Творожный чизкейк с желе

Прекрасный фруктовый или ягодный чизкейк оживит любой вечер или праздничный стол. Отличный вариант для тех, кто любит сладенькие тортики, но не хочет сильно нагружать организм калориями :)

Для этого рецепта нам понадобится форма для торта. Обычно я использую силиконовую, потому что из неё легче вынимать весь чизкейк.

Первый слой - тесто для коржа (1 вариант):

• 2 яйца
• 50 г сахара
• 40 г масла
• 100 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли

Первый слой - тесто для коржа (2 вариант - бисквит мне больше нравится):

• 2 яйца
• 70-100 г сахара (по вкусу)
• 50 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли

Второй слой - сам чизкейк:

• 300 г творога
• 100 мл молока
• 2 яйца
• 50 г сахара (но можно и чуть меньше)
• 100 мл сливок (можно заменить молоком)
• 20 г желатина
• 100 мл воды

Третий слой - желе с фруктами/ягодами:

• 1-2 пачки желе
• 200-300 г любых фруктов или ягод (хорошо получается с вишней, клубникой, персиками, бананами, ананасами, яблока, грушами)

Приготовление:

Тесто делается проще простого

1 вариант - растереть яйца с сахаром, добавить растопленное масло и всё хорошо перемешать. Потом добавить муку, соль и разрыхлитель. Можно ещё ванильку для запаха.

2 вариант - как всегда для бисквита делим яйца на желтки и белки. Желтки перетираем с половиной сахара. Белки взбиваем с оставшимся сахаром. потом всё перемешиваем и добавляем муку, соль и разрыхлитель. Опять же можно ванильку.

Заливаем тесто в форму, выпекаем 20-30 мин и оставляем корж до полного остывания.

Слой чизкейка

Сначала надо замочить желатин в 100 мл воды (желательно в металлической посуде, потому что потом его придется ставить на огонь). Яйца разделить на желтки и белки. Желтки соединить со 100 мл молока и нагреть на плите, постоянно помешивая. Главное - не довести до кипения, а то яйцо свернётся. И оставить эту смесь остывать. В творог вылить сливки и взбить блендером до однородной смеси. Добавить в творожную смесь желтки с молоком. Потом взбить белки с сахаром до устойчивых пик.

Вспоминаем про желатин - ставим его на огонь и мешаем до полного растворения. Обязательно его остужаем (иначе плохо будет смешиваться) по специальной технике - ставим емкость с желатином в холодную воду и постоянно мешаем его (если не мешать, то он очень быстро застынет).

Через пару минут пробуем его - желатин должен быть чуть холоднее температуры тела. И сразу же вливаем желатин в творожную массу и хорошенько перемешиваем (минут 5-7). Потом добавляем туда же взбитые белки и аккуратно, но тщательно всё перемешиваем.

Заливаем эту смесь в форму прямо на корж. Ставим в холодильник на 1-1,5 часа.

Слой желе

Заливаем желе кипятком, но лучше использовать чуть меньше воды, чем написано на пачке. Так будут лучше застывать фрукты и ягоды. Например, у меня на пачке желе написано залить 400 мл воды, но я использую 300 мл.

Если вы хотите, чтобы фрукты и ягоды не всплыли на поверхность, а красиво лежали на дне желейного слоя - сначала залейте их небольшим количеством желе (чтобы полностью погрузились в него). Поставьте в холодильник на 45 мин-1 час. Потом когда они уже хорошо застынут - залейте оставшимся желе. А чтобы за этот час оставшееся желе не застыло, емкость с ним можно поставить в горячую воду.

Готово! Приятного аппетита!