Триппа

Купить Здесь

Десерты, напитки, технология виноделия. Мой дневник в ЖЖ. Новое в разделе 'Некулинарное': Как мы с эвакуаторщиком читали ПДД. Закон о рыбалке сел на мель. Моя новая книга о домашнем виноделии. Книга 'Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только'. Электронная версия книги 'Мои оригинальные рецепты' купить за 99 руб. Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: Есть в этой кухне То ли она 'произрастает' из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, 'сырье' которого своей 'неизысканностью' всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. Олио Экстра Вирджине так оно звучит на итальянский манер. В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: Но начать придется с рубца. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится. Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде 'рубец по-флорентийски'. Около килограмма подготовленного рубца. Примерно граммов оливкового масла. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу 8. Граммов сыра пармезан. Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону. Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю. Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея. Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать. Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла. Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет и мы не забываем об этом о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении минут. Ну, дальше, думаю, понятно: Плов из домашней лапши. Плов на морковном соке. Шашлык в тонком нутовом кляре. Шашлык, сплетенный из трех видов мяса. Все блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и птицы. Жульен в картофельной 'кокотнице'. Вино из черноплодной рябины. Все десерты и напитки. Вопросы можно задавать в разделе кулинария он-лайн. Verdana, Arial, Helvetica; font-size: Trippa alla fiorentina готовится несколько иначе. Уважаемый Дундук, Конацкий Синдром запостил рецепт с таким же названием, продуктами, и практически такой же готовкой. Где я думаю не надо говорить У него на выходе немного другое вышло. Смысл-то рубца по-флорентийски на выходе - не обилие томатного соуса, а наличие хорошего холодного оливкового масла, которое неразумно было бы топить в соусе Но это дело вкуса, конечно, хехе. Очень интересное блюдо,обязательно попробую!!! А я делаю рубец так: Вычищаю,промываю,режу на широкие продольные куски,на них кладу мелко порезанный чеснок,черный молотый перец,щипотку соли,и сварачиваю в рулет,обвязываю нитками,что б не раскрылся,и варю около 5ти часов! Далее по желанию можно порезать,и обжарить с маслом и лучком!!! Извиняюсь, сейчас узнала что перепутала Ваше имя. Восхищаюсь Вашим кулинарным талантом. Попробую еще Ваш вариант приготовить. Дундук, я просто влюблён в твой талант кулинара. Может быть, выбор профессии журналиста было ошибкой? Попробуйте, лично я в восторге! Попробовал недавно - очень вкусно. Боюсь я что-то субпродуктов. Ты сам что скажешь,вкусно? Субпродукты всегда считались деликатесом. Потому что а их мало и б они нечасто попадают на прилавок, поскольку те, кто забивает скотину, знают толк в супродуктах. Наконец, в - у них, как правило, иная структура, чем у мышечных тканей мяса , порою гораздо более нежная. Это очень вкусно, если правильно приготовить. Писал на удаве, черкну и сюда. Неплохо бы в продолжении темы рубца заделать шотландский хаггис, давно хочу узнать, как это все выглядит снаружи, внутри и в процессе, а то так только в общих чертах все. Имхо, так получится еще ароматнее. Рубец требуха - очень вкусный продукт. Многие считают это не праздничным блюдом, а я элементарно подавал-бы его на любые торжества не основным блюдом конечно а как дополнительные явства, закуски. Разнообразие блюд - это украшение, богатство любого стола. А рулет из рубца? А 'ХЕ' из требухи? Да и просто отваренная и пережаренная с луком? Я имел в виду, что как по аналогии с 'подсолнечным' маслом есть рафинированое для жарки без запаха , а есть нерафинированое с запахом для салатов и т. Какая же ситуация и с оливковым, имхо. Может я ошибаюсь, о вряд ли. Нет, это совершенно разные технологические процессы и, как результат, разное качество. Оливковое масло холодного отжима подвергается только процедуре отделения сока оливковых ягод от собственно масла в центрифуге и измерению уровня кислотности. Рафинируют, как правило, масло повторного отжима с добавлением горячей воды. У этого масла иные обозначения и совершенно иная цена в рознице, хотя плохим его тоже нельзя назвать. Но у всякого масла - свое предназначение. А масло должно быть рафинированое или 'живое'?? Вопрос не очень понял и тем не менее: Кем произведено масло и где - уже детали, хоть и важные, но не для этого случая. Ни разу не пробовала. Хотя, я думаю, от флячков по-господарски мало чем отличается, разве что сыром. А флячки не очень-то парадное блюдо. Да и на вкус вполне банальное. ИМХО - рубцы лучше всего смотрятся и чувствуются в хаше. Да и это блюдо не парадное:

Триппа

Что заказать в ресторане

Сайты где можно купить

Закладки спайса в самаре

TRIPPA ALLA FIORENTINA или Триппа

Jabber регистрация se

Триппа

Винт из пропалина рецепт

Триппа — Википедия

Триппа

Конопля

Триппа

Закладка наркотик

Телячья требуха (Trippa alla fiorentina)

Каталог рецептов Добавить рецепт. Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Пользуетесь поиском и хотите видеть наши новые рецепты? Посмотреть как это выглядит. Триппа рубец с картошкой и фасолью. Рубец это начальный отдел говяжьего желудка. Блюдо для настоящих гурманов! Мы просто балдеем когда его едим! Не знаю как легко найти его в продаже, но рецепт публикую наверняка кому то пригодится! На второе На праздничный стол На ужин: Желудок рубец говяжий — 1 кг Морковь — 1 шт Сельдерей черешковый — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Картофель — 5 шт Фасоль консервированная красная — г Томаты в собственном соку — г Кубик бульонный — 2 шт Масло растительное — 30 мл Вино белое сухое — мл. В непригораемой обжариваем на раст масле морковь,лук и селдерей порезанные кубиками Теперь всё зависит от рубца. Я покупаю уже чистый обработанный продукт,его нужно только мелко порезать а иногда мясник уже нарезанный рубец продает. Ну а если не обработанный рубец то нужно повозиться! Хорошо промываем и замачиваем на ночь,затем отвариваем 1 час в чистой воде,нарезаем. Добавляем в обжарку,золотим на веселом огне,сбрызгиваем вином и даем ему испарится Добавляем фасоль вместе с бульоном,помидоры очищенные от кожицы и порезанные кубиками, картофель очищенный и порезанный кубиками. Добавляем бульонные кубики и если нужно соль по вкусу. Подаем в глубоких тарелках,перчим и натираем пармезан перед подачей. Красное вино хорошо сочетается с этим блюдом. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Желудок, Морковь, Сельдерей черешковый, Лук репчатый, Картофель, Фасоль консервированная, Томаты в собственном соку, Кубик бульонный, Масло растительное, Вино белое сухое. Желудок , Морковь , Сельдерей черешковый , Лук репчатый , Картофель , Фасоль консервированная , Томаты в собственном соку , Кубик бульонный , Масло растительное , Вино белое сухое. Вай, какое шикарное рагу получается! Люблю даже просто отварной рубец, а о таком блюде и не слышала. Спасибо большое за рецепт. Но, извините, одного часа для рубца мало, даже для порезанного соломкой. Я на пласт рубца насыпаю шинкованный лук, солю слегка, перчу, сворачираю пластмяса в рулет, перевязыва. В процессе варки в бульон добавляю и лук, и лавр. Затем вынимаю готовое мясо, в дуршлаке с него стекает лишняя жидкость. Не используемое мяско идет в холодильник морозилка , а с рулетика снимается нитка, он режется на пятаки и на сковородочку с маслицем и лучком, слегка обжарить. Мировая еда с любым гарниром!!! Я смотрела - на сайте блюд из рубца нет, а свой рецепт выставлять не стала, думала, что не ест никто Вы меня приятно удивили - в Италии тоже едят рубец требуху?! Буду рада с Вами общаться! А почему бы Вам не выложить отдельным рецептом? Ведь это действительно вкусно,а не рецепт салатиков Замечательный рецепт, который мне точно пригодиться. Моя мама тоже готовила требуху, но увы, рецепта мне не оставила А на рынке требуха всегда продается, все хожу возле нее и не знаю чтоб с ней сделать. Требуху люблю безумно, еще помню, как бабушка закатывала в рулетик, завязывала ниточкой и тушила в маслице с водичкой в утятнице. Было очень мягкое блюдо, в густом соусе. Ваш рецепт очень нравится, вот только сомнения одолевают - недолгая обжарка и 30 минут тушения в кисловатом соуое - этого достаточно разве для рубца? Хочется, чтобы было мягко и протушено. Спасибо, я по невнимательности своей пропустила, что его надо час варить. Обработанный готовый рубец - я поняла, что он только очищен и порезан. Спасибо за уточнения, теперь все встало на свои места. ЗАТО нам больше достанется! Люди делятся на две группы: Лично я всеядна, а требуху обожаю! Даже просто отваренную, а затем обжаренную только с лучком и морковочкой А некоторые как моя половинка демонстративно затыкают свои носики Что бы вы понимали! А по вкусу рубец сильно от обычного мяса отличается? Сейчас приблизила картинку - и стало немного страшно Полоски рубца похожи на гусениц простите Наверно я не смогу такое съесть Рубец внешне похож на большой кусок очень толстой замши это его просто порезали и он очень вкусный. Может просто порезать помельче? Так то я люблю и сердечки, и желудки. Можете войти как и оставить комментарий. Зарегистрироваться Что даёт регистрация? Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете: Добавить рецепт if screen. Опрос Осень - это Буйство красок под лучами солнца Разноцветные листья под ногами Богатый урожай Освежающий воздух Постоянный дождь за окном Скорая зима Сладкий сон под теплым одеялом Ответить Уже ответов. Вкусная неделя от Поваренок. Свежие рецепты на 'Поваренок. Рецепты японской кухни от Поварёнка. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www. В непригораемой обжариваем на раст масле морковь,лук и селдерей порезанные кубиками. Теперь всё зависит от рубца. Добавляем в обжарку,золотим на веселом огне,сбрызгиваем вином и даем ему испарится. Добавляем фасоль вместе с бульоном,помидоры очищенные от кожицы и порезанные кубиками, картофель очищенный и порезанный кубиками. BB-код используется на форумах. Триппа рубец с картошкой и фасолью Описание: Мобильная версия Поварёнок в социальных сетях: Одноклассники Вконтакте Facebook Подписаться на рецепты.

Кристалл воскресенск

Триппа

Наркотик из бензина рецепт