однажды чубастый поварёнок испортил три килограмма басмати. Всё, для того чтобы испортить его. Но мог бы сделать ещё больше, если бы я сам не замачивал этот рис. А так я ему только промыть поручил, но всё равно, принёс он мне оттуда полный пиздец, простите мой французский. Принёс рисовую сечку, квадратную в сечении. Как это у него получилось, спрашиваете? Он положил рис в сетчатый дуршлаг, поставил под струю холодной воды и мыл, протирая рис между ладонями и вороша его по дну дуршлага. Переломаный рис падал в мойку, он его собирал обратно и так до логичного завершения. Рис промывать надо обязательно. Любой, даже тот, который кажется абсолютно чистым. Возьмите любимый домохозяйками пропаренный рис, тот самый, который они считают чистым. Залейте его водой, пополоскайте в воде, да и попробуйте эту воду на вкус. То-то же, а вы готовить его не промывая. Да и запахи всякие, не удивлюсь, если и химикаты. В общем - промывать. Как только рис попадает в воду, он стремительно начинает её впитывать. У мягких сортов риса насыщение может наступить через тридцать минут, у твёрдых дев-зира, басмати итп - примерно через два часа. При этом есть одна особенность - тёплую воду рис впитывает больше, и это хорошо. Да потому, что будучи напоенным водой рис меньше впитает масла и блюдо из него получится легче. Что произойдёт, если рис излишне долго останется в воде, замачиваясь? Он станет более хрупким, сварится быстрее и, может быть, настолько быстро, что вы просто не успеете справится с ним - он окажется переваренным ещё до момента вскипания воды. Поэтому всегда надо оценивать твёрдость риса при подборе времени замачивания, а это приходит с некоторым опытом. Но вернёмся к замачиванию. Мы понимаем, что вода, которую впитывает рис, имеет свой вкус. Если мы замочим водой из под крана, то и рис будет иметь отчётливый оттенок этого вкуса, это проявляется в блюдах из риса даже явственнее, чем в чае. Если прежде чем замачивать мы станем промывать рис, то первая вода, которую он впитает будет из под крана. На килограмм риса у вас уйдёт не более трёх литров воды. Так не пожалейте двадцати рублей, купите вкусную питьевую воду для этого! Насколько тёплой должна быть вода? Не горячее, чем температура, при которой крахмал сворачивается. Насколько солёной должна быть вода и почему? Этого количества соли будет достаточно, чтобы рис взял сколько ему необходимо на этом этапе, а лишнего он не возьмёт - не беспокойтесь. Но если рис имеет явные посторонние запахи, то первую мутную воду надо слить и залить рис второй водой, в которой рис и станем замачивать. Когда рис напьётся воды начинайте его промывать. Для промывания килограмма риса понадобится хотя бы пятилитровая посудина, желательно с закругленным дном, вроде тазика. Не могу я от вас требовать тридцати-сорока литров отстоенной воды комнатной температуры, понимаю, что это почти невозможно. Но надо понимать, что совсем холодная вода, буквально ледяная, для промывки риса не подходит. Рис потрескается от такой воды на раз. Как крайний компромисс, учитывая, что рис у нас уже напоен и впитывает воду не так быстро, как в начале процесса, можно промыть под краном. Отрегулируйте смеситель так, чтобы вода была приятной для руки температуры, но не увлекайтесь горячей водой - она ведь вовсе не питьевая, а техническая, как правило. Залейте рис водой, литров четырёх хватит. Руки пропустите под низ риса и приподнимайте его в тазике, взмучивая воду. Не трите рис между ладонями, замоченный в солёной воде рис легко отдаёт пудру, промоется всё и без протирания, обойдётся дело без мочалок. Слейте воду и повторите всё сначала. Пять раз или семь, десять или двенадцать раз понадобится повторить эту процедуру - я не знаю. Это зависит от риса, понимаете? Но могу сказать вам, каким должен быть результат. Вы должны получить рис, лежащий в воде, которую детям пить можно, вода должна оставаться кристально чистой. Пусть в воде и остаётся рис до самой закладки. Но уже не сликшом долго, хорошо? Да вам времени-то понадобится только чтобы зирвак на вкус исправить да огонь поярче развести. Buy for 10 tokens Journal information Current price 10 LJ Tokens Social capital 6 Friends of Duration 10 hours Minimal stake 10 LJT View all available promo. Это страница Сталика Ханкишиева - автора кулинарных книг и ведущего телевизионной рубрики 'КАЗАН МАНГАЛ'. В записях содержатся черновики к уже изданным книгам и книгам, которые еще только готовятся к изданию. Мои видеоролики вы можете посмотреть здесь. Post a new comment Error Anonymous comments are disabled in this journal. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously. Your reply will be screened Your IP address will be recorded. Post a new comment. Link open in new window. Remove all links in selection.
Имеет ли смысл промывать рис, который продаётся в специальных пакетиках для варки?
Необходимости в этом, вроде, нет. Но, возможно, промывание такого риса как-то улучшает его вкусовые качества? Bagira 9 июля Я никогда его не промываю. Но если вы хотите поэкспериментировать и улучшить вкусовые качества такого риса, то лучше всего замочить его на какое-то время в воде, а не промывать. Можно еще при варке добавить различных специй, тот же самый кари, например. Он делает цвет риса золотистым, радостным, приятным. Он специально и продается в пакетиках, что сварил такой рис и все, дополнительных процедур не требуется. К тому же, он и не слипается никогда, зачем его еще промывать. А промывание как раз не улучшает вкусовые качества риса в пакетиках, только если с целью убрать лишний крахмал. Nezabudka 21 июля Хотя я редко беру каши в пакетах, предпочитаю варить просто, без пакетиков. Почему-то мне кажется, что так лучшем, чем пользоваться фасованными кашами. Как правильно приготовить рис басмати? Промывание носа в домашних условиях. Чем сладкие фрукты отличаются от полусладких? Чем полезен дикий рис? Линолеум тонкий или на основе? Что за рис басмати? Могут пойти слезы, если обидят. Проходит ли это с возрастом? Новорожденный ребенок Грудное вскармливание Развитие детей Питание детей Здоровье ребенка Психология и воспитание Обучение ребенка. Имеет ли смысл промывать рис, который продаётся в специальных пакетиках для варки? Не думаю, что такой рис нужно промывать. Согласна с Bagira, что такой рис не стоит промывать. Я никогда не промываю, поскольку считаю, что он уже упакован таким образом, дабы была возможность не думать о промывке, а просто так сразу варить. Посетители, находящиеся в группе Гости , не могут оставлять ответы к данной публикации. Сервис вопросов и ответов для матерей, отцов, беременных женщин про детей.
Забыли промыть рис,что делать?
Обозначение методов неразрушающего контроля
Сколько стоит киловатт электроэнергии в ярославле
Как замачивать и промывать рис для плова?
Сколько стоит монтаж террасной доски