Жиры. Функция. Как сгорает жир при похудении?

Время просмотра секретного видео: 28 минут

Основную массу липидов в организме составляют жиры - триглицериды, служащие формой депонирования энергии.

Строение триглицерида:

Три-глицери-ды - название говорит само за себя. Три жирные кислоты (три жира) и одна молекула глицерина.

Жиры в виде триглицеридов располагаются преимущественно в подкожной жировой ткани.

У человека с массой тела 70 кг в норме содержитсядо 10 кг жиров. Они запасаются в жировых клетках - адипоцитах ииспользуются при голодании как источники энергии.

Жиры на нашем теле хранятся в виде триглицеридов, а вот при похудении же необходимо жиры отсоединить от глицерина.

Эти освобождённые от глицерина жиры называются свободными жирными кислотами. Именно они в процессе окисления и дают нам энергию, когда мы худеем.

Насыщенные и не насыщенные жирные кислоты.

Жирные кислоты, не содержащие двойных связей, называют насыщенными. Основной насыщенной жирной кислотой в липидах человека является пальмитиновая (до 30-35%).

Жирные кислоты, содержащие двойные связи, называют ненасыщенными.

Ненасыщенные жирные кислоты представлены моноеновыми (с однойдвойной связью) и полиеновыми (с двумя и большим числом двойных связей).

Именно не насыщенные жирные кислоты и представляют большую пользу для нашего организма.

Чем больше двойных связей в жирных кислотах липидов, тем нижетемпература их плавления.

Жиры, содержащие преимущественно насыщенные кислоты, являются твёрдыми (говяжий, бараний жиры), а содержащие большое количество ненасыщенных кислот - жидкими. Жидкие жиры или масла обычно имеют растительное происхождение.

Из животных пищевых жиров наиболее насыщен бараний жир, который практически не содержит незаменимых кислот. 

Ценными пищевыми жирамиявляются рыбий жир и растительные масла, содержащие незаменимые жирные кислоты.

Большинство жирных кислот синтезируется в организме человека, однако полиеновые кислоты (линолевая и α-линоленовая) не синтезируются и должныпоступать с пищей. Эти жирные кислоты называют незаменимыми, или эссенциальными.

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ЖИРОВ:

Энергетическая - при распаде 1 гр. жира освобождается 9,3 ккал энергии, что более, чем в 2 раза больше, чем при распаде 1 гр. углеводов. В форме гликогена организм может запасать энергию для обеспечения основного обмена не более, чем на сутки, тогда как в форме триглицеридов - на несколько месяцев.

Структурная - вместе с белками жиры являются компонентами всех клеточных мембран.

Регуляторная, или гормональная - гормоны стероидной природы, являющимися производными холестерина. Тканевые гормоны - простогландины, образующиеся из полиненасыщенных высших жирных кислот.

Стероидные гормоны, синтезируемые из холестерола, участвуют в регуляции энергетического, водно-солевого обменов, половых функций. Кроме стероидных гормонов, многие производные липидов выполняют регуляторные функции и действуют, как и гормоны, в очень низких концентрациях.

Терморегуляторная - подкожный жир спасает от переохлаждения, так как плохо проводит тепло, а значит и плохо его отдает.

Защитная - защита органов от механических повреждений.

Растворитель витаминов A, D, E, K благодаря чему они легко проникают через стенки сосудов, мембраны клеток.

Норма употребления жиров:

Нижняя и не очень рекомендуемая на длительное соблюдение граница - 0,8 гр. на 1 кг веса тела. Средняя граница - 1 грамм жиров на 1 кг веса тела. По рекомендации из биохимии суточная норма жиров лежит в диапазоне 1-1,5 грамма жиров на 1 кг веса тела.

Не забывайте, что нам важны не только растительные жиры (масла), но и жиры животного происхождения. Именно в животных жирах содержится холестерин - из него синтезируются половые гормоны и мужские и женские. 

Поэтому суточную норму жиров я бы распределил так: 

70% от вашей суточной нормы набираем за счет жиров растительного происхождения - масла, орехи. 30% за счет жиров животного происхождения - я вот ем бекон на завтрак и яичные желтки 2-3 штуки.

Представляю вашему вниманию запись одного из уроков «Коучинг-группы 3.0». Именно так я веду все свои вебинары - со слайдами, схемами и детальными пояснением всех вопросов.

Евгений Паньшин

Студент ТюмГМУ «Лечебное дело»