Творожный кекс

Привет.

Все, наверное, уже знают, что я родом из подмосковного Щёлково. Это отразилось на моем слоге, поведении и лице. В Щёлково есть хлебзавод, на котором, по моему мнению, пекут лучший хлеб в Москве и области. Не знаю, может мне так кажется из-за того, что я на нем выросла и разжирела. Естественно, кроме хлеба есть еще куча ништяков, типа пирожных, булочек и кексов. Щелковские булки с маком в шоколадной глазури - это лучшие булки с маком, поверьте мне. А еще сметанные лепешки...Господи, спаси. В Москве этот хлеб достать несложно, он есть почти во всех крупных сетях, а вот моего любимого творожного кекса, с этой хрупкой и влажной текстурой – нет. В пятере был найден акционный творог, отступать было некуда.

Что нужно:

• 260гр творога (берите максимально жирный, потом расскажу почему)
• 290гр муки
• 3 яйца
• 150гр сливочного масла
• 250гр сахара
• 10гр (1 пакетик) сахара ванильного
• 10гр (1 пакетик) разрыхлителя
• четверть чайной ложки соды (2г)

Берите жирный творог, иначе его вкус потеряется. У меня был 5% и он почти не чувствовался в тесте, так что не жмитесь. По поводу соды и разрыхлителя – да, нужно и то и другое, в тесте есть молочная кислота, с которой сода СРЕАГИРУЕТ, но ее будет недостаточно для подъема теста, поэтому разрыхлитель тоже важен.

1. Соединяем муку, соду и разрыхлитель, перебиваем все венчиком. Так мука насытится кислородом и все равномерно перемешается

2. Масло достаньте за полчаса до начала вашего кулинарного замеса, оно должно стать мягким. Всыпаем обычный и ванильный сахар, взбиваем либо миксером, либо венчиком

3. К маслу и сахару добавляем творог. Если он очень зернистый - перетрите его через сито.

4. Шо бывает, када одной рукой снимаешь, второй взбиваешь

5. К творогу с маслом, добавляем 3 яйца

6. Взбиваем все до однородости и растворения сахара

7. В два захода всыпаем муку и перемешиваем.

8. Получается достаточно густое тесто. Я домешивала лопаткой, не блендером

9. Делаем французскую рубашку для формы, шобы кекс не застрял, как я при примерке штанов из 2010-го. Смазываем маслом, обсыпаем мукой, излишки муки стряхиваем

10. Запихиваем массу в форму, ставим в ЗАРАНЕЕ разогретую до 170 градусов духовку на 50-55 минут.

11. Достаем, даем немного остыть, вынимаем из формы спустя 15 минут, посыпаем сахарной пудрой (я полила потом глазурью из молока и сахарной пудры, снимать было лень)

Я наконец-то купила себе форму для хлеба и кексов, так что новая неделя будет неделей выпечки. Простой, без загонов. Завтра буду готовить банановый хлеб с корицей. По поводу кекса – он не такой прекрасный как щёлковский, врать не буду. Тот – НЕВЕРОЯТНЫЙ, а этот просто вкусный. Готовьте, если любите всякие творожные штуки.