Тыквенный пирог с безе

После того, как вы попробуете этот пряный пирог с воздушным безе, вам трудно будет устоять перед еще одной порцией этого десерта.

Нам понадобится:

300 г пшеничной муки

70 г сахара

125 г охлажденного, нарезанного кубиками сливочного масла

3 яйца

395 г сгущенного молока

1,5 ч.л корицы

½ ч.л молотого имбиря

¼ ч.л кардамона

¼ ч.л мускатного ореха

420 г тыквы

Сахарная пудра с корицей (для украшения)

Для безе:

щепотка соли

100 г сахарной пудры

2 яичных белка( немного нагрейте)

Способ приготовления:

Шаг 1. Очистите тыкву и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Положите в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавьте немного воды и тушите до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчите мякоть в однородную массу. Для еще более мягкой консистенции протрите тыкву через сито.

Шаг 2. Разогрейте духовку до 200°. Возьмите форму приблизительно 12 на 33 см, и смажьте очень тонким слоем сливочного масла.

Шаг 3. Смешайте муку, сахар и масло, а затем вбейте туда яйцо и замешивайте тесто до однородности. После этого, раскатайте тесто и равномерно распределите его по дну формы. Поставьте форму в морозильную камеру на 10 минут.

Шаг 4. После того, как тесто постояло в холоде, постелите в него пергаментную бумагу и засыпьте рис или фасоль, чтобы форма не деформировалась при выпекании. Отправьте в духовку на 15 минут. После этого, удалите рис и пергаментную бумагу, и выпекайте еще 10 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки, и дайте тесту охладиться.

Шаг 5. Уменьшите температуру до 180°. В миске взбейте сгущенное молоко, специи и оставшиеся 2 яйца. Добавьте тыквенное пюре, и смешивайте до однородного состояния. Вылейте тыквенную начинку в основу и выпекайте 40-45 минут. Затем достаньте и дайте остыть.

Шаг 6. Взбивайте яичные белки с щепоткой соли и постепенно, медленно добавляйте сахар. В самом начале скорость взбивания белков должна быть медленной, чтобы насытить массу кислородом, а когда появится пена с пузырьками, скорость можно сделать максимальной. После образования острых пиков, переложите безе в кулинарный шприц, и украсьте им пирог. Если у вас есть специальная горелка для обжига меренги, то обожгите верхушки для образования карамельной корочки. Сверху посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Приятного аппетита и хорошего настроения!