Творожный студень с абрикосовым соком
@ukrainian_recipesДесертный студень в украинской кухне как правило готовится на молочной основе и получается очень оригинальным и вкусным.
Время приготовления: более 3 часов
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- Творог - 300 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Желатин - 2.5 ст. л.
- Вода - 1.5 ст.
- Сок абрикосовый - 125 мл
- Абрикосы - 200 г
- Ванилин - 5 г
- Соль - по вкусу
Как готовить:
- Желатин замочить в двух ст. л. холодной воды, после разбухания залить кипятком, полностью растворить и процедить.
- Свежий творог отжать, протереть через мелкое сито, смешать с сахарной пудрой, ванилином и абрикосовым соком. Вместо сока можно использовать абрикосовый джем. Не прекращая помешивать тонкой струйкой добавить желатин, слегка остудить.
- Абрикосы вымыть, удалить косточки. Разрезать каждую половинку на 2-3 части вдоль.
- Раскалить емкость с толстым дном, всыпать 2-3 ст.л. сахара, когда сахар начнет карамелизироваться - добавить немного воды, чтобы образовался сироп. Убавить огонь, сахар должен полностью раствориться.
- Выложить в кипящий сироп абрикосы, томить 10-15 минут на очень маленьком огне. Снять с огня, остудить.
- Выложить остывшую творожную массу для полного застывания в формочки или стакан, сверху выложить карамелизированные абрикосы и полить сиропом.
Приятного аппетита!