Виды зерновых культур
Виды зерновых культурСкачать файл - Виды зерновых культур
Министерства и департаменты сельского хозяйства. О проекте Контакты Расширенный поиск. Районы Оренбургской области Губернатор Оренбургской области Министерства и департаменты сельского хозяйства. Лидеры АПК Агровыставки России фотоотчеты интервью Агровыставки мира Вакансии АПК Тендеры Сервисы сайта Администативное деление Оренбургской области Банковский справочник Научные статьи Почтовые индексы Телефонные коды Тематические статьи. Главная Новости О портале Контакты Статьи Партнеры Реклама Отзывы. Различают несколько видов идентификации: Виды идентификации зерна как товара Потребительская идентификация. Цель такой процедуры — установить виды зерна по типу возможного использования для питания человека. Она необходима по той причине, что многие зерновые выращиваются не только для пищевой цели, но и для фуража, технической переработки. Остальная пшеница содержит слишком низкое количество клейковины, поэтому имеет плохое качество и применяется для кормов животных и птицы. Товарно-партионная идентификация считается наиболее сложным видом. Ее задача — установить принадлежность предоставленного образца или объединенной пробы конкретной партии. В большинстве случаев критерии для такой идентификации недостаточно надежны, что и создает сложности. Видовая ассортиментная идентификация подтверждает соответствие товара его наименованию. Она имеет особое значение при таможенной идентификации. Сортовая индентификация призвана установить соответствие требованиям качества, которые установлены нормативными документами для конкретного сорта товара. Сегодня в России происходит переход от сортности товара к его делению на классы. При сортовой идентификации определяется градация качества зерна: Если заявленный сорт или товарный класс не соответствует реальному состоянию продукта, констатируют пересортицу разновидность ассортиментной фальсификации. Специальная идентификация включает экспертизу товара по многим параметрам. В частности, к ней относится установление наличия в зерне генетически модифицированных веществ. Идентификация видов зерна Виды зерна идентифицируются с помощью широкого круга задач, которые может применять во время работы эксперт. Перед тем, как начать экспертизу подлинности, нужно четко представить круг поставленных задач и выбрать методы, которыми можно будет оперировать. К зерновым культурам относятся нешелушенные и недробленые зерна и бобы растений. Для питания человека чаще всего используются: Особое внимание обращается на расширение производства твердой и сильной с хорошей клейковиной пшеницы, а также на улучшение качества зерна всех крупяных культур. Для того, чтобы успешно решить эти задачи, необходимо внедрение высокоурожайных сортов, использование эффективной агротехники, совершенствование структуры посевных площадей. Немалое значение имеет использование удобрений, увеличение посевов в хорошо увлаженных зонах. У зерна каждого вида имеется ряд характерных признаков: Размеры зерна специфичны для каждой культуры. Как правило, они выражаются через среднюю массу зерен. Этот показатель для разных зерновых составляет: Чтобы товарная партия зерна получила название конкретной зерновой культуры партия пшеницы, овса, ржи и т. В противном случае, когда количество зерен основной культуры меньше нормы, то партия должна называться смесью зерен разных культур. Состав смеси должен указываться в процентном соотношении. Виды пшеницы по типам и классам По классам виды зерна распределяются в зависимости от своих ботанических особенностей. Это разделение особенно разветвлено и актуально для пшеницы. Технологическое значение имеет разделение пшеницы на мягкую и твердую. Все классы мягкой пшеницы отличаются овальной скругленной формой зерна, хорошо различимой бородкой на вершине зерна. У твердой пшеницы зерно длиннее, со стороны зародыша у него есть утолщение на спинке, бороздка развита слабо. Тип пшеницы 2 — твердая яровая Durum Подтип 1 — темно-янтарная. Подтип 2 — светло-янтарная. Тип пшеницы 4 — краснозерная озимая мягкая Имеет такое же разделение, как и пшеница первого типа. Тип пшеницы 5 — озимая белозерная Мягкая пшеница, в свою очередь, разделяется по классам — от высшего до пятого. Твердая пшеница также делится на пять классов, начиная с первого. Основной показатель при определении класса — массовая доля и качество клейковины. Пшеница 1, 2, 3, 4 классов может использоваться в качестве продовольствия. Типы и классы других зерновых культур Рожь. Виды зерна различаются в зависимости от числа падения — на 1, 2, 3 и 4 класс. Рожь первого, второго, третьего класса используется для пищевых целей, в т. Рожь 4 класса предназначена для кормовых целей, переработки на комбикорм, в небольших удельных количествах — для получения солода. Ячмень разделяется на 1 и 2 классы в зависимости от натуры и некоторых других качественных показателей. Кукуруза разделяется на 9 типов. Виды зерна классифицируются в зависимости от формы, а также характеристик эндосперма. Самый распространенный тип — зубовидная кукуруза, которая имеет углубление на вершине зерна, содержит равные доли твердого и мягкого крахмала. В условиях короткого вегетационного периода возделывается кремнистая кукуруза, эндосперм которой состоит полностью из твердого крахмала. Сорта более высокого качества идут на масло, изготовление крупы, муки, низкого качества — на силос. Экспертиза подлинности при установлении фальсификации зерна Экспертизу подлинности зерна сложнее всего проводить для установления фальсификации. При ассортиментной фальсификации твердые виды зерна пшеницы подменяются на мягкую, на продовольственные цели направляются кормовые сорта, более качественное зерно подменяется на низкокачественное, в частности, зерно пшеницы с пониженным количеством клейковины. Подлинные виды зерна определяются с помощью следующих методов: Фальсификация по качеству Качественная фальсификация достигается плохим отделением сорных и минеральных примесей, добавлением посторонних веществ песка, золы , реализацией перегретого, поврежденного насекомыми, фузариозного зерна. Употребление фузариозного или пораженного плесенью зерна для человека наиболее опасно. Такие виды зерна даже при незначительном употреблении вызывают отравление, а в некоторых случаях и смертельный исход. Обнаружить фальсификацию необходимо на стадии переработки зерна, когда зерновая масса поступает на предприятие. Количественная и информационная фальсификация Недовес зерна достигается за счет больших отклонений массы и объема товара. Например, это занижение веса нетто мешка с пшеницей, использование толстостенной посуды ведер , которые на самом деле имеют меньший объем, чем заявлено. Выявить фальсификацию по количеству достаточно просто. Для этого достаточно измерить массу и объем проверенными мерами. Информационной фальсификацией называют обман с помощью искаженной информации о товаре зерне. В маркировке, товарно-сопроводительных документах указываются другие виды зерна, чем имеющиеся. Особенно часто указываются неточные или недостоверные наименования товара, предназначение зерна, его количества.
Классификация зерновых культур
Хлеба и зрелищ! История и разноообразие злаковых культур
Зерно и продукты его переработки
К зерновым культурам относят представителей семейства злаковых. Пшеницу и рожь относят к основным хлебным злакам. Кукуруза, ячмень, овес имеют многоцелевое использование. Пшеница - наиболее распространенная основная хлебная культура. Посевы ее распространены повсеместно. Озимую пшеницу выращивают в Украинской ССР, на Северном Кавказе, в Центрально-Черноземной зоне, а также в южной части Нечерноземной зоны. Яровая пшеница преобладает в зоне засушливого земледелия и районах с суровыми зимами. Наиболее распространены два вида пшеницы: Зерно имеет овальную или округло-овальную форму, слегка расширенную к зародышу, с выраженной бородкой и глубокой бороздкой. Консистенция зерна от стекловидной до мучнистой в зависимости от сорта и района выращивания. Окраска зерновки очень разнообразная - белая, красная, желтая различных оттенков. Особенно ценится сильная мягкая пшеница. Мука сильной пшеницы способна давать формоустойчивый хлеб большого объема, с хорошим пористым мякишем. Сильная пшеница дает высококачественный хлеб и может быть использована для улучшения слабой пшеницы. Основную массу товарного зерна составляет средняя пшеница, она может быть использована для получения хорошего хлеба,. Слабая пшеница дает хлеб с пониженными показателями качества. Чтобы получить стандартный хлеб, к ней добавляют сильную пшеницу. Твердая пшеница - ценное сырье для макаронной и других отраслей промышленности. Зерно крупное, удлиненное, книзу сужается, в поперечном разрезе угловатое, стекловидное. Хохолок на верхушке зерна слабо выражен. Твердую пшеницу высевают в основном в Поволжье, на Урале, Алтае, а также в Казахстане. Советскими селекционерами создана новая форма пшеницы - озимая твердая. Зерно пшеницы при заготовках оценивают по показателям I группы свежесть, влажность, засоренность, зараженность амбарными вредителями , а также по натуре. В партиях зерна сильной, твердой пшеницы определяют дополнительно количество и качество сырой клейковины. Для определения типового состава зерна во всех партиях пшеницы определяется стекловидность. На зерно пшеницы, заготовляемое государственной заготовительной системой, а также поставляемое на кормовые цели и для выработки комбикормов, распространяется ГОСТ В стандарте на пшеницу даны товарная классификация и основные показатели качества зерна. По товарной классификации пшеница делится на шесть типов: В основу деления на типы положены следующие признаки: Типы делят на два-пять подтипов в зависимости от процента стекловидности и оттенка цвета. Все перечисленные признаки связаны с технологическими и пищевыми свойствами зерна. Типы и подтипы зерна не дают полного представления о его качестве и технологических свойствах. Поэтому по качеству влажности, засоренности, массе 1 л и количеству мелких зерен пшеницу заготовляемую делят на две группы, а распределяемую - на пять классов. В первой группе базисные кондиции установлены жесткие нормы качества. Классы на распределяемое зерно установлены по натуре, сорной, зерновой примесям, количеству мелких зерен. Самые высокие показатели качества у зерна первого класса. На заготовляемую сильную и твердую пшеницу установлены отдельные стандарты. Кроме общих показателей качества, в них включены показатели, характеризующие хлебопекарные достоинства зерна. Так, сильная пшеница должна иметь стекловидность. Кроме того, ограничивается содержание проросших зерен и не допускается повреждение зерновки клопом-черепашкой. От величины натуры, количества клейковины, наличия зерен пшеницы других типов твердую пшеницу подразделяют на три класса и неклассную. Рожь - ценная продовольственная и кормовая культура. Продовольственной программой страны предусмотрен стабильный рост производства озимой ржи в Нечерноземье, Поволжье, на Украине, в Белоруссии, республиках Прибалтики. Рожь перерабатывают в хлебопекарную муку, она идет на производство солода, на изготовление концентрированных кормов. Зерно ржи по форме, строению, химическому составу сходно с зерном пшеницы. Зерна бывают широкие, узкие, длинные и короткие. Масса зерен составляет от 18 до 30 г, цвет зеленый, серо-зеленый, желтый, коричневый и фиолетовый. Эндосперм ржи преимущественно мучнистый или частично стекловидный. У ржи эндосперм меньше, а оболочки и алейроновый слой больше, чем у зерен пшеницы. Это снижает выход сортовой муки. Эндосперм более развит у зеленоплодной ржи. По химическому составу рожь отличается от пшеницы. Клейковина имеет низкое качество, крахмала в ней меньше, а Сахаров больше, чем у пшеницы. По стандартам рожь делят на три типа: В зависимости от района произрастания рожь делят на подтипы. Для заготовительной ржи установлены базисные и ограничительные кондиции, для распределяемой установлены пять классов. В основу деления на классы положены натура, влажность, содержание примесей и мелкого зерна. Тритикале - новый гибридный злак. Он объединяет наследственные признаки мягкой, твердой пшеницы и ржи. Отличается от ржи повышенным содержанием белков, лизина и аспарагиновой кислоты. Из муки тритикале отмывается клейковина и по хлебопекарным свойствам он близок к пшенице. Ячмень по посевам и сборам зерна занимает второе место после пшеницы. Зерно ячменя используется для продовольственных, кормовых и технических целей. Из него вырабатывают муку, перловую и ячневую крупы, изготовляют солод для пивоварения. В производстве преобладают сорта двухрядного низкопленчатого ячменя с крупными выравненными зернами полустекловидной консистенции. Зерно ячменя продолговатое, с заостренными концами, покрыто цветковой пленкой, сросшейся с оболочкой при производстве муки и крупы пленки удаляют. Особенностью строения зерна является сильное развитие алейронового слоя. По консистенции он бывает мучнистым, стекловидным и полустекловидным. Для крупяных предприятий большую ценность представляет стекловидный ячмень, а для пивоварения - ячмень с мучнистым эндоспермом. При заготовках ячменя на продовольственные и кормовые цели установлены только общие показатели качества. Овес ценится как кормовая и продовольственная культура. Он используется для производства питательной крупы, богатой биологически активными веществами, для выработки кондитерской муки, толокна, суррогата кофе, солода. Овес очень ценный концентрированный корм в животноводстве. В посевах преобладает яровой овес. Плод овса - зерновка, преимущественно веретенообразной формы, пленчатая. Поверхность пленок белая или желтая с различными оттенками. Пленки легко темнеют при неблагоприятных условиях выращивания и уборки овса. Ядро овса по всей поверхности покрыто волосками. Особенностью химического состава является пониженное содержание крахмала, повышенное - клетчатки, жира и минеральных веществ. Стандартом предусмотрено определение у овса заготовляемого обязательных показателей и натуры. У овса крупяного дополнительно определяют наличие зерна мелкого, пленчатость, вычисляют содержание ядра. Овес заготовляемый по стандарту делят на два типа: I - продовольственный два подтипа: Кукуруза - высокоурожайная зерновая культура многоцелевого использования. Из кукурузы получают более продовольственных и технических продуктов: Из зародыша кукурузы приготовляют ценное масло. Соцветие кукурузы - початок, в котором правильными рядами расположены от до зерновок. Он может быть мучнистым или стекловидным роговидным. Зерна бывают белого, желтого, красного, реже синего цвета. Пищевая и фуражная ценность кукурузы зависит от содержания в белках незаменимых аминокислот. Советскими селекционерами созданы и внедрены в производство гибриды кукурузы с повышенным содержанием лизина и триптофана. При заготовках кукурузы определяют цвет и форму зерна, консистенцию эндосперма. В соответствии с ботаническими особенностями стандартом предусмотрено деление кукурузы на девять типов: I - зубовидная желтая, II - зубовидная белая, III - кремнистая желтая, IV - кремнистая белая, V - полузубовидная желтая, VI - полузубовидная белая, VII - лопающаяся белая, VIII - лопающаяся желтая, IX - восковидная. Стандартами установлены базисные и ограничительные кондиции на заготовляемое зерно кукурузы. В ГОСТе указаны рекомендованные типы зерна и нормы его качества при отпуске для крупяной, мукомольной, пищеконцентратной промышленности, для предприятий торговли и общественного питания. Для крупяной промышленности преимущественно поставляется кукуруза кремнистая и полузубовидная; для пищеконцентратной промышленности - зубовидная желтая или белая, кремнистая желтая и белая; для предприятий торговли и общественного питания - кремнистая и лопающаяся. Смесь типов не допускается. Главная Как экономить на покупке продуктов в интернете? Здоровые продукты в интернете Ягоды годжи Какао-бобы Кокосовое масло Водоросль спирулина Семена чиа Гуарана Хлорелла Иван чай Амарант Зелёный кофе Киноа Кэроб семена рожкового дерева Полба Макадамия орех Масло ши Черный тмин Аргановое масло Нони Перуанская мака Кокосовый сахар Ягоды асаи Ягоды каму-каму Порошок из побегов ячменя Гриб Рейши Орех пекан Ацерола Масло моринги Проращивание. Общее товароведение пищевых и вкусовых товаров Товароведение зерна, мучных, крупяных изделий Определение качества зерна, муки, крупы Товароведение сельскохозяйственного сырья Отраслевая структура сельского хозяйства Свежие плоды и овощи Грибы свежие Пряности и приправы Зерно и продукты его переработки Масличные культуры и растительные масла Сахар и продукты пчеловодства Молоко и молочные продукты Мясо и мясные продукты Яйца сельскохозяйственной птицы и продукты из них Рыба и рыбные продукты Товароведение лекарственно-технического сырья Товароведение масличного сырья Справочник товароведа: Технологии и оборудование Справочник товароведа: Зерно и продукты его переработки Зерновые культуры. Основную массу товарного зерна составляет средняя пшеница, она может быть использована для получения хорошего хлеба, но непригодна для улучшения слабых пшениц. Различают рожь озимую и яровую. Ячмень - ценный концентрированный корм, используемый в животноводстве. Здоровые продукты в интернете. Главная Товароведение сельскохозяйственного сырья Зерно и продукты его переработки Зерновые культуры.
Watch dogs 2 на английском что делать