Tranci di salmone al pepe nero

На 2 персоны понадобится:

• 2 кусочка лосося, примерно 200 гр. каждый (tranci di salmone)
• 4 столовых ложки оливкового масла (olio extravergine di oliva)
• 1 зубчик чеснока (aglio)
• 1 столовая ложка черного перца горошком (pepe nero)
• 2 столовых ложки измельченной петрушки (prezzemolo)
• 3 столовых ложки белого вина (vino bianco)
• соль (sale)

Раздавите слегка зубчик чеснока и обжарьте пару минут с оливковым маслом. Добавьте кусочки рыбы. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны. Затем добавьте измельченную петрушку, соль, перец горошком и белое вино. Жарьте еще по 2 минуты с каждой стороны, постоянно поливая кусочки рыбы соусом, образовавшимся на сковородке. 

Секрет мягкой и сочной рыбки заключается в том, что ее нужно готовить совсем немного по времени. Длительная жарка высушивает рыбу и делает ее рассыпчатой. Контролируйте готовность рыбки вилкой. 

Подавайте блюдо горячим, полив перед подачей соусом из сковородки. 

Buon appetito!