Урок 7. От бокала до мозга.

Давно не виделись, винолюбы и виножоры. Извиняюсь за столь длительную паузу в обучении, будем считать, что это были каникулы.

На прошлом уроке мы почти вплотную подобрались к вину, а точнее к бокалам из которых его пьют. Читая эти строки, самые способные ученики уже дегустируют и не из каких-нибудь «джокеров» или прости господи, «харрикейнов», а из винных бокалов.

С бокалами тоже не все просто. Иногда кажется, что лучше и не знать об их многообразии.

Но увы, придется познакомиться, так как выбор бокала является важным условием для оценки вина. Не верите, можете поэкспериментировать, налейте по 50 мл. в бокал для вина, в чайную чашку и пластиковый стаканчик. А теперь, что называется, почувствуйте разницу.

Если разницу не почувствовали, то бокалы вам не нужны вообще, можете пить прямо из бутылки. Наверное я и сам бы так делал, если бы бокал был просто сосудом для жидкости.

Но дело в том, что наше восприятие вина напрямую зависит от конфигурации бокала. А разная форма бокала, это не прихоть дизайнера или стеклодува. В разных бокалах, разное пространство над вином, а в этом пространстве происходит испарение, создавая ароматический слой, который мы вдыхаем во время дегустации. Форма бокала способна влиять не только на аромат, но и на вкус вина. От конфигурации бокала зависит и то, с какой областью языка вино будет контактировать в первую очередь. А язык, это тот самый орган, который позволяет нам оценивать вкусы. Если вы подойдете к зеркалу и покажете себе язык, то сможете увидеть множество маленьких бугорков, каждый из которых связан с вашим мозгом. Мозги конечно у всех разные, а вот ощущение на языке у всех распределяется следующим образом:

- Кончик языка чувствителен к сахару ( сладкому)

- Корень языка чувствителен к горькому

- Внешние края, от кончика к корню, чувствительны к соленому и кислому

 Таким образом, правильный бокал подчеркнет вкус, а вот неподходящий только испортит первое впечатление о вине. Предлагаю создать интригу и продолжить в следующий раз.