Вишневые квадратики 

Эти квадратики получаютя очень правильными. В меру сладкими, в меру шоколадными. Тесто - легкое и нежное за счет сметаны и разрыхлителя. В этом рецепте вы можете замешивать его двумя способами, выбрав тот, что удобнее. Либо с мягким маслом, как я и показываю, либо с холодным. Для этого просто порубите масло с мукой в мелкую крошку и замесите тесто сметаной. Именно вишня здесь замечательно подходит, но можно, конечно, и другие ягоды использовать, а также яблоки, сливы или груши. Надо, впрочем, следить, чтобы фрукты успели пропечься. То есть режьте их мелкими кусочками, а твердые можно изначально припустить легком сиропе. 

Тесто: 

230г муки 

50г сахарной пудры 

1 ст.л. с горкой сметаны 

100г масла 

1 ч.л. с горкой разрыхлителя 

Начинка: 

600г замороженной вишни 

1 ст.л. крахмала 

Посыпка: 

75г шоколадного масла 

60г рубленого жареного миндаля 

60г муки 

1\2 ч.л. корицы 

1 ч.л. с горкой сахарной пудры 

Щепотка соли 

Приготовьте тесто. Мягкое масло смешайте с сахарной пудрой в крем, можно миксером, можно обычной вилкой. 

Добавьте сметану и опять смешайте в гладкую массу. 

Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. 

Выложите тесто на противень или в форму, ровно распределите руками. Можно раскатать и скалкой на столе. 

Присыпьте столовой ложкой крахмала. Выложите вишню, которую надо разморозить и слегка отжать, чтобы не было лишнего сока. 

Для посыпки разотрите все ингредиенты с холодным маслом в крупную крошку. Если у вас нет шоколадного масла, используйте обычное, добавив по чайной ложке какао и сахарной пудры. 

Посыпьте пирог. 

Выпекайте при 180С 40 минут. 

После выпечки остывший пирог нарежьте квадратами. 

Они вкусны и теплыми и холодными. @eda_ru