Тирамису
Евгений
Совсем скоро 8-е марта. А это значит, сегодняшний пост должен быть как-то связан с этим праздником.
Рассуждаем логически:
Женщины любят сладкое. Значит нужен десерт.
Будет отлично если десерт приготовит мужчина. Значит десерт должен быть простым.
Женщина должна потерять дар речи, когда увидит что именно приготовил её мужчина.
Сложив всё воедино - получаем "Тирамису". Очень простой и вкусный десерт.
Что понадобится:
- Яйцо куриное: 7 шт.
- Сыр "маскарпоне": 0,5 кг.
- Сахарная пудра: 4-5 ст. лож.
- Печенье "савоярди": 36 шт.
- Кофе - 0,5 литра.
- Какао-порошок.
Поехали:
Отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам сахарную пудру:
Растираем пудру с желтками венчиком или миксером. Смесь должна стать однородной, "шелковистой" и немного увеличиться в объеме. С миксером на это уйдет 4-5 минут.
В полученную смесь добавляем маскарпоне:
Взбиваем до состояния однородной массы. Получившийся крем не должен растекаться:
Заваренный кофе наливаем в удобную емкость (что бы помещалось печенье). Кофе нужен горячий.
Приступаем к сборке десерта. Обмакиваем печенье в кофе и выкладываем его в форму в один ряд. Формы разные, поэтому в случае необходимости - ломайте печенье под размер.
Основное правило при работе с печеньем - "Вовремя высунуть". Не нужно долго держать савоярди в кофе, иначе оно размокнет в хлам. Движение должно быть уверенное и четкое - опустили и сразу вытаскиваем.
Сверху на слой печенья выкладываем крем. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Сверху на слой крема - второй слой печенья. Выкладывайте его перпендикулярно первому (а не как это сделал я):
И заканчиваем слоем крема:
Отправляем в холодильник 10-12 часов. Перед подачей посыпаем какао:
P.S.
- В данном посте описан упрощенный, мужицкий вариант тирамису. Можно усложнить крем, использовав белки от яиц. Для этого взбиваем белки с щепоткой соли (взбиваем до стоячего состояния). Затем смесь из желтков и маскарпоне аккуратно вмешиваем во взбитые белки. Делать это нужно лопаткой, что бы белки не осели. Но, так как особой разницы во вкусе не будет, рекомендую всё же делать по мужицкому варианту, т.е. без взбивания белков.
- Перед тем как отделять желтки от белков - промойте яйца под проточной водой.
- При желании, в кофе можно добавить немного алкоголя (коньяк, бренди, амаретто).
- Собирать можно как в больших формах, так и в индивидуальных пиалах.
С вами был "Здесь поесть", не прощаемся!