Урок 3. Слепой Пью.

Ну, а когда про вино он напишет? Обязательно, и про Шато с перляжем напишу и тайну раскрою, что Арманьяк не является гражданином Армении.

Но в начале, хочется уделить особое внимание основам дегустации, без них на мой взгляд, сложно научиться разбираться в вине. Так же сложно, как доказать теорему Лагранжа, просидев школьный курс математики в туалете с окурком. А ведь даже популярные московские школы порой упускают эту тему в своих курсах.

Так, для закрепления материала, дадим определение дегустации. Дегустировать — внимательно пробовать, в нашем случае вино, и оценивать его с помощью наших органов чувств. Уши и кожа нам не понадобятся, а вот глаза (зрение), нос (обоняние) и язык (вкус), обязательно. Таким образом, дегустация:

Наблюдение с помощью органов чувств

Описание своих ощущений

Сравнение, обсуждение и заключение.

Ранее я писал про виды дегустаций, гедонистическую мы пропустим, а вот аналитическую рассмотрим подробнее. Чтобы объективно оценить вино, аналитическая (техническая, экспертная) дегустация часто проходит в виде «слепой». Лишать зрения на ней никого не будут, а вот названия вин оставят в секрете, спрятав бутылки в специальные «рубашки». «Слепая» дегустация считается наиболее объективной, так как участники не знают, какие вина они дегустируют. Это помогает избежать стереотипов и шаблонов, что если вино дорогое, это обязательно хорошее, а дешевое — дрянь какая-то. Великое имя — качество, неизвестное — бормотуха. Отсюда вывод, не бойтесь пробовать новые вина и не зацикливайтесь на цене, за одни и те же деньги можно купить как хорошее вино, так и не очень.