Точку по продаже свежевыжатого сока

Первый предпринимательский опыт был получен в 19 лет (2007 год), в те годы онлайн заработок находился в зачаточном состоянии и сидя за компом заработать было проблематично, поэтому я начал с банального магазина разливного пива, стартовый капитал был 70 тыс.руб, поработал полгода покрутился и понял что нужен либо масштабный проект (крупная сеть на весь город), а это значительные инвестиции, либо надо сворачиваться, продал как готовый бизнес по итогу, слетал отдохнул, деньги отложил). Второй проект был в сфере В2В, поработал тоже понял что "купи-продай" не мое, третий проект был в сфере стройки, тупо посредник тоже мало интересного крутишься вертишься, заморочек куча, а удовольствия не так уж и много)) Тогда пришло осознание того, что не хватает пресловутого ОПЫТА (ненавижу это слово), поэтому я устроился работать в крупную компанию в сфере общепита. Неплохая должность, хорошая зарплата, а самое главное возможность увидеть весь бизнес -процесс огромной махины изнутри, и тут в голове загорается лампочка, а что если взять часть концепции (свежевыжатые соки) и открыть их самому, но был один минус, нужен стартовый капитал и партнеры, я накатил идею своим товарищам и было принято решение-работаем!! 

Первой точкой стала "Апельсинка" (на сегодняшний момент 2 апельсинки и 2 джус бара) вбухали в нее 1 млн.руб. Непосредственно сам торговый киоск, профессиональное оборудование, программное обеспечение и т.д., в дальнейшем на открытие каждой точки уходит примерно столько же. 

Маржинальность колоссальная, учитывая что это производство, основной момент чтобы себестоимость единицы продукта не превышало 30%, на сегодняшний момент средняя наценка составляет 300-400%, это очень средне, так как ассортимент большой и по каждому продукту считается отдельно. Расходы, тут все просто: аренда, зарплата сотрудникам, сырье, налоги и прочую мелочь не учитываю. 

По месту это самые крупные ТРК города с максимальным трафиком, либо гипермаркетов, либо кинотеатров. 

На каждой точке работает 1 человек в смену, все остальные административно-управленческие и хозяйственны функции мы поделили на 3 собственников, у каждого своя зона ответсвенности. 

Первая точка отбилась за полгода, потом был спад, но мин. заработок с одной точки 100 тыс, в среднем 150, в пиковые месяца 200-250. 

Важных моментов и тонкостей просто огромное количество несмотря на то, что практически все я знал из опыта работы, с многими вещами разбирались по ходу, начиная от сочности фруктов в зависимости от страны происхождения до правильности разрезания граната)) 

Основные моменты:

1. Не экономить на оборудовании, только профессиональное оборудование, только качественные материалы при заказе торговых островков (есть огромное кол-во горе бизнесменов, которые думают что если они купят соковыжималку в мвидео и в гараже сколотят стойку из фанеры то у них все получится, нет, это не так))) Чтобы что то получить нужно сначала вложить - это истина!!!

2. Сотрудники, персонал нужно отбирать, а не набирать, только лучшие из лучших, с амбициями, горящими глазами, постоянный контроль и обучение, так как сотрудник - это лицо организации.

3. Только качественное сырье. 

4. Так как бизнес основан на трафике ТРК дополнительных каналов продаж как таковых нет, кроме страницы в инсте где размещена развлекательная инфа.

Какие фрукты и каких производителей ты рекомендуешь закупать?

На самом деле все зависит от региона ведения бизнеса, так условно говоря выбор в Питере или Тюмени кардинально отличается, так как количество оптовых поставщиков фруктов будет меньше во втором варианте, напишу пример для центральной части страны по самым ходовым позициям: Апельсины (ЮАР), мандарины (Турция), яблоки (Сербия), груша (Сербия), морковь (Китай, как не странно самая сочная и красивая).

Какое оборудование рекомендуешь (конкретно название)?

Оборудование, есть компания http://www.juicemaster.ru/, практически все можно приобрести у них, все расписано, все понятно (не реклама))), либо выбирать у них позиции получить подробную консультацию и искать аналоги, но лично у нас 70% оборудования это джусмастер. 

Как должен выглядит бар (оформление)? Пофоткай пожалуйста свою точку, чтобы иметь представление, будет круто!

Оформление зависит опять же от того, что мы используем "Апельсинку" или "Джус Бар", так как джус бар может быть любой формы и размеров, то расположение внутри оборудования индивидуально. Фото не наших точек, так как тогда анонимности не получится, так как они брендированные, а мои партнеры категорически против распространения данного кейса)), но апельсинка один в один, да и джус бары примерно такие же, в любом случае основные моменты мы отобразили, если кто то реально заинтересуется будем помогать.

Расскажи побольше как выбрать месторасположение, где лучше, где хуже и тд.

Расположение Крупнейшие ТРК города, либо основной гипермаркет Ашан, Окей и т.д. прикассовая зона, либо вход в кинотеатр, либо зона фудкорта, в любом случае запрашиваете трафик в отделе аренды и дальше делаете выводы.

В чем отличие джуси бара от точки с соком?

Апельсинка - это мобильный киоск, яркий привлекающий внимание, легко перемещаемый, но ограниченный в ассортименте (максимум 5 соков), джус бар - это торговый островок от 10 до 20 кв.м, где помимо неограниченного кол-ва соков можно ставить и мороженое, и молочные коктейли, смузи, да все, что угодно, что подходит в данную концепцию.

Итого мы получаем следующие этапы открытия:

1. Выбираем место (ТРК, максимальный трафик).

2. Определяемся с бюджетом и концепцией.

3. Заказываем оборудование, ПО, форму для сотрудников, нейтральное оборудование, разрабатываем POS материалы, закупаем сырье.

4. Открываемся и начинаем работать (обязательно первые месяцы становления максимально находится на точке для понимания процесса, чтобы персонал не наебывал).

Ставьте лайк, если кейс оказался полезным! Кстати, сейчас наступает самый сезон ;)