Вегетарианцы едят себя.
Анастасия ШвачкаВегетарианец не ест мяса и, следовательно, не получает с мясом некоторых незаменимых аминокислот, которых нет в растительных продуктах. Откуда они их берут:
- В процессе приспособления к вегетарианскому питанию, в кишечнике человека появляются особые бактерии, которые из пищевой клетчатки и азота синтезируют незаменимые аминокислоты. Но надо опасаться чеснока, лука, антибиотиков, потому что они быстро уничтожают эти бактерии.
2. Еще 50 лет назад ученые обнаружили, что каждый человек в какой-то степени “поедает самого себя”: белки выделяются в пищеварительный тракт из внутренней среды организма. Ученые выявили, что таких эндогенных белков выделяется в желудок и кишечник около 100 грамм в день. То есть, вегетарианец, вовсе не употребляя животный белок извне, все равно получит “кусок мяса” в виде 100 грамм своих белков.
Можно правильно сочетать разные источники растительного белка, тогда удается обеспечить рост, развитие и крепкое здоровье ребенка, не хуже, чем при употреблении животных белков. Особенно это важно для детей с врожденной аллергией на молочные продукты.
“ Диета папуасов”
Миклухо-Маклай удивлялся высокому росту, красоте и силе папуасов, питающихся бананами и зеленью.
Многие народы идеально сочетают продукты растительного происхождения, употребляют полноценный набор аминокислот. Например, в Индии-рис и дала, японцы- рис и соевые продукты, китайцы- рис и бобы.
А в Африке есть регионы, где голодают, болеют, так как у них скудная еда, нет почти белка. Они питаются очищенной кукурузной мукой, белым рисом, корнями маниоки.
Самое главное, чтобы в растительном белке были незаменимые аминокислоты. При этом невозможно отличить растительный белок от животного.
Для вегетарианца полноценные белки- это прием разнообразных растительных продуктов, которые обеспечивают всеми незаменимыми аминокислотами. Особое значение придается аминокислоте лизин. Ее много в сое, тофу, бобовых, фисташках,
киноа.
Продолжение следует ...
Еще больше пользы на канале ЭКОжизнь