Терруар

Терруар – это совокупность всех местных факторов виноделия, определяющих букет и потенциал вина перед его выдержкой. 

В это понятие входят:

• Почва – тип и состав, количество, толщина и уровни слоев, содержание питательных веществ и т.д.
• Климат – температура, влажность, количество осадков, длина светового дня и т.д.
• Расположение – высота над уровнем, наклон к солнцу, окружающие леса и водоемы.

 Терруарные вина – это вина, в букете которых ясно различимы особенности, общие для вин с этой территории. Чаще всего это вина, контролируемые по происхождению.