«В Питере пышки»
V.ReinaЭто бренд Питера, такой же, как Эрмитаж и фонтаны, такой же как, Камчатка В. Цоя. Как мосты. Только мосты все знают, а это нет. Но те кто знают, их очень любят. Это их связь с прошлым, с Ленинградом, с СССР. Это маленький шарм Питера.
Горожане привыкли, что пышки — это знаменитый петербургский гастрономический символ. Но так было не всегда. До 40-х годов ХХ века любой советский человек как "Отче наш" знал отличие пышки от пончика: пончики без дырки, а пышки — с дырками. Путаница возникла с выходом в счет в 1939 году знаменитой книги "О вкусной и здоровой пище", где пышки ошибочно назывались пончиками. В течении тридцати лет эта книга неоднократно переиздавалась, миллионными тиражами, сделавшими её чуть ли не самой популярной настольной книгой страны, и в умах советских граждан закрепилось неправильное название. Лишь дух протеста жителей нашего революционного города помог сохранить правильный термин. И до сих пор весь Петербург покрыт плотной сетью пышечных. Горячие и вкусные пышки с сахарной пудрой... Вряд ли найдется более вкусное и более питерское лакомство, чем это.
В Питере есть очень известная Пышечная, о которой говорят "а, это та самая!", находится она на Большой Конюшенной. Место, о котором слагают легенды и куда голодные паломники, считающие своим долгом, хоть раз побывать там, собираются буквально со всего города, тем самым создавая огромные очереди вынуждающие стоять в ожидании освободившегося уголка минут по 40, что не очень удобно, когда ты просто хочешь перехватить пару пышек с кофе и бежать дальше по своим делам. Особую славу среди туристов она получила, когда её внесли в Красную книгу Петербурга, сделав чем-то, вроде объекта культурного наследия. Во-первых, это одна из самых старых пышечных в городе — работает она уже полвека. Во-вторых, с тех пор уникальная рецептура и даже оборудование для готовки пышек не подвергалось изменениям. Но лично мне больше нравится пышечная на набережной Канала Грибоедова — проект от холдинга Ginza Project. Она 100% стилизована под советский стиль, а пышки по вкусу ничем не уступают легендарным с Конюшенной.
В интерьере всё пропитано духом Советского Союза, играет музыка из любимых фильмов Гайдая с репродуктора, на стенах — бело-голубая облицовочная плитка с яркими вкраплениями в виде шуточных картинок с идеей открытия пышечной, кастрюли и скалки повсюду, и конечно же, отличительная черта всех пышечных того времени — столики-гвоздики, за которыми кушают стоя. Тут можно и комфортно посидеть, так так есть небольшой зал с посадочными местами и окунуться в ту уютную атмосферу родом из детства, где ты весь сытый, довольный и по уши в сахарной пудре... А что самое главное пышки действительно вкусные, большие, щедро припудренные, а бочковой кофе (который и не кофе вовсе) возвращает в детство и кажется просто невообразимым напитком!
В меню пышки по традиционному рецепту — как по классике с сахарной пудрой, так и с топпингами — сгущенкой, корицей и джемами( 17 руб. за шт.). Пить предлагают, как и предполагается форматом, бочковым кофе( 35 руб.), но предложат и заварной(75-95 руб.). Также среди напитков — чай(35 руб.) и крымские соки из трехлитровых банок (40 руб.). Цены разумные, ежедневно действуют льготы такие как: 10 пышек купи и 2 получи в подарок или обмен стаканчика на пышку, что способствует тому, чтобы хоть раз заглянуть в это приятное местечко.
Есть особая традиция поедания пышек, которая, как и их рецепт № 1095 из советского Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общепита, не меняется уже больше полувека. Заказываете от 5 до 10 пышек (обычно 6 достаточно), которые буквально пару минут назад вылезли из масла и их обильно посыпают пудрой. К пышкам всегда закажите так называемый "бочковой кофе". Этот кофе — тоже отголосок советской эпохи. Обычно рядом с буфетчицей стоит большой бак, заполненный смесью кофе, сахара и сгущенного молока ( по вкусу это похоже на кофе "3 в 1"). Кофе, наливаемый из этого бочёнка, называют еще "из ведра", потому что, когда бак опустошает, следующую порцию наливали в него сверху именно из ведра. Со своей тарелкой пышек и кофе находите место за высоким столиком, ну и последний штрих: на каждом столе стоит пачка салфеток из кальки (как раньше), которыми и нужно хватать пышку. В поедании пышек есть важный момент: чтобы ощутить "всю прелесть бытия" их нужно есть стоя. Пышечные были чем-то вроде советского фастфуда, куда люди забегали не пообщаться, а именно перекусить между делом. Поэтому долгое сидение не предполагалось. Но в "Пышечке" немного интерпретировали идею на новый лад и все же сделали один зал с сидячими местами, чтобы дать возможность гостям наслаждаться атмосферой подольше и без спешки.
К слову, "пышка" это чисто питерское словечко, а так же возможность за 17 рублей купить прекрасные воспоминания о вкусе детства и воспоминание праздника.
P.S.: В статье лишь моё субъективное мнение, скорее, как гурмана, а не профессионала; материалы статьи не являются рекламными, а вся информация, излагаемая мной, носит информативный характер.
Обзор на пышечную холдинга Ginza Project "Пышечка"
🌎 Адрес: наб. кан. Грибоедова, 56-58
📱 Телефон: +7 (812) 640 16 16 (Единый телефон Ginza Project)
🕐 Часы работы: с 09.00 до 21.00
👌 Подходит для: перекус, выпить кофе, встретиться с друзьями
🔗Наш Instagram : Zingtogetherblog
🔗Мы на Facebook : Zingtogetherblog
🔗Twitter : ZingtogetherBlg
🔗Яндекс Дзен : Zingtogetherblog
🔗Мы на LiveJournal