Tim Wendelboe
Путешествуя по Осло, первая кофейня, в которую вам стоит заглянуть, носит название Nordic Approach. Кто знает, возможно, за баром вас встретит Тим Венделбо, и, если это имя ни о чем вам не говорит - тогда вам стоит дочитать эту статью до конца. Итак:
Тим Венделбо - один из участников команды Nordic Approach, автор нескольких работ о Кофе, чемпион мира 2004 года в международном состязании бариста, а так же чемпион мира по каптестингу (дегустации и составлении характеристик вкуса и аромата кофе).
Кофе, обжаренный Тимом, может отпугнуть любого бариста - очень светлый оттенок зерен будто намекает на то, что в чашке нас ждет гарантированно недоэкстрагированный напиток. Но все напрасно - на деле Тим умудряется сохранять все тонкости вкуса и аромата достаточно интенсивными, при этом имея в итоге максимально сбалансированное зерно.
В одном из интервью Тима спрашивают о том, как ему удалось достичь таких высот в области познания кофе. У меня есть для вас пара советов, выбранных из этого интервью:
- Делитесь знаниями с другими, ведь именно это является залогом обогащения новыми знаниями вас.
- Пробуйте. Кофе - дело непростое и, настроив помол, вам не стоит быть уверенными в стабильности каждой из чашек на сто процентов. Не стесняйтесь периодически подстраивать эспрессо и пробовать каждую приготовленную вами V60/Aeropress/Kalita Wave и т.д.
- Ставьте высокую планку. Каждый из планов в вашей жизни должен максимально близко стоять к границе запредельных мечтаний. Только в таком случае вы добьетесь больших успехов в любимом деле.
А на этом все! Пишите в комментариях, о ком из популярных лиц в мире кофе вы хотели бы узнать в блоге CoffeeBout!
Приятной дегустации!
#человекофе